萝卜腌出白浆浆,萝卜出缸软叮当是什么意思？
是坛中热气太高或取用工具不洁沾了油水所引起。
此时应将白毛去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处。每天敞口10分钟左右，约3~5天没有白毛生出就好了。如果发现泡酸萝卜味道不正，就是已经变质不能食用，泡菜水也不能再用。
泡酸萝卜主要以萝卜为原料，浸泡在加有多种调味料和香料的盐水中，经发酵制作而成的。萝卜在盐水中发酵，主要是在乳酸菌的作用下进行。
乳酸菌是利用原料中的糖分发酵生成，乳酸能抑制有害微生物活动而起到保存泡菜的作用，并使萝卜产生酸味，清脆凉爽，质地清脆，香气浓郁，成酸甜鲜，稍带辣味，便于贮存。
扩展资料：
白萝卜性寒，有清热解毒、顺气利便的功效，白萝卜里还有芥子油和膳食纤维，能促消化，帮助胃肠蠕动。而鸭肉性寒味甘，能滋养五脏，配合白萝卜及酸萝卜，醇厚酸香，开胃的同时还能清热解毒。
汤中的酸萝卜应选用腌制时间超过1个月的萝卜，以保证其口味和安全性，市面上的酸萝卜可能会比较咸，食用前要过一下水。
参考资料来源：人民网—冬天吃肉多了便秘，咋办？来碗酸萝卜老鸭汤
参考资料来源：人民网—[铜仁十大特色小吃]酸萝卜
妹儿有个腌菜缸 只腌萝卜不腌姜， 我拿萝卜往里装 一个萝卜腌一缸， 樱桃搭在缸沿上。 萝卜腌出白浆浆 萝卜出缸软叮当 腌缸里面水汪汪 继续腌制下一缸【摘要】
菇凉有个腌菜缸+只腌萝卜不腌姜,+我拿萝卜往里装+一个萝卜腌一缸,+樱桃搭在【提问】
妹儿有个腌菜缸 只腌萝卜不腌姜， 我拿萝卜往里装 一个萝卜腌一缸， 樱桃搭在缸沿上。 萝卜腌出白浆浆 萝卜出缸软叮当 腌缸里面水汪汪 继续腌制下一缸【回答】
1.萝卜腌出白浆浆原因是：很多人腌萝卜时都是直接注清水腌制，其实这样做是不对，用清水腌制容易产生霉菌，从而就会引起生花现象，而且用清水腌制出来的萝卜也不酸脆，正确的做法应该是用泡菜水腌制，在腌制萝卜的过程中，坛子内出现白色的浮沫。
这就是霉菌和其他杂菌聚集所产生的浮沫，也就是发霉，坛子发霉就会影响萝卜发酵，容易造成腐坏现象，所以一旦出现发霉现象就要即使处理，其实就是腌酸萝卜时，很多人用错了“水”！难怪坛子会生花，也不酸脆。
2.萝卜出缸软叮当意思萝卜腌制软乎乎的，应该是不脆，主要腌制的时候方法不正确，
酸萝卜的腌制方法：
准备食材：白萝卜、泡椒、花椒、粗盐、白酒、白醋、冰糖
1、到市场上挑选白白净净的白萝卜，3-5斤（看你的瓶子有多大），
2、买一个有密封盖的盒子，最好是玻璃瓶，
3、把白萝卜洗净，削去表皮，切成片状，不用切的太薄，
4、切好了萝卜之后，洒上两把盐，腌制30分钟，腌制好的白萝卜用筛过滤到水分，晾干萝卜块，
5、在此过程中，可以煲一勺开水，放凉备用；
6、切一小碗生姜调味（生姜也可以吃的），
7、晾干了萝卜块之后，就可以放入准备好的密封盒子里，把生姜放在上面，
8、在加入些许的辣椒（若不吃辣，就不要放太多的辣椒）；
9、倒入半瓶的白醋、2把白糖，加入刚放凉的开水，
10、再用胶袋盖上，
11、加上盖密封即可（加入胶袋是为了密封性更好）。
12、在阴凉处放1-2天就可以吃了。
求几道简单川菜
答：2�芝麻酱纳碗,先用鲜汤搅成稀糊状,再加入芥末酱、酸白萝卜丁、酸花菜丁、酸梅末、香菜末、蒜泥、香醋、精盐、味精和香油、红油,调匀成味汁,最后放入拉皮条、鸡丝、火腿丝拌匀,装盘即成。 特点:滑软筋道,酸香微辣,麻酱味浓。 瓜环虾仁 原料:嫩小黄瓜3根 个大鲜虾仁36粒 海鲜酱75克 南乳2块 蛋白浆50...
川菜系里有没有既简单又好吃更好学的几道小菜?
答：(2)在这时，把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜(去皮切滚刀块)。(3)萝卜炖烂时加盐、味精即成。特点:汤清鲜适口，肉软烂味香 红烧鱼块(带骨)做法:1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末...
