中国料理的介绍
中国菜与中华饮食文化，在日本和韩国称为中华料理或中国料理，欧美称之为唐餐，是中国文化的组成部分，深远的影响了东亚地区的饮食文化。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜的特点被总结为：色、香、味、意、形。被称为国菜五品。按烹饪特点分又可分为：选料、刀工、火候和调味四个方面。早在5000多年前，中国已有烤肉、烤鱼等食品。周代出现称为“八珍”的名馔，对后世很有影响。汉魏南北朝时期，中国菜肴迅速发展，名菜大增。汉代娄护发明的“五侯鲭”，即是中国最早的杂烩菜。马王堆一号汉墓出土的竹简上记有菜肴上百款。北魏贾思勰撰写的《齐民要术》中，载有200多种菜肴。由于佛教的传入和流行，加之南朝梁武帝的提倡，佛教斋食逐步在社会上产生影响，使中国早已出现的素菜得到进一步发展。隋唐五代，中国的花色菜、食疗菜也有新的发展。宋代，中国菜的发展出现了一个高潮，汴京和临安的市肆中，冷菜、热菜、羹汤和花色菜名目繁多，数以百计。当时市场上已有标明南、北、川味的菜点和素菜，表明中国菜肴的主要风味流派在宋朝时已具雏形。元明清三代，中国菜肴又得到较大的发展，菜肴品种数以千计。这一时期还由于信仰伊斯兰教的少数民族迁居各地，清真菜作为一种独特风味在中国菜肴中占有一定的位置?中国菜肴的风味流派已基本形成。晚清至中华民国初期，随着外国人来华，中国菜肴又融合了某些西菜。中华人民共和国建立后，尤其是1979年以来，在菜肴的继承与创新上取得了令人欣喜的成果。中国各地的传统风味菜肴纷纷恢复上市，除北京的仿膳菜外，西安、杭州、开封、济南、扬州等地还挖掘研制了仿唐菜、仿宋菜、孔府菜和红楼菜等。菜品类别中国料理品种繁多，除按地区和民族分类外，还因消费对象的不同，加工制作有异，又有以下两种分类法。①消费类别。由于消费对象不同，形成了层次不一的菜品，主要有家常菜、市肆菜、公共食堂菜、寺观菜、官府菜、宫廷菜、药膳菜等。②加工类别。由于中国料理加工制作技法多样，菜肴形式及其作用也有一定差别，主要分为冷菜、热菜、大菜、小菜、甜菜、汤菜等。当今中国料理在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏菜、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如博大精深的北方雅士；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国料理的“八大菜系”烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。山东菜系 由济南和胶东两部分地方风味组成，味浓厚、嗜葱蒜，以各种酱料闻名，尤以烹制海鲜、汤菜和各种动物内脏为长。特色菜有： 油爆大虾、红烧海螺、糖酥鲤鱼等。四川菜系 有成都、重庆两个流派。以味多、味广、味厚、味浓著称。特色菜有：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅等。江苏菜系 由扬州、苏州、南京等地的地方菜发展而成。烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。特色菜有：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头等。浙江菜系 由杭州、宁波、绍兴等地的地方菜构成，其中最负盛名的是杭帮菜，鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。特色菜有：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡等。广东菜系 有广州、潮州、东江3个流派，以广州菜为代表。烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。特色菜有：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐火局鸡、冬瓜盅、古老肉等。湖南菜系 注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。特色菜有：红煨鱼翅、冰糖湘莲、水煮活鱼等。福建菜系 由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。以海味为主要原料，注重甜、酸、咸、香、色美、味鲜。特色菜有：烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾，佛跳墙等。安徽菜系 由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。以火腿佐味、冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。特色菜有：葫芦鸭子、符离集烧鸡等。在白领中知名度颇高的“喜客中国料理”，一个四处飘满美酒、玫瑰之香，纱幔,瑰丽骄奢的浮华高级社交场。包房里的灯光非常昏暗,配以迷离的中国红，营造出一种朦胧的感觉,最适合促膝谈心。喜客玩的也是中国料理概念，但跟唐会的忠于传统相比,它做的是新派粤菜,而且最拿手的是中西结合,比如传统的片皮鸡,喜客用面包垫底之后中间夹有鹅肝,口感外酥里滑并且非常惹味。一个华丽的夜晚，就此拉开序幕。唐人街的中国料理——炸酱面在韩国仁川唐人街，一提起中国料理，谁都会马上想起炸酱面，也会对炸酱面的出生地感兴趣：炸酱面究竟是韩国的还是中国的？简单说来，这儿的炸酱面是在韩国做出的中国料理。自1884年华侨居住在仁川开始，中国餐馆相继出现。炸酱面也被称为“炒酱面”，但只是指将炒好的中国大酱（春酱）盖在面条上；而华侨们在面条上放了蔬菜和肉，又在春酱里加了焦糖，做出了又香又好吃、符合韩国人口味的炸酱面。初次接触炸酱面的当地百姓们对其鲜美的味道和便宜的价格感到惊讶，继而中国料理开始大受欢迎。到了上世纪60年代，炸酱面在韩国还属于高级食物；但随着时间流逝，价格和味道逐渐变化，炸酱面已成为充满百姓回忆的食物。仁川唐人街的炸酱面是何时由谁制作出的，这个问题几乎没有资料可以显示。但正式以炸酱面这个名称开始出售的地方是1905年开业的“共和春”。随着“共和春”的成功，华侨居留地附近的中国料理店逐渐增多，致使包括汉城的各地美食家经常光顾品尝中国料理。如今在仁川唐人街，游客可以品尝到各种春酱制作的清淡而不腻的炸酱面。
中国菜与中华饮食文化，在日本和韩国称为中华料理或中国料理，欧美称之为唐餐，是中国文化的组成部分，深远的影响了东亚地区的饮食文化。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜的特点被总结为：色、香、味、意、形。被称为国菜五品。但不论如何，“中国菜”只是一个统称，各个地方差异极大。代表菜系有鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系，中国料理，集中华饮食文化之大成，是中国菜精华的代表。犹如我们称呼的日本料理、韩国料理，是对日本、韩国整个饮食文化的统称。中国料理是中国各地区、各民族各种菜肴的总称。具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。
中国菜肴在日本和韩国称为中华料理或中国料理，欧美称之为唐餐，是中国文化的组成部分，深远的影响了东亚地区的饮食文化。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜的特点被总结为：色、香、味、意、形。被称为国菜五品。按烹饪特点分又可分为：选料、刀工、火候和调味四个方面。
但不论如何，“中国菜”只是一个统称，各个地方差异极大。
色
有些食材是为了装点颜色用的。比如在鱼翅羹里加一点藏红花。注意，在中国菜的习俗中，任何点缀的东西都应该是可以食用的。
香
为了增加香味而设计的一些食材。事实上，胡椒，茴香一些香辛料主要是调味去除食材的腥、膻或异味。
也有一些高级菜肴加如叫化鸡用荷叶包裹，闻起来有一股清香。鲜花饼加入鲜花，吃起来有临花圃之中。
味
通过食材的选择也可以增强食物的味道。比如虾饺中加入的虾脑。使饺子更加鲜美。
意
食材的名称、形状可代表菜肴意境。古时后，举子们在赶考的时候要吃条红色鲤鱼，意为鲤鱼跳龙门。
那太多了，咱们中国饮食文化博大精深，光精选出来的就有八大菜系。我们国家国宴菜以淮阳菜为主。
中国菜系的特点和代表菜有哪些
答：徽菜：咸鲜醇厚，质朴鲜美 起源于安徽地区的徽菜，以咸鲜醇厚，质朴鲜美著称。其代表菜咸鲜醇厚的徽州臭鳜鱼，鲜美多汁的黄山炖鸽，清淡鲜美的刀板香，都体现了徽菜的皖南山水风情。八大菜系各有特色，代表菜令人垂涎欲滴，充分展现了中国饮食文化的博大精深。品味中国菜，不仅是味觉的盛宴，更是一场文化...
中国传统料理
答：月饼、油条、豆浆、刀修面、驴打滚、粽子。1、月饼 月饼起源于唐代。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细。到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且...
中华料理八大海鲜是什么
答：第六、蛤蜊。蛤蜊肉嫩味鲜，常被用于煮蛤蜊汤、蛤蜊炒粉丝等菜肴。第七、鱿鱼。鱿鱼肉质鲜嫩，含有丰富的营养成分，可烹制出多种特色美食。第八、鱼。鱼类是气质餐桌上必不可少的海鲜。无论是清炖鲫鱼还是红烧大闸蟹，都尽显中国餐饮文化之精髓。以上便是中华料理八大海鲜的介绍。这些海鲜的营养价值和美...
我国菜肴的特点有哪些?
答：中国菜肴在日本和韩国称为中华料理或中国料理，欧美称之为唐餐，是中国文化的组成部分，深远的影响了东亚地区的饮食文化。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜的特点被总结为：色、香、味、意、形。被称为国菜五品。按烹饪特点分又可分为：选料、刀工、火候和调味四个方面。但不论如何，“中国...
中国料理都有什么菜
答：(1)川菜。以成都风味为正宗，还包含了重庆菜、东山菜、江津菜 自贡菜 合川菜 富有浓厚的乡土风味，素以味广、味多味厚著称，并有一菜一格，百菜百味的美誉。烹饪特别讲究火候，并以小煎、小炒、干烧、干煸见长。调味多用三椒，和鲜姜，故味重以麻辣酸香。（2）鲁菜。由济南和胶东地方菜所组成，...
中国料理的简介
答：中国菜与中华饮食文化，在日本和韩国称为中华料理或中国料理，欧美称之为唐餐，是中国文化的组成部分，深远的影响了东亚地区的饮食文化。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜的特点被总结为：色、香、味、意、形。被称为国菜五品。按烹饪特点分又可分为：选料、刀工、火候和调味四个方面。早在...
中国、法国、土耳其三大料理的特点是什么?
答：世界上，有中国料理、法国料理、土耳其料理三大主要料理，也被称为世界三大菜系。一、中国菜系 中国菜有山东、四川、越、闽南、苏、浙江、湖南、徽等，是传说中的八大菜肴。中华人民共和国建立后，尤其是1979年以来，在菜肴的继承与创新上取得了令人欣喜的成果。中国各地的传统风味菜肴纷纷恢复上市，除北京...
中国的料理是什么?
答：给你介绍几款中国料理和做法捏～～奶局马铃薯 马铃薯，红薯去皮，切成2-3毫米的薄片，马铃薯放进水中浸泡5分钟捞出凉干干水分。准备一颗洋葱，切成丝。热油，放入绞肉拌炒，加少许盐和胡椒，放入洋葱，继续翻炒。炒软洋葱后熄火，把洋葱炒肉铺在烤盘上。另将烤箱燠热至200摄氏度。马铃薯红薯斜着铺放在...
中国的十大名菜是那些?
答：中国的十大名菜氛围鸭类，鸡类，鱼类，汤类等 1.鸭类 北京烤鸭，无为熏鸭 北京烤鸭 2.鱼类 清蒸武昌鱼，西湖湖醋鱼 糖醋鱼 3.鸡类 辣子鸡，东安子鸡 4.四川麻婆豆腐 5.飞龙汤 6.东坡肉 7.腊味合蒸 以上就是中国的十大名菜
中国料理和日本料理有什么不同点和相同点?
答：中国料理的话油比较大,比较注重口味,日本料理的比较注重食物本身的味道,口味比较清淡 中国料理除了很少部分的凉料理是生的,一般的料理色都是要加热吃的,但是日本料理的话,比较喜欢吃生的 中国料理比较注重食物的味道,要求色香味俱全,但是日本料理就是注重食物的视觉效果 中国料理的调味料比较注重让料理更加美味,而日本...
