腌黄瓜咸菜的做法配方
所需材料：
1、黄瓜10斤。
2、盐（海盐）2-3斤。
3、红辣椒、白芷、八角、桂皮、丁香、香叶、花椒、生姜、蒜、冰糖、料酒、醋、白酒、草果等。
4、瓶装清水。
5、一个大碗或者盆。
具体步骤：
1、准备工作：黄瓜去头尾，用盐稍微搓一下，再用刀沿着黄瓜的边缘切花，让盐渗透到黄瓜的内部。然后用清水洗干净。
2、腌制黄瓜：将准备好的黄瓜放在大碗里，撒入适量的盐，搅拌均匀后密封腌制24小时。
3、准备调料：红辣椒、白芷、八角、桂皮、丁香、香叶、花椒、生姜、蒜切成末。草果捣碎。
4、腌制卤水：在锅中加入适量的水，直至淹没所有的黄瓜。然后加入草果、盐、冰糖、八角、桂皮、料酒、醋、白酒，中火煮沸，再转小火煮20分钟即可。别忘了尝一下调味是否合适。
5、腌黄瓜咸菜装瓶：将刚才腌制好的黄瓜取出，切成滚刀块状，装入干净的玻璃罐。倒入煮好的卤水，盖紧盖子，放置阴凉处发酵3-5天即可食用。
注意事项：
1、选用黄瓜要选择筋道、品种好、没有虫蛀的。不要选用老黄瓜，软烂或者有伤口的。
2、腌制黄瓜和腌制卤水的盐分比例要适合。一般用盐2-3斤，再根据个人口味调整。
3、所使用的容器一定要清洗干净，并在表面用开水消毒。
4、腌制完成后卤水不能过少，也不能超过黄瓜的头部。
腌黄瓜咸菜做法虽然有些繁琐，但是制作出来的黄瓜十分美味可口，食用时酸爽、咸香，有提神醒脑的效果，是其他小菜绝对不能比拟的。有机会的话，不妨在家里试着制作一下，享受天然美味，远离人工添加。祝您制作成功！
腌黄瓜咸菜的正宗方法
答：喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜的小厨，每天都会发布原创家常美食做法 17 25个金币已到账 金币可兑换现金 立即提现 文中提到的商品 三和四美乳黄瓜酱菜扬州特产甜脆瓜腌黄瓜咸菜下饭菜酱瓜瓶装中华老字号 乳黄瓜375g ￥11 京...
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