煮牛蹄之前如何去牛角气？
通常白水煮虾，一般来讲，要根据虾个头的大小，煮时间也不一样，在开锅后，放入虾，个头比较大的虾，需要煮5分钟左右，个头比较小的虾，一般煮2-3分钟即可，当虾的颜色变红就说明已经熟了。虾属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，有损营养价值。
扩展资料：
营养分析
1、虾营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极佳的补品。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5、不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
参考资料：百度百科_虾
在微信朋友圈几乎就是整个交际圈的今天，发消息、等消息、回消息成为我们的日常。然而，不断被投票、代购、广告信息刷屏，也让一些年轻人选择了关闭朋友圈。近日，中国青年报社会调查中心联合问卷网，对2000名受访者进行的调查显示，35.8%的受访者想关闭朋友圈，其中19.7%的受访者正打算关闭朋友圈，13.8%的受访者曾经关闭过朋友圈，2.4%的受访者已经关闭朋友圈。64.2%的受访者不会关闭朋友圈。（7月26日 《中国青年报》）
众所周知，朋友圈本来是一个交流情感、发布信息、传播知识和互通有无的极好交际平台，如今却因代商、广告、拉票、涉嫌欺诈等不良行为而颇受诟病，这无疑是互联网时代良莠不齐、鱼龙混杂所产生的见怪不怪的形象，既无需大惊小怪，也不必因噎废食。
虽然朋友圈有利也有弊，权衡利弊，可谓情形不尽相同，有些人可能利大于弊，有些人则可能弊大于利，而有些人可能只有利没有弊或只有弊没有利，但朋友圈的存在，从中国青年报社会调查中心联合问卷网的调查结果来看，却有64.2%的受访者依然对此情有独钟、不离不弃，不会关闭朋友圈。
由此说到朋友圈的利，不可谓不多。比如，在朋友圈的微信群发工作通知，很方便及时，对开展工作很有利；又比如有什么疑难问题要请教人，在朋友圈里发个微信，或许通过集思广益后就能帮助解决；还有如要寻物、失物招领、寻人、求人等急事，都可以在朋友圈里即时发布，或许就能解燃眉之急。另外，在朋友圈里相互之间发布一些养生保健秘籍、健康提示、医学知识、逸闻趣事、心灵鸡汤、防骗提醒、美文佳作、动听好歌等林林冲冲的信息更是司空见惯、信手拈来。如此朋友圈的利不好好利用，错过了实在太可惜。
当然，说到朋友圈的弊，也不可谓不少。比如，有不明真相的人信谣、传谣，在朋友圈里胡乱转发谣言，致使谣言四起，几乎刷爆朋友圈，在社会上造成了极不好的影响；又比如有的举办方为了聚人气、旺人气，充分扩大影响力，对评选奖项进行微信投票，对于置身于其中的候选者，免不了要发动朋友圈竭尽所能地拉票，为了票数不甘落后，让朋友圈里的亲朋好友投票也在情理之中，不过这也让他们情面难却、不胜其烦就成了不折不扣的弊端；还有不良微商既有以低价兜售假冒伪劣商品，也有以免费为幌子诱骗人领取所谓的赠品，却需要支付一定额度的快递费。同时，更有不法分子假冒亲朋好友的名义发送窃取重要信息的可疑链接，进行诈骗或敛财。凡此种种，朋友圈的弊同样举不胜举、防不胜防，唯有用一双火眼金睛去识别、甄别，或随时提高警惕，方能规避风险，屏蔽不良或有害信息的入侵。
诚然，为了“指尖上的安全”，朋友圈的主人完全可以当机立断地采取“净网”行动，把一些不靠谱的、有违规行为的且僭越做人底线、道德底线和法律底线的人清除出朋友圈，让有人脉、人气的朋友圈回归本真，处于纯净，既不要随便“越轨”，更不要成为遭人唾弃的“污染圈”。
1、取净牛蹄30千克用电锯锯成重约50克的块，用流动水冲漂3小时，捞出牛蹄，放入冷水锅内，倒入散装白酒500克，大火烧开，改小火边煮边撇去浮沫，捞出冲洗干净。
2、牛蹄放入大盆内，加入腌料（八角30克，桂皮、白豆蔻各10克，草果3颗，料酒1千克，酱油100克，干花椒20克，葱段、圆葱丝各250克，姜片750克，香菜、干辣椒节各50克），倒入清水没过牛蹄，浸泡约1小时。
五香牛蹄，精选河南黄牛的牛前蹄，三步祛异味道更香
步骤2：熟处理
1、锅烧热，放入色拉油250克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各250克，芹菜段150克，整干辣椒100克，干花椒30克，八角、桂皮、白芷各10克，香菜50克煸炒出香，出锅。
2、取一个大高压锅，下面放两张竹篦子，将牛蹄放入高压锅内，再覆盖两张竹篦子，倒入炒好的原料，注入沸水没过猪蹄，加入盐150克、白胡椒粉20克、十三香5克、鸡精100克，盖上高压锅的盖子，大火加热至上气，改小火压45分钟，离火自然散气。
3、胡萝卜粗条500克放入高压锅内，加清水压至成熟。
4、客人点菜后，取锅烧热，放入混合油（熟猪油、菜子油和色拉油按照1:2:3的比例混合）100克，烧至五成热时，放入小料（姜丁、蒜丁、鲜小米辣圈各50克）爆香，下入干辣椒节10克、干花椒5克、三五火锅底料20克煸炒出香辣味，倒入骨头汤和清水各400克大火烧开，滤出料渣，下入牛蹄块1.2千克、胡萝卜条、炸好的虎皮鸡蛋6个，倒入调料（蚝油20克，蒸鱼豉油10克，鸡精、白胡椒粉各5克，十三香3克）和啤酒100克，大火烧5分钟，用老抽10克调色，大火收紧汤汁，出锅装入容器内，上桌加热食用。
五香牛蹄，精选河南黄牛的牛前蹄，三步祛异味道更香
心得1：选用黄牛的牛前蹄
制作这道菜，我们选用的是河南黄牛的牛前蹄。牛前蹄比后蹄肉质更丰富一些，所以做好的菜肴口感就比较好。
心得2：三步祛异味
前面说到，牛蹄的异味比较浓郁，那么如何更好地遮盖牛蹄的异味呢？我们采用三个步骤来祛异味。
1、牛蹄洗净，用电锯锯成重约50克的块，用清水冲漂3小时，去除血水。
2、捞出牛蹄放入锅内，注入冷水，下入适量散装白酒，大火烧开，改成小火边煮边撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3、取牛蹄30千克放入大盆内，加入腌料腌约1小时，在提升香味的同时遮盖异味。
牛蹄除膻法
1、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和牛蹄同煮，滚开后将牛蹄捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2、米醋去膻法：将牛蹄放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛蹄，再继续烹调，也可去除牛羊肉膻味。
3、绿豆去膻法：煮牛蹄时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻牛蹄膻味。
4、咖喱去膻法：烧牛蹄时，加入适量咖喱粉，一般以1000克牛蹄放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱牛蹄。
5、料酒去膻法：将生牛蹄用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克牛蹄用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待牛蹄充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除牛蹄中的膻味。
6、药料去膻法：烧煮牛蹄时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使牛蹄具有独特的风味。
7、浸泡除膻法：将牛蹄用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使牛蹄肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛蹄膻味。
8、桔皮去膻法：炖牛蹄时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除膻味。
9、核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与牛蹄同煮，也可去膻。
10、山楂去膻法：用山楂与牛蹄同煮，去除牛蹄膻味的效果甚佳。
牛蹄筋怎么做才好吃呢?
答：牛蹄筋的做法：1.将牛蹄筋切成5厘米长，一厘米宽，放入水中煮大概2小时，煮成透明色即可食用。2.将煮好的蹄筋用酱油，料酒，一些盐，淀粉，姜蓉，蒜蓉，浸泡10分钟即可。3.将配料全部切好，姜切丝，木耳切丝。4.锅入油，先放入姜丝，蒜蓉爆香，然后加入黑木耳，快熟时加入可以食用的牛蹄筋翻炒...
干的牛蹄筋如何辨别好坏
答：熬牛蹄筋的时候，半斤牛蹄筋加两升凉水，不要放香辣佐料，盖上盖儿，小火熬一夜，才能把牛蹄筋炖化。如果晾凉了，就成为胶冻状。记住了，小火大锅要通风。注意：小火是说水不要沸腾，水温应当在80度左右；大锅是说容积6升左右的锅，让热气在锅内回流；通风是说厨房不要密闭，不是要敞开锅盖。...
如何煮牛肉?
答：制作步骤：将新鲜的牛肉先浸泡在水里两到三个小时，将它肉中的血水泡出。浸泡好的牛肉放在流动的自来水当中，继续冲洗，将剩余的血水冲洗干净。煮好之后将牛肉捞出改刀把它切成小块。将牛肉粒倒入锅中开始翻炒上色，再加入两勺豆瓣酱继续翻炒均匀，同时将煮的牛肉的汤水倒入锅中，倒入酱油、盐慢炖。...
牛角包含牛蹄筋吗
答：牛角不包含牛蹄筋，牛角坚硬不能吃，牛蹄筋煮烂了很好的。
牛蹄筋儿怎么做最好吃
答：具体做法如下：炒锅烧开水加入，加入花椒、香叶、姜片、大葱，把生牛筋放入煮10分钟，捞出切断两半（每根牛筋一般很长，切两段容易入味）。炖锅重新烧水，放入八角、桂皮、辣椒干、大葱、姜片、香叶、蒜瓣、冰糖，烧开后放入之前切断的牛筋，小火煮一个半小时，加入酱油、蚝油后继续小火煮两个半小时，...
牛蹄筋怎么吃最用营养?营养价值是什么?
答：调料：姜10克,桂皮1克,小葱10克,黄酒30克,香油2克,酱油2克,花生油40克,味精1克红烧牛蹄筋的特色：色泽红润，筋酥汁浓，软糯可口。 教您红烧牛蹄筋怎么做，如何做红烧牛蹄筋才好吃1. 将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条...
牛蹄筋的营养和副作用
答：一、牛蹄筋的营养 牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。牛蹄筋有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘、性温，入脾...
牛蹄筋怎么吃
答：牛蹄筋的做法：1.将牛蹄筋切成5厘米长，一厘米宽，放入水中煮大概2小时，煮成透明色即可食用。2.将煮好的蹄筋用酱油，料酒，一些盐，淀粉，姜蓉，蒜蓉，浸泡10分钟即可。3.将配料全部切好，姜切丝，木耳切丝。4.锅入油，先放入姜丝，蒜蓉爆香，然后加入黑木耳，快熟时加入可以食用的牛蹄筋翻炒...
牛肉店里的牛肉怎么做?
答：将牛蹄在火上燎去毛,砸去外壳,用碱水略泡,消除焦黑外皮,反复刮洗干净,使皮为金黄色,入锅煮烂,再上笼蒸;抽去大骨,继续蒸到筋质烂透,皮也绽开,即可将筋切条;加胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、辣椒粉拌匀,装碗成形再蒸,使调料主味;扣入盘内,浇上鲜牛肉汤,撒上香菜、蒜末等即成。 煨牛蹄筋 【主料/辅料...
牛蹄的解释牛蹄的解释是什么
答：牛蹄的词语解释是：牛的蹄子。亦指牛蹄踏出的印迹。喻极其狭小的境地。牛蹄的词语解释是：牛的蹄子。亦指牛蹄踏出的印迹。喻极其狭小的境地。结构是：牛(独体结构)蹄(左右结构)。拼音是：niútí。注音是：ㄋ一ㄡ_ㄊ一_。牛蹄的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、引证解释【点此...
