中国菜讲究哪些因素

~

中国菜讲究色、香、味俱佳。

中国菜非常强调色、香、味俱佳。这既是一道菜的标准，也是一席菜的标准。色指菜肴的颜色，是原料本色与作料的颜色的有机搭配，有时还用一些青菜、番茄、洋葱等衬托，以求达到较佳的视觉效果。

香指的是菜肴的香气，包括气香与骨香。味指的是菜肴的味道口感，是菜肴的灵魂。它是菜肴的主料与调料以及不同烹饪方法的有机结合的产物。

选料：

中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。

中国菜中名菜常选择名贵的食材，如燕窝、鱼翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴脑等。其中部分食材取自保护动物，所以某些名菜因取材困难而无法烹制，但也有烹饪家使用替代品进行尝试。

中西方饮食文化差异有哪些?
答：3. 食物口味：中西方的食物口味也有所不同。在西方，咸味和甜味是主要的口味选择。例如，西方人喜欢食用咸肉、奶酪等咸味食物，而在甜点上，他们偏爱巧克力、蛋糕等甜食。中国菜则注重五味的平衡，即酸、甜、苦、辣、咸。不同地区的菜系特色各异，如川菜以麻辣闻名，北京菜则讲究原汁原味，广东菜则...

中国菜好吃是因为调料吗
答：首先，食材的选择、培育和处理是最基本的因素，如果你连好的食材都没有，那再好的调味料都是白搭。其次，火候和刀工是食材口感的重要影响因素，也是影响味道能否很好进入食材的重要影响因素。很多中餐正是因为讲究这二者，所以好吃。再次，味道不仅仅来源于调料，也来源于对食材的处理。比如说，油炸鸡翅，...

中国菜好吃是否因为调料用得多?
答：著名的川菜是国人最喜爱的菜系之一，味道麻辣鲜香，让人食欲大增，因此，川菜馆遍布于中国的各个角落，外国人到中国尝试川菜后觉得调料多。黄焖鸡是一道老少皆宜的温和菜品，独特的烹饪方式可以说自成一道独特风味，但是老外对食物的单一做法对于味道多变的中国菜难以接受。不乏很多喜爱...

最基本的炒菜的技巧有哪些?
答：食材热锅快炒：在锅热油热的情况下，将食材倒入锅中快速翻炒，让食材快速被加热和熟化，同时也可以保留食材的营养和口感。火候掌握：火候是炒菜的重要因素之一，需要根据不同的食材和菜品来掌握。一般来说，高温快炒适用于嫩肉、嫩菜等易熟食材；低温慢炒适用于老肉、老菜等不易熟的食材。调味恰当：...

中国的饮食和西方国家相比有什么不同呢?
答：3、中国食材更丰富 中国幅员辽阔，气候复杂多样，不像一些小国只有一种气候，因此各地动植物类食材非常丰富。多种原因造就了我国菜肴的丰富口味。比如，各地气候不同，导致南甜、北咸、东酸、西辣，基于这些饮食偏好，渐渐形成京菜、鲁菜、川菜、粤菜等八大菜系。4、口味多样。中餐最大的特点是口味多样。

中西方饮食文化有什么差别?
答：中国烹饪讲究的调和之美,是中国烹饪艺术的精要之处。菜点的形和色是外在的东西,而味却是内在的东西,重内在而不刻意修饰外表,重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色,这正是中国美性饮食观的最重要的表现。在中国,饮食的美性追求显然压倒了理性,这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的。作为东方哲学代表的中国...

什么的中国菜
答：丰富多彩的的中国菜 中国菜，博大精深，源远流长，是中华民族饮食文化的精髓。它以独特的烹饪工艺、丰富的原料、多样的口味和精美的色泽而著称于世。中国菜是指中国各地具有独特烹饪特色、口味和风格的各种菜肴的总称。中国地域辽阔，民族众多，各地的菜肴因其地理环境、历史文化、风俗习惯等因素而各具特色...

中西方饮食文化差异
答：中国烹饪讲究的调和之美,是中国烹饪艺术的精要之处。菜点的形和色是外在的东西,而味却是内在的东西,重内在而不刻意修饰外表,重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色,这正是中国美性饮食观的最重要的表现。 在中国,饮食的美性追求显然压倒了理性,这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的。作为东方哲学代表的中国...

中国菜的种类有哪些?
答：中国菜，也被称为中餐，是中国各地区的菜肴和烹饪风格的总称。由于中国的地域广阔，气候、地理环境、历史文化等因素的差异，使得中国菜的种类非常丰富，且各具特色。以下是一些主要的中国菜种类：川菜：川菜是四川地区的代表菜系，以麻辣为主要特点。其烹饪手法多样，口味丰富，既有麻辣刺激的口感，也有鲜香...