台式三杯鸡怎么做
台式三杯鸡怎么做
台式三杯鸡怎么做？三杯鸡是起源于江西的一道美食，后来传到台湾，变成台湾的代表性菜品，受到了各地人民的热烈喜爱。我已经为大家搜集和整理好了台式三杯鸡怎么做的相关信息，一起来看看吧。
台式三杯鸡怎么做1食材清单
鸡腿 500克
春笋2根
葱 10克
姜10多片
大蒜1整头
米酒8汤匙
生抽3汤匙
九层塔1把
冰糖2汤匙
黑麻油2汤匙
老抽1汤匙
油适量
红辣椒2根
制作步骤
步骤1、准备好所需食材和调味。
步骤2、姜去皮切片，葱白切成小段，蒜去皮去蒂部，红辣椒去籽斜切成小段，九层塔洗净摘改成小片待用。
步骤3、鸡腿洗净剁成小块。
步骤4、春笋去壳，切滚刀块。
步骤5、剁好的鸡块放入冷水锅中，放入姜片，煮开撇去浮沫，捞出沥水待用。
步骤6、锅中水沸，放入春笋焯水2分钟，然后捞出沥水待用。
步骤7、热锅加入少许油和一汤匙黑麻油。
步骤8、油五成热，放入姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没关系。
步骤9、加入蒜、葱白段和红辣椒炒出香味。
步骤10、锅中倒入鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至鸡块颜色呈金黄色。
步骤11、加入春笋，大火翻炒透。
步骤12、倒入8汤匙量的米酒。
步骤13、淋入1汤匙老抽和3汤匙生抽。
步骤14、加入冰糖。大火烧开后，转小火焖煮10分钟，中途翻动鸡块。
步骤15、然后开盖大火收浓酱汁，放入九层塔，加盖稍焖。
步骤16、出锅前淋入一汤匙黑麻油。
步骤17、美味的春笋三杯鸡就完成了。
小 贴 士
1、米酒和黑麻油选台湾版的比较正宗。如果选用的米酒偏甜，减少冰糖的'用量。整个过程不用加水，味汁和食材本身的水分足够使鸡块和笋焖熟，不用担心水分不够。
2、煸炒鸡块时油不用放太多，烹炒过程中鸡皮会释放出油脂。
3、春笋焯水能去掉笋中所含的草酸，也能去掉笋的涩味。
4、三杯鸡的“三杯”是指烹制这道菜时需要一杯米酒、一杯香油和一杯酱油，还有这道菜的灵魂--九层塔，也可以先择罗勒来烹制。菜谱里米酒、酱油、冰糖的比例是（4:2:1），可以根据自己的口味调整。
台式三杯鸡怎么做2台式三杯鸡
用料
鸡大腿 三只 胡麻油 适量 九层塔 一把 老抽 一勺 金兰酱油膏 三勺 冰糖 一小把 姜 十几片 蒜 适量 红标米酒 八勺 小米辣 两个台式三杯鸡的做法材料准备~(/?＼*)因为我家附近的超市关门了，鸡腿是让同事帮买的，已经剁好了。鸡腿可以不用去皮，不爱吃的话就随意啦~
忘记拍图啦:-(嘛，没关系，不影响。姜切片，多切一些，我切了大概十几片吧，大蒜剥五六颗，不用切，用刀压一压就好。
开火，油烧热，先放入姜片油煎，煎至四周微焦。
放入大蒜，冰糖，转小火。不停搅拌至冰糖融化，颜色有点淡淡的焦糖色就好。嗯，这一步就是传说中的炒糖色。（有的食谱可能是在炖鸡的时候再加入冰糖，但是我不喜欢，我觉得炒国糖色的菜品看起来更油亮更有食欲）
倒入鸡腿，翻炒几下。
红标米酒八勺
金兰酱油膏三勺，老抽一勺。切好的小米辣放入，搅拌均匀后，盖上盖子，焖十到十五分钟。
汤汁差不多收干，就酱↑↑的时候，加入九层塔。如下↓↓
翻炒几下，焖十秒。黑麻油绕锅滴一圈，撒适量罗勒碎，搅拌均匀。（罗勒碎为了增加香味，可加可不加）
出锅啦~
小贴士
整个过程不放一滴水，完全靠米酒和鸡肉本身的水分煮熟。酱油膏和老抽的咸度已经够了，我没有再放盐，口重的可以在出锅前根据个人口味酌情添加。
台式三杯鸡的做法?
答：1、两个大鸡腿，洗净剁成块 2、 锅内坐水，加入葱姜、料酒烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅 3、焯烫至变色即捞出，温水冲净浮末后控水备用 4、热锅凉油，放入葱结、姜片、蒜片、洋葱碎 5、将焯水过的鸡块下入锅中煸炒，炒至肉皮微微发黄焦香 6、倒入三杯中的另两杯：米酒和酱油，撒入冰...
台式三杯鸡
答：台式三杯鸡 材料:鸡腿肉、植物油、香油、姜、小米椒、小葱、大蒜、米酒、老抽、生抽、冰糖、九层塔 一小把、盐步骤:1.鸡腿肉冷水下锅,加入料酒煮出浮沫,捞出洗净,沥干水分备用2.起锅放入芝麻油和植物油的混合油,放入姜片煎至有点煎黄,放蒜瓣 、葱段、红辣椒圈,继续炒香3.放入鸡块炒出油脂和香气～4.倒入...
台式三杯鸡的做法步骤图,台式三杯鸡怎么做
答：步骤 1.光鸡洗净斩块，加入1汤匙米酒、1/2汤匙酱油和1汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。2.红椒去蒂洗净，切成圈；水发干香菇去蒂，切成块；葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。3.烧热2汤匙油，炒香姜片、蒜粒、葱段和香菇，放入鸡块炒至断生，倒入红椒圈炒匀。4.加入1杯米酒、1杯麻油和1杯酱油，与锅内...
台式三杯鸡的制作方法
答：1、食材：台湾米酒十勺、三黄鸡或鸡腿一只鸡、姜十片、蒜头十粒左右、香葱适量切成一段段、红尖椒适量切成红椒圈、九层塔适量。调味料：香油三勺、老抽三勺、生抽两勺、冰糖两勺半。2、首先烹饪三杯鸡肉，你可以选择整个三黄鸡或鸡腿。有些人也喜欢用鸡翅。然后用清水清洗鸡块，以备以后使用。其次...
怎么做台式三杯鸡?
答：06 鸡肉变色后加入180毫升米酒，45毫升混合酱油，冰糖15克翻炒均匀，大火煮沸。07 转小火加锅盖焖煮20分钟，汁收得差不多了加一些麻油大火翻炒，放入九层塔和少许小辣椒，盖上锅盖关火焖二三十秒。08 然后起锅后，加一两片九层塔点缀一下，台式三杯鸡就做好了。
台式三杯鸡的做法 台式三杯鸡的做法介绍
答：爆香葱、姜、蒜和干红椒。4、倒入洗净的翅根翻炒一会儿。加入其它调味料大火烧开，转中小火焖20分钟左右。5、最后待熟大火收汁到浓稠后，加入罗勒叶。翻炒均匀即可！6、台式三杯鸡以鸡肉、干辣椒、小红葱头、九层塔等食材制作而成。风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。
台式三杯鸡需要哪些原材料?
答：台式三杯鸡成分：原料：鸡腿2只，酱油1汤匙，香油1汤匙，米酒500 ml 辅助材料：九层塔(罗勒)红椒、姜片、蒜瓣、葱、花生油、盐、味精 步骤：1.鸡腿切成小块，红辣椒切片，葱，蒜瓣，姜片。2.鸡块放入沸水里，焯出浮沫，捞出控水。3.锅内倒入花生油和香油，油热后，放入葱花、蒜瓣、姜片炒香。4...
