凉皮的做法的做法步骤图，凉皮的做法怎么做
1.准备中筋面粉
2.加水揉成较硬的面团，盖上湿布醒发一两个小时
3.加入清水洗面，你会发现水变得越来越浑浊，直至乳白色。重复这一步骤，三到四次，至水变清。将每次洗出的水倒到一个大盆里，放入冰箱沉淀一晚
4.剩下的面团就是面筋，十分有韧性。加入一点点小苏打（也可以不加）上锅蒸半小时左右
5.沉淀好的面浆，上层就是清水，倒出来剩下下层的更为粘稠的面浆用来制作凉皮
6.倒出水的面浆
7.在盘内刷少许油，倒入面浆，盖上盖子蒸两分钟，待表面泛起大泡泡后，将盘子放入冷水，取出
8.依照相同的方法，做好凉皮摞在盘子里
9.切好面筋与各色蔬菜，加麻酱和自己喜欢的调料拌拌（我喜欢多加一些醋，当然了，凉皮也可以冷藏一下再吃）
用料
面 250克
辣椒油 20克
黄瓜 1个
豆芽 适量
调料水 50克
蒜 3瓣
姜 3片
葱 适量
凉皮的做法的做法
皮子的制作。
1、选面粉：西安嘉诺凉皮培训课程选用的是五得利高筋粉5-6星。
2、和面：一斤面粉需要用水半斤，揉成面团后需要醒面5分钟。
3、洗面：一般嘉诺师傅在教学员都会洗面2-3遍，水量要超过面团的高度，用手揉搓直到面洗不下来为止。
4、沉淀：凉皮沉淀时间为5-6小时，师傅说沉淀时间越长越劲道。师傅叮嘱要注意季节变化。冬天沉淀12小时，夏天5-6小时。
5、清面水：去除面水上部清澈部分。
6、测浓度：把握不住的新手可以使用凉皮浓度计测浓度15-16度。浓度低于这个值需要加入小麦淀粉；高于这个值需要加水。
7、蒸凉皮：蒸凉皮大火3分钟就熟，取出来放凉水中，冷却后倒在案板上，抹一层输油，继续加工第二张。凉皮辣椒油配方：线辣/秦椒/秦川红椒，菜籽油，嘉诺凉皮辣椒油香料，白芝麻，香醋，紫草。
1、葱、姜、洋葱凉油入锅，炸干捞出，一斤菜籽油加热240度除油腥味；
2、等油温降到200度，白芝麻15克；不带皮芝麻香，带皮芝麻好看；
3、到180度放香料15克；160度粗辣椒面50克，140度假细辣椒面30克；
4、用紫草也是上色，加香醋或者白酒提香。
注意：辣椒油提前一天做好，隔夜颜色会变得更红。凉皮调料水配方：开水5尽、嘉诺凉皮培训香料20g、盐125克，鸡精25克，味精25克，白糖25克，岐山香醋140克。
注意：香料需要用开水泡开，一包香料包可以用3次。面筋洗面过程得来的，无论蒸还是煮都需要20分钟，面筋的成品会有很多的孔洞。
蒜水的制作：
1、把蒜捣碎放在碗里，放适量的盐、少许胡椒粉、倒入醋(稍多)
2、烧少许油泼再调好的蒜上，再加少许凉白开调制即可!配菜的制作：
1、面筋切成长5cm宽2cm的长条状。
2、黄瓜切丝。
3、小豆芽焯水待用。
凉皮怎么做。
答：醒发好的面筋上锅蒸二十分钟，备用 步骤4 静置面浆这时候开始做凉皮汤汁，起锅烧水，放一勺大料粉，一勺盐，一勺味精，大火熬制三十分钟，放凉备用 步骤5 开始制作辣椒油，粗细辣椒粉各一勺，白芝麻一勺，十三香一勺，盐一勺，白酒一勺，一勺熟油搅拌均匀 步骤6 准备葱段、姜片、洋葱、香菜、八角...
夏日凉皮速成法的做法步骤图,怎么做好吃
答：锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型 步骤 9 凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子 步骤 10 冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来 步骤 11 揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层...
凉皮的做法?
答：做法：1.把材料里的粉类混合加上盐，倒入300毫升水，用擀面杖朝一个方向使劲搅拌，等搅到面糊里的粉粒几乎全跟水融合，用筛过滤，去掉没法搅拌均匀的粉粒。2.面糊静置半小时（如有条件请静置一晚上，让面粉与水充分混合），加水150毫升稀释一下，搅拌均匀，得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊，做凉皮...
自制凉皮儿的做法步骤图,自制凉皮儿怎么做
答：面粉加水和成粘稠糊状，搅拌上劲，搅搅醒醒一个小时左右就可以了，也可以和成面团但是我觉得那样不好洗，我都是这样弄得！自制凉皮儿的做法图解22.慢慢加入适量的水反复清洗，水混了可以换一盆清水 自制凉皮儿的做法图解33.面水过滤一下 自制凉皮儿的做法图解44.顾虑好放入冰箱，水给淀粉分离，隔夜的最...
简易凉皮(免洗)的做法步骤图,怎么做好吃
答：手工凉皮的做法步骤 手工凉皮的做法图解11.高筋面粉揉团，水不要放太多，就像发面做馒头的面团，只是不放酵母粉。手工凉皮的做法图解22.加入清水，准备洗面。手工凉皮的做法图解33.就像小时候在水里洗肥皂一样，至少洗3到4遍，洗一遍将洗面水用大点的容器盛着。手工凉皮的做法图解44.将洗面水用大点的...
凉皮怎么做?有什么简单一点的做法?
答：主料 请点击输入图片描述 面粉300克 辅料 酵母粉 2克 黄瓜 1根 绿豆芽 50克 调料 食盐 2克 醋 5克 蒜 5瓣 生抽 3克 橄榄油 1汤匙 水 适量 辣椒油 5克 芝麻酱 5克 自制凉皮的做法 一、和面洗面：1.在面粉里加入一点点盐，用凉白开合成面团。面别和得太软了，将和好的面团盖上湿布醒20-...
自制凉皮的正宗做法,自制凉皮怎样做才好吃的做法步骤
答：步骤1：面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团。步骤2：面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟。步骤3：盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗。步骤4：当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出。步骤5：直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可。...
家常凉皮的做法怎么蒸凉皮
答：当面团无法揉出面水时，洗面的过程结束 如图，大的是洗出的面水，小图是洗出的面筋，面筋放小碗用清水没住。放置一晚或两小时以上，供大盆面水沉淀。沉淀好后将面水上清液倒进水槽存储蓄好水待用。面水用勺搅匀。准备平底锣两个，大锅一个（大小以能放下锣为准）锅内倒水，大火烧开。锣底涂一...
请问一下,凉皮的美味做法?
答：用料 ：普通面粉 适量 醋、盐、辣椒酱、糖、蒜末/韭菜 适量 黄瓜丝、胡萝卜丝 适量 自制凉皮——简单干净美味的做法 准备面粉适量。倒水和成软硬适中的面团。为防止一次倒水太多导致面团过软，建议分次少量倒水。揉光面团，以不粘手为标准。盖住面盆，醒15分钟左右。请点击输入图片...
