为什么牛肉卷比牛肉便宜
作者&投稿：允饺 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
为什么肥牛卷比牛肉还便宜~
首先，一盒10元的牛肉卷绝对不是纯牛肉做的，这一点是可以肯定的！如果纯牛肉的牛肉卷一盒只卖10元，不算加工费，老板也是赔钱的！可是，很多人却很纳闷，说一盒10元的牛肉卷明明味道是牛肉的味道啊，如果不是纯牛肉，那是用什么做成的呢？
第一、用碎牛肉合成，大家有没有发现，高档的餐厅每一块牛排都是十分完美的，并不会有不好看的地方，那么想要做到这样，就必然会有一些边边角角的碎牛肉屑被切下来，而一些商家会低价回收后利用这些碎牛肉屑合成整块，然后再进行加工。
第二，用鸡鸭肉来代替
鸡鸭肉的价格比牛肉要便宜很多倍，所以有一些商家就会拿鸡鸭肉来代替牛肉，进行深加工后，这些“假”牛肉就诞生了，为了增加口感，会添加一些牛肉口味的食品添加剂，或者使用特殊的腌料来浸泡，这样做出来的牛肉虽然没有真正的牛肉那么好的口感，但不经常吃的人是吃不出来的，绝对可以浑水摸鱼，蒙混过关。
那么，这些“假”牛肉吃在肚子里对人体有没有伤害呢？这些牛肉不会对人体造成太大的伤害，但毕竟不卫生，而且加工的过程很容易滋生细菌，如果吃多了，或者在烹饪的过程中处理不当，对人体还是有一定的影响的，大家在买牛肉的时候一定要注意，千万不要贪图便宜！在烹饪的时候也要多煮一会，不要只追求口感。
挑选技巧：
1、一块看起来颜色不一，一部分浅色，一部分深色的牛肉很可能就是合成的。
2、新鲜的牛肉应该是鲜红色稍带咖啡色，颜色太深，或有血水渗出的牛肉都表示放太久不新鲜。
3、用手按一下，有弹性的牛肉较好，很松软则表示不新鲜。
冬天和火锅是绝配，回到家吃一顿热滚滚的火锅简直不要太爽，火锅简直就是人类之光，当然肥牛卷，也是火锅的灵魂，但是你知道吗，你买的这些牛肉卷很可能是让人谈肉色变的拼接肉！
拼接肉
如果经常吃拼接肉会给我们身体很多造成潜在的危险，其主要表现有两条
第一条
众所周知，拼接肉就是由可食用的胶水黏到一起的，一般配料表都会有写，像卡拉胶、海藻碳酸钠、TG 酶等这种粘合剂，虽然这种粘合剂是合法的，而且官方也承认这种重组肉的添加剂不会造成健康风险，但是！这有一个前提，就是别过量添加，禁止过量食用。但是！这就会有一个问题，这些添加剂，不仅可以作为胶水粘肉，还可以作为‘保水剂’保存肉类水分。
以拼接牛排为例，拼接牛排加了这个保水剂，就
卡拉胶
能保证牛排在煎烤过程中锁住水分，防止牛排烤着烤着变小，变老。
那么问题来了，这些防腐剂，到底是作为“保水剂”让牛排更嫩，还是作为“凝固剂”来重组牛肉，这是无法鉴定的，那想要两全其美，就得过量添加，而这样最后导致的结果可想而知。
加就完了~
同样，还是以牛肉为例，因为是拼接肉，是由碎肉块粘到一起的，这里的碎肉块可能是牛肉也可能是鸡肉，也可能鸭肉等等等，当然到了在孙二娘手里还能，加一些“问题肉”，而这些都会引发一些食品安全问题，细思极恐。
如果这个商家很良心，加的都是牛肉，那么问题又来了，以牛排为例，一般大家吃原切牛排都会整个7.8分熟的，为什么原切牛肉敢吃半生不熟的？
这是因为细菌不会进去原切牛排的内部，即使不熟，我们吃下去也不会有风险！
但是拼接肉就不同了，在重组过程中，细菌很有可以进入牛排内部，在内部疯狂繁殖，当我们再买回家，想要整个7分熟牛排时，其中的安全隐患可想而知，拼接的牛肉卷也是相同的道理。
拼接肉操作步骤
而且这还会引发一个问题，工厂为了保证他的产品不能把人吃出事来，那么除了保证生产和运输过程中的卫生、控温等问题，就要在拼接的过程中添加防腐剂，虽然咱们国家标准中对于防腐剂有严格的限量，只要适量添加，对人体还是安全的，但是这也不能保证一些商家为了利益会打破底线，因为这种打破底线的事情时有发生！
所以综上所述，我们在选肉的时候尽量选择具有更高的食品安全保障的原切肉，那如何区分原切肉和拼接肉，我给大家总结了3点！
第一点
看名称，非常简单粗暴
整切肉和原切肉真假分不清楚
市面上所有名字含“整切”字样的肉大多都是拼接肉，这些商家为蒙蔽消费者，用文字游戏让你误以为整切肉就是原切肉，诱导你购买，你说他把碎肉弄到一起，然后再切开不就是整切吗？完全挑不出他毛病，所以不管超市怎么推销，网店怎么优惠，带着正切这两个字的尽量不要买！
第二
看产品执行标准和配料表
GB与SB
经常买肉我们会遇到SB和GB开头的标号，二者的区别在于标号GB2707开头的“鲜（冻）畜肉”，就是原切肉的身份编号，配料表里只有牛肉，没有其他任何配料。
以SB/T 10379开头的“速冻调制食品”，在配料里除了牛肉，还有一些佐料、食品添加剂等辅料。所以遇到SB开头的 加上配料表里有乱七八糟的东西也尽量不要购买！
第三
看外观
重组肉的纤维短而分散，而且大小形状一致，特别是在烹饪的时候因为拼接肉的胶水有保水剂的功效，所以汁水也会少一些。还有在涮火锅时候，如果肉下锅后捞起来比较松散，还呈现出碎片状，基本上就是拼接肉了！如果捞起来还是一块整肉，恭喜你这是原切肉！
显而易见
不过我认为真的到了下锅这一步看出来了，我觉得也没啥必要了，因为马上就要下肚子了，唯一补救方法就是做熟一些。
以上呢就是避免踩坑的三个方法，各位朋友赶紧点赞收藏一下吧~
最后肯定会有朋友问为什么又会有拼接肉的出现。这是因为拼接肉是用碎肉块
拼的，其生产成本比原切肉要低很多，售价也比原切肉更便宜，更容易击中消费者想吃牛肉又嫌贵的痛点。
现在就连很多大型食品公司，以及一些餐饮集团，都耐不住成本诱惑，使用拼接肉。这种肉在制作过程中会有大量的营养流失。最关键的是如果你买到用“黑心肉”添加牛肉香精后拼接而成的假牛肉，就不仅仅是这个肉没营养这么简单了！这就真的危害健康了！
所以，如果你是为了补充营养改善生活才吃的牛肉，一定要买原切肉，因为贪便宜买拼接肉只会适得其反！
江宁区金发菜场有一家卤牛肉店生意很火爆，销售的牛肉不仅非常鲜美，就连价格也很亲民，熟牛肉竟然卖的比生牛肉还要便宜。这些牛肉里到底藏着什么猫腻呢？
金陵晚报记者 张彪城市频道零距离 陈闻联合调查报道
近日，金陵晚报与零距离记者进行了调查。
卤菜店：熟牛肉只卖35元一斤
4月15日上午，记者来到南京市江宁区金发农贸市场。这家金陵卤菜店正在热火朝天的销售熟牛肉。都是半斤左右一块，颜色鲜艳、看起来很诱人。
“35块钱一斤，这种是块子肉，那种好一点的45元一斤。”卤菜摊主说，而这些牛肉在制作时使用了独门秘方，所以味道也很鲜美，吸引了不少回头客。
目前，好的生牛肉有的都要40元一斤，一般来说，两斤鲜牛肉才能加工出一斤熟牛肉，按理说，熟牛肉应该比生牛肉贵才对，为何这家店所卖的熟牛肉比生牛肉还便宜？
当记者提出质疑时，摊主解释，自己是批零兼营，因此价格很便宜，“生牛肉有好多都是注水的，我们这种肉比较便宜，但是我们没有注水。”
这些熟牛肉“越加工越便宜”的秘密何在呢？
作坊：污水横流 苍蝇乱飞
随后，金陵晚报与零距离记者对这家卤菜店的进货渠道一路跟踪，来到了南京江宁淳化街道新林村的这处牛肉加工点。
附近村民告诉记者，平时这里总是大门紧闭，每天上午都会有阵阵的异味飘出来，他们也搞不清里面到底是做什么的。
进入这处民宅，作坊间里污水横流，苍蝇乱飞，四周墙壁也被熏得漆黑。几位工人正在紧张地忙碌着，炉上几口大锅正“咕嘟咕嘟”地熬制着牛肉，锅上阵阵蒸汽冒出来，整个房间里充斥着一股令人作呕的臭味。
加工人员说：“我们每天加工500斤，这个要卖到30多元一斤。”
而在大缸内，一盒盒生牛肉正在化冻，地上还有不少包装纸盒。记者发现，这些生牛肉的包装盒都是只有底部，没有盒盖，除此之外，里面的包装膜上，原有的标识也被撕去了，商家在掩盖什么呢？
廉价秘密：小小作坊里 藏着4吨问题进口牛肉
作坊老板李某介绍，自己的牛肉是从本地市场上购买，正规渠道，而且每次只进300斤，但是当记者请其拿出进货单据时，该老板却遮遮掩掩。
记者仔细观察后，在院落里发现了秘密。在作坊边的一个通道里，记者发现了一个进口牛肉的标识。
另外，这个通道尽头竟然是一处秘密的暗室，里面竟然藏着一座冷库。打开冷库记者发现，不大的地方里，竟然堆放着一摞摞一人多高的牛肉，竟然有4吨之多。这些牛肉包装上标有外文字样，显示原产国是印度。
看到冷库被发现，加工点老板顿时变得语无伦次起来。“我也搞不清楚，手续我也搞不清楚，现在我手上没有手续。” 加工点老板李某说。
相关部门：走私牛肉价格低廉 但可能危害健康
随后，记者将此情况反映给了江宁区质监局、工商局以及淳化街道食安办。执法人员表示，加工销售进出口食品，需要有相关的海关进口凭证、采购清单以及动植物检验合格证，否则就有非法走私的嫌疑。
据执法人员介绍，走私牛肉虽然价格低廉，但未经检疫，很可能会对食用者的健康造成影响。除此之外，加工现场也不符合食品生产的要求。
“从现场来检查看，我们发现了这个环境的确属于脏、乱、差，说明环境卫生是比较差的，第二个这个牛肉从生产流程上浸泡，桶用得也不是很对，包括里面操作方面车间里面的确是不行的。”南京市江宁区质监局稽查大队苏伟说。
质监部门表示，这个无证牛肉加工点要立即关停。下一步他们将会把现场所有的牛肉查封，并对成品牛肉和生牛肉进行抽样送检。
美味秘密：一块牛肉要放6种添加剂
那么，如此环境下加工出来的牛肉，为何会格外鲜美，让市民们口有余香呢？
记者在浸泡牛肉的大锅边找到了答案，这两瓶添加剂上分别写着“红曲粉”和“牛肉香精”。
加工点老板表示，光有这两样还不够，要想牛肉好看，还必须用一种亚硝酸钠对牛肉进行加工。
加工点老板李新建介绍，红曲粉只能使牛肉表层起红，而亚硝酸钠可以起到防腐的作用，“亚硝酸钠可以吃到牛肉里面，为什么叫腌制，就是起到这个效果。”
令人吃惊的是，让牛肉变美味的添加剂还不止这3种。执法人员在厨房的下水道边发现多种添加剂，包括山梨酸钾、焦糖色、水分保持剂。这家加工点使用的添加剂竟然达到了六种之多。
那么，平时这些添加剂的使用量能够有效控制吗？老板李某对此模棱两可，那个亚硝酸钠就用小勺子，几克几克的……
专家：亚硝酸钠中毒可能死亡
食品专家表示，经过各种添加剂的包装，任何牛肉都会变得又鲜美又漂亮。但是，很多黑加工点为了追求卖相，往往会过量添加，给食用者造成健康影响。普通市民在购买时根本无法发现这潜在的风险。
南京农业大学食品科技学院副教授安辛欣介绍，亚硝酸钠有毒，过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难，严重者甚至可能昏迷、死亡。
工商局：问题熟牛肉被扣除
随后，工商执法人员也对南京江宁金发菜场的金陵卤菜摊进行了突击检查，查扣了现场的问题熟牛肉。
江宁区工商行政管理局钱军介绍，根据《食品安全法》的规定，这个牛肉现在要下架，目前该卤菜店要把进货手续办全以后才能进行销售。
因为牛肉卷的主要成分是牛肉，但并不是都是牛肉。只是有一部分而已。而牛肉的话就是纯正的牛肉，不掺杂其他成分。所以价格上会有很大的差异。
肥牛卷比牛肉还便宜，主要是因为很多肥牛肉使用的是合成牛肉。所谓的合成牛肉就是将一些小的牛肉块压缩加工在一起，再用机器切割做成牛肉卷，所以价格比较便宜。
当然有问题，生牛肉只能添加少量的水。
牛肉卷可以掺80%的别的肉。🌚
首先，一盒10元的牛肉卷绝对不是纯牛肉做的，这一点是可以肯定的！如果纯牛肉的牛肉卷一盒只卖10元，不算加工费，老板也是赔钱的！可是，很多人却很纳闷，说一盒10元的牛肉卷明明味道是牛肉的味道啊，如果不是纯牛肉，那是用什么做成的呢？
第一、用碎牛肉合成，大家有没有发现，高档的餐厅每一块牛排都是十分完美的，并不会有不好看的地方，那么想要做到这样，就必然会有一些边边角角的碎牛肉屑被切下来，而一些商家会低价回收后利用这些碎牛肉屑合成整块，然后再进行加工。
第二，用鸡鸭肉来代替
鸡鸭肉的价格比牛肉要便宜很多倍，所以有一些商家就会拿鸡鸭肉来代替牛肉，进行深加工后，这些“假”牛肉就诞生了，为了增加口感，会添加一些牛肉口味的食品添加剂，或者使用特殊的腌料来浸泡，这样做出来的牛肉虽然没有真正的牛肉那么好的口感，但不经常吃的人是吃不出来的，绝对可以浑水摸鱼，蒙混过关。
那么，这些“假”牛肉吃在肚子里对人体有没有伤害呢？这些牛肉不会对人体造成太大的伤害，但毕竟不卫生，而且加工的过程很容易滋生细菌，如果吃多了，或者在烹饪的过程中处理不当，对人体还是有一定的影响的，大家在买牛肉的时候一定要注意，千万不要贪图便宜！在烹饪的时候也要多煮一会，不要只追求口感。
挑选技巧：
1、一块看起来颜色不一，一部分浅色，一部分深色的牛肉很可能就是合成的。
2、新鲜的牛肉应该是鲜红色稍带咖啡色，颜色太深，或有血水渗出的牛肉都表示放太久不新鲜。
3、用手按一下，有弹性的牛肉较好，很松软则表示不新鲜。
冬天和火锅是绝配，回到家吃一顿热滚滚的火锅简直不要太爽，火锅简直就是人类之光，当然肥牛卷，也是火锅的灵魂，但是你知道吗，你买的这些牛肉卷很可能是让人谈肉色变的拼接肉！
拼接肉
如果经常吃拼接肉会给我们身体很多造成潜在的危险，其主要表现有两条
第一条
众所周知，拼接肉就是由可食用的胶水黏到一起的，一般配料表都会有写，像卡拉胶、海藻碳酸钠、TG 酶等这种粘合剂，虽然这种粘合剂是合法的，而且官方也承认这种重组肉的添加剂不会造成健康风险，但是！这有一个前提，就是别过量添加，禁止过量食用。但是！这就会有一个问题，这些添加剂，不仅可以作为胶水粘肉，还可以作为‘保水剂’保存肉类水分。
以拼接牛排为例，拼接牛排加了这个保水剂，就
卡拉胶
能保证牛排在煎烤过程中锁住水分，防止牛排烤着烤着变小，变老。
那么问题来了，这些防腐剂，到底是作为“保水剂”让牛排更嫩，还是作为“凝固剂”来重组牛肉，这是无法鉴定的，那想要两全其美，就得过量添加，而这样最后导致的结果可想而知。
加就完了~
同样，还是以牛肉为例，因为是拼接肉，是由碎肉块粘到一起的，这里的碎肉块可能是牛肉也可能是鸡肉，也可能鸭肉等等等，当然到了在孙二娘手里还能，加一些“问题肉”，而这些都会引发一些食品安全问题，细思极恐。
如果这个商家很良心，加的都是牛肉，那么问题又来了，以牛排为例，一般大家吃原切牛排都会整个7.8分熟的，为什么原切牛肉敢吃半生不熟的？
这是因为细菌不会进去原切牛排的内部，即使不熟，我们吃下去也不会有风险！
但是拼接肉就不同了，在重组过程中，细菌很有可以进入牛排内部，在内部疯狂繁殖，当我们再买回家，想要整个7分熟牛排时，其中的安全隐患可想而知，拼接的牛肉卷也是相同的道理。
拼接肉操作步骤
而且这还会引发一个问题，工厂为了保证他的产品不能把人吃出事来，那么除了保证生产和运输过程中的卫生、控温等问题，就要在拼接的过程中添加防腐剂，虽然咱们国家标准中对于防腐剂有严格的限量，只要适量添加，对人体还是安全的，但是这也不能保证一些商家为了利益会打破底线，因为这种打破底线的事情时有发生！
所以综上所述，我们在选肉的时候尽量选择具有更高的食品安全保障的原切肉，那如何区分原切肉和拼接肉，我给大家总结了3点！
第一点
看名称，非常简单粗暴
整切肉和原切肉真假分不清楚
市面上所有名字含“整切”字样的肉大多都是拼接肉，这些商家为蒙蔽消费者，用文字游戏让你误以为整切肉就是原切肉，诱导你购买，你说他把碎肉弄到一起，然后再切开不就是整切吗？完全挑不出他毛病，所以不管超市怎么推销，网店怎么优惠，带着正切这两个字的尽量不要买！
第二
看产品执行标准和配料表
GB与SB
经常买肉我们会遇到SB和GB开头的标号，二者的区别在于标号GB2707开头的“鲜（冻）畜肉”，就是原切肉的身份编号，配料表里只有牛肉，没有其他任何配料。
以SB/T 10379开头的“速冻调制食品”，在配料里除了牛肉，还有一些佐料、食品添加剂等辅料。所以遇到SB开头的 加上配料表里有乱七八糟的东西也尽量不要购买！
第三
看外观
重组肉的纤维短而分散，而且大小形状一致，特别是在烹饪的时候因为拼接肉的胶水有保水剂的功效，所以汁水也会少一些。还有在涮火锅时候，如果肉下锅后捞起来比较松散，还呈现出碎片状，基本上就是拼接肉了！如果捞起来还是一块整肉，恭喜你这是原切肉！
显而易见
不过我认为真的到了下锅这一步看出来了，我觉得也没啥必要了，因为马上就要下肚子了，唯一补救方法就是做熟一些。
以上呢就是避免踩坑的三个方法，各位朋友赶紧点赞收藏一下吧~
最后肯定会有朋友问为什么又会有拼接肉的出现。这是因为拼接肉是用碎肉块
拼的，其生产成本比原切肉要低很多，售价也比原切肉更便宜，更容易击中消费者想吃牛肉又嫌贵的痛点。
现在就连很多大型食品公司，以及一些餐饮集团，都耐不住成本诱惑，使用拼接肉。这种肉在制作过程中会有大量的营养流失。最关键的是如果你买到用“黑心肉”添加牛肉香精后拼接而成的假牛肉，就不仅仅是这个肉没营养这么简单了！这就真的危害健康了！
所以，如果你是为了补充营养改善生活才吃的牛肉，一定要买原切肉，因为贪便宜买拼接肉只会适得其反！
江宁区金发菜场有一家卤牛肉店生意很火爆，销售的牛肉不仅非常鲜美，就连价格也很亲民，熟牛肉竟然卖的比生牛肉还要便宜。这些牛肉里到底藏着什么猫腻呢？
金陵晚报记者 张彪城市频道零距离 陈闻联合调查报道
近日，金陵晚报与零距离记者进行了调查。
卤菜店：熟牛肉只卖35元一斤
4月15日上午，记者来到南京市江宁区金发农贸市场。这家金陵卤菜店正在热火朝天的销售熟牛肉。都是半斤左右一块，颜色鲜艳、看起来很诱人。
“35块钱一斤，这种是块子肉，那种好一点的45元一斤。”卤菜摊主说，而这些牛肉在制作时使用了独门秘方，所以味道也很鲜美，吸引了不少回头客。
目前，好的生牛肉有的都要40元一斤，一般来说，两斤鲜牛肉才能加工出一斤熟牛肉，按理说，熟牛肉应该比生牛肉贵才对，为何这家店所卖的熟牛肉比生牛肉还便宜？
当记者提出质疑时，摊主解释，自己是批零兼营，因此价格很便宜，“生牛肉有好多都是注水的，我们这种肉比较便宜，但是我们没有注水。”
这些熟牛肉“越加工越便宜”的秘密何在呢？
作坊：污水横流 苍蝇乱飞
随后，金陵晚报与零距离记者对这家卤菜店的进货渠道一路跟踪，来到了南京江宁淳化街道新林村的这处牛肉加工点。
附近村民告诉记者，平时这里总是大门紧闭，每天上午都会有阵阵的异味飘出来，他们也搞不清里面到底是做什么的。
进入这处民宅，作坊间里污水横流，苍蝇乱飞，四周墙壁也被熏得漆黑。几位工人正在紧张地忙碌着，炉上几口大锅正“咕嘟咕嘟”地熬制着牛肉，锅上阵阵蒸汽冒出来，整个房间里充斥着一股令人作呕的臭味。
加工人员说：“我们每天加工500斤，这个要卖到30多元一斤。”
而在大缸内，一盒盒生牛肉正在化冻，地上还有不少包装纸盒。记者发现，这些生牛肉的包装盒都是只有底部，没有盒盖，除此之外，里面的包装膜上，原有的标识也被撕去了，商家在掩盖什么呢？
廉价秘密：小小作坊里 藏着4吨问题进口牛肉
作坊老板李某介绍，自己的牛肉是从本地市场上购买，正规渠道，而且每次只进300斤，但是当记者请其拿出进货单据时，该老板却遮遮掩掩。
记者仔细观察后，在院落里发现了秘密。在作坊边的一个通道里，记者发现了一个进口牛肉的标识。
另外，这个通道尽头竟然是一处秘密的暗室，里面竟然藏着一座冷库。打开冷库记者发现，不大的地方里，竟然堆放着一摞摞一人多高的牛肉，竟然有4吨之多。这些牛肉包装上标有外文字样，显示原产国是印度。
看到冷库被发现，加工点老板顿时变得语无伦次起来。“我也搞不清楚，手续我也搞不清楚，现在我手上没有手续。” 加工点老板李某说。
相关部门：走私牛肉价格低廉 但可能危害健康
随后，记者将此情况反映给了江宁区质监局、工商局以及淳化街道食安办。执法人员表示，加工销售进出口食品，需要有相关的海关进口凭证、采购清单以及动植物检验合格证，否则就有非法走私的嫌疑。
据执法人员介绍，走私牛肉虽然价格低廉，但未经检疫，很可能会对食用者的健康造成影响。除此之外，加工现场也不符合食品生产的要求。
“从现场来检查看，我们发现了这个环境的确属于脏、乱、差，说明环境卫生是比较差的，第二个这个牛肉从生产流程上浸泡，桶用得也不是很对，包括里面操作方面车间里面的确是不行的。”南京市江宁区质监局稽查大队苏伟说。
质监部门表示，这个无证牛肉加工点要立即关停。下一步他们将会把现场所有的牛肉查封，并对成品牛肉和生牛肉进行抽样送检。
美味秘密：一块牛肉要放6种添加剂
那么，如此环境下加工出来的牛肉，为何会格外鲜美，让市民们口有余香呢？
记者在浸泡牛肉的大锅边找到了答案，这两瓶添加剂上分别写着“红曲粉”和“牛肉香精”。
加工点老板表示，光有这两样还不够，要想牛肉好看，还必须用一种亚硝酸钠对牛肉进行加工。
加工点老板李新建介绍，红曲粉只能使牛肉表层起红，而亚硝酸钠可以起到防腐的作用，“亚硝酸钠可以吃到牛肉里面，为什么叫腌制，就是起到这个效果。”
令人吃惊的是，让牛肉变美味的添加剂还不止这3种。执法人员在厨房的下水道边发现多种添加剂，包括山梨酸钾、焦糖色、水分保持剂。这家加工点使用的添加剂竟然达到了六种之多。
那么，平时这些添加剂的使用量能够有效控制吗？老板李某对此模棱两可，那个亚硝酸钠就用小勺子，几克几克的……
专家：亚硝酸钠中毒可能死亡
食品专家表示，经过各种添加剂的包装，任何牛肉都会变得又鲜美又漂亮。但是，很多黑加工点为了追求卖相，往往会过量添加，给食用者造成健康影响。普通市民在购买时根本无法发现这潜在的风险。
南京农业大学食品科技学院副教授安辛欣介绍，亚硝酸钠有毒，过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难，严重者甚至可能昏迷、死亡。
工商局：问题熟牛肉被扣除
随后，工商执法人员也对南京江宁金发菜场的金陵卤菜摊进行了突击检查，查扣了现场的问题熟牛肉。
江宁区工商行政管理局钱军介绍，根据《食品安全法》的规定，这个牛肉现在要下架，目前该卤菜店要把进货手续办全以后才能进行销售。
因为牛肉卷的主要成分是牛肉，但并不是都是牛肉。只是有一部分而已。而牛肉的话就是纯正的牛肉，不掺杂其他成分。所以价格上会有很大的差异。
