怎样挑选好的墨鱼
一看体表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的墨鱼；背面全部深紫色或稍有红色的，为质量差的墨鱼。
二看肌肉：去皮后，肌肉呈白色为质量上乘的墨鱼；去皮后，肌肉呈微红色的为质量较差的墨鱼。
三闻气味：具有墨鱼固有的淡淡的腥味或海水气味的，是质量好的墨鱼；闻之有强烈异臭的，是质量差的墨鱼。
1.个头大小。单个重量越大的，营养越丰富，味道也越鲜美。价格自然也越贵。
2.是否甜晒的。甜晒就是不加盐晒制的。甜晒的墨鱼干对原料的要求比较高。必须使用新鲜的墨鱼才行，这样制成的墨鱼干不仅保持了墨鱼原有的鲜香味道。而且避免了营养的流失。加盐晒的通常是不新鲜的墨鱼，而且经过盐渍后的墨鱼，营养会有很大的流失，并且味道很差。但是保存的时间却可以大大的加长。墨鱼干是否甜晒对价格有很大的影响，通常其它情况相同的墨鱼干，加盐晒制的价格只有甜晒价格的70%左右。
3.是否新鲜。新鲜的墨鱼干，闻起来味道非常的鲜香，肉比较柔软，承棕红色，色泽光亮洁净。放置了很久的墨鱼干，比较陈的，通常都很硬，闻起来也没有任何的味道。有些黑心的商贩甚至将放置了2-3年的墨鱼干仍拿出来销售，欺骗消费者，还美其名曰晒制的很干。在价格上自然是新鲜的要比陈的贵，越陈的越便宜。
1、一看
体形平展、宽厚，色泽光亮洁净，呈棕红色半透明状，散发着一股鲜香味的一般为好墨鱼。
局部有褐斑，表面暗白色，背部呈暗红色的可能质量有问题，购买应谨慎。
2、二压
按压一下墨鱼的膜，好墨鱼的膜紧实、有弹性。
3、三扯
扯一下墨鱼头，头与身体连接紧密，不易扯断的为好墨鱼。
温馨提示：市场上买墨鱼需谨慎，碱水浸泡的墨鱼有害。放到加碱的海水里浸泡一段时间，墨鱼身体和质量都会扩大很多。一斤墨鱼可以泡到一斤半重，这样的墨鱼，口味自然不行，而且吃了对身体有害。
扩展资料：
墨鱼的功效
1、妇科良药
李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。常吃墨鱼对妇女血虚性月经失调，如月经过多或月经提前等，有止血调经及减少经量的作用；妇女带下清稀，腰疼、尿频等，多吃墨鱼也有好处。
2、滋阴
墨鱼可滋肾养血，补心通脉，最宜于妇女，尤以墨鱼卵滋阴养血之功显着，凡精血亏损、头晕耳鸣、遗精早泄及老人虚弱者食之都大有裨益。
3、健脾胃
墨鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用，可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。
4、护肝
墨鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
参考资料来源：
人民网-墨鱼的营养做法 食用墨鱼的注意事项
青岛新闻网-青岛老渔民亲授如何挑选墨鱼
一看体表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的墨鱼；背面全部深紫色或稍有红色的，为质量差的墨鱼。
二看肌肉：去皮后，肌肉呈白色为质量上乘的墨鱼；去皮后，肌肉呈微红色的为质量较差的墨鱼。
三闻气味：具有墨鱼固有的淡淡的腥味或海水气味的，是质量好的墨鱼；闻之有强烈异臭的，是质量差的墨鱼。
四、新鲜的墨鱼是柔软有弹性的，墨鱼肉是浅褐色的，如果非常白，则有可能是经过漂白的。
1、看外表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的墨鱼;背面全部深紫色或稍有红色的，为质量差的墨鱼。
2、看肌肉：去皮后，肌肉呈白色为质量上乘的墨鱼;去皮后，肌肉呈微红色的为质量较差的墨鱼。
3、闻气味：具有墨鱼固有的淡淡的腥味或海水气味的，是质量好的墨鱼;闻之有强烈异臭的，是质量差的墨鱼。
4、用手摸：按压一下墨鱼的膜，好墨鱼的膜紧实、有弹性;扯一下墨鱼头，头与身体连接紧密，不易扯断的为好墨鱼。
挑选墨鱼的注意事项
墨鱼的肉本身都是比较浅的淡褐色的，现在市场上很多纯白色的，那都是用漂白剂漂白过的，看起来好像很漂亮，但对身体却是有害的，尤其是经常吃的，危害更大;大家只要记住一点，只要不是墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的，最好都不要吃。
另外也有些不是白色的，但颜色不是天然的，看起来不自然，这些都是厂家为了某种目的，进行了化学处理了，你比如为了保持柔软度或为了防腐能存放更长的时间，甚至还有些将过期的进行的再处理，这些都会导致颜色不正常
怎么挑选新鲜的墨鱼?
1、看外表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的墨鱼;背面全部深紫色或稍有红色的，为质量差的墨鱼。
2、看肌肉：去皮后，肌肉呈白色为质量上乘的墨鱼;去皮后，肌肉呈微红色的为质量较差的墨鱼。
3、闻气味：具有墨鱼固有的淡淡的腥味或海水气味的，是质量好的墨鱼;闻之有强烈异臭的，是质量差的墨鱼。
4、用手摸：按压一下墨鱼的膜，好墨鱼的膜紧实、有弹性;扯一下墨鱼头，头与身体连接紧密，不易扯断的为好墨鱼。
挑选墨鱼的注意事项
墨鱼的肉本身都是比较浅的淡褐色的，现在市场上很多纯白色的，那都是用漂白剂漂白过的，看起来好像很漂亮，但对身体却是有害的，尤其是经常吃的，危害更大;大家只要记住一点，只要不是墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的，最好都不要吃。
另外也有些不是白色的，但颜色不是天然的，看起来不自然，这些都是厂家为了某种目的，进行了化学处理了，你比如为了保持柔软度或为了防腐能存放更长的时间，甚至还有些将过期的进行的再处理，这些都会导致颜色不正常。
挑墨鱼要去大超市里去挑，要挑鱼肉有弹性的。
墨鱼仔怎么挑选 墨鱼仔如何挑选
答：挑选墨鱼仔时，应注重以下几个方面：色泽，新鲜度，大小和完整性。首先，观察墨鱼仔的色泽。新鲜的墨鱼仔颜色呈现均匀的粉红色或淡白色，表面光滑且有光泽。如果墨鱼仔的颜色暗淡或出现褐色斑点，则可能表示已经不新鲜。其次，检查墨鱼仔的新鲜度。新鲜的墨鱼仔具有海鲜特有的腥味，但不应有异味或臭味。
怎样挑选优质干墨鱼
答：1、清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味挑选干墨鱼，要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥，闻一下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味；如何挑选墨鱼干挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度，质量好的鱼干柔软不生硬体形...
如何通过墨鱼骨挑选墨鱼
答：挑选墨鱼时，一要判断其软硬度。质量好的柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的。选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。墨鱼 【别名】：乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼 【食量建议】：每次30~50克 【适宜人群】：一般人群均...
如何挑选肉质新鲜的墨鱼?
答：挑选肉质新鲜的墨鱼是一项需要细心和技巧的工作。墨鱼，也被称为乌贼或鱿鱼，是一种常见的海鲜，以其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱。然而，由于其特殊的生理结构和生活习性，挑选新鲜的墨鱼并不是一件容易的事情。下面，我将详细介绍如何挑选肉质新鲜的墨鱼。首先，我们需要了解墨鱼的生理特征。墨鱼...
淡水墨鱼和海水墨鱼有什么区别
答：海水墨鱼生活在咸水环境中。3、营养价值不同：相比较来说海水墨鱼的营养价值比淡水墨鱼的营养价值高。选购技巧：挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。挑选干墨鱼时，最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味。
干墨鱼的功效与作用 干墨鱼怎么挑选
答：一等品墨鱼干 以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整。二等品墨鱼干 局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。小贴士：挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉...
如何选购干墨鱼
答：2、一等品墨鱼干：体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品。3、二等品墨鱼干：体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。另外：挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉...
如何辨别墨鱼干的好呀?有什么小妙招吗?
答：第一招、挑选墨鱼干的时候，要判断它的软硬程度。质量好的墨鱼干很柔软、不生硬、体型完整很结实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，这样的墨鱼干一般都是放的时间很久的，吃起来会没有任何味道的，而且口感也不好。第二招、看色泽。优质墨鱼干微透红色，没有霉点，嫩墨鱼干色泽淡黄，透明、体薄，老...
优质的墨鱼干是如何挑选的?
答：在购买墨鱼干时，可以向商家了解产地信息，以便更好地挑选优质墨鱼干。总之，挑选优质的墨鱼干需要从外观、气味、触感、包装、价格和产地等多个方面进行综合考虑。在购买过程中，消费者要保持警惕，避免购买到劣质的墨鱼干。同时，也可以尝试多种品牌的墨鱼干，找到最适合自己的口感和品质。
怎样选择干墨鱼
答：肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，二等品：局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。2、挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道.
