青鱼干红烧怎么做
1.直接清蒸。青鱼干清洗干净，斩小块，加葱姜、料酒、白糖和几片肥腊肉，隔水大火蒸20分钟。配米饭、就馒头吃都很美味。（要是鱼太干了，得先用水泡泡软，要不然很练牙的。）
2.青鱼干烧肉。青鱼干洗净、斩小方块。锅内加油，爆香葱姜，下鱼块，加料酒翻炒（去腥），加白糖少许提鲜，加清水略炖至稍软，出锅备用。做红烧肉，这个就不用说了，谁都会的哈。开始加水炖肉时，把青鱼块倒进锅里，翻匀。然后就按普通炖红烧肉的程序炖到肉烂、收紧汤汁就可以吃了。鱼味肉味融在一起，红烧肉的油正好滋进青鱼干里，那叫一个“香”，好吃哎！
3.酒醉青鱼干。青鱼干洗净斩块，装进一只干净的、可以密封的大口瓶里，丢一把花椒、几片香叶在瓶子里，往瓶子里倒一瓶“宝鼎”香糟卤、两瓶绍兴加饭酒（没过鱼干即可）。封好瓶口放到阴凉处，一个月后可以开吃。想吃时掏出两块来加葱姜白糖上锅一蒸，配米饭、清粥、泡饭，都很开胃。酒精过敏的人是没这个口福享受了，不过敏的人，一年都有美味吃。那香味一直渗到鱼骨里哦！
主料： 鲫鱼一条 辅料：葱，姜，蒜
1、清洗干净鱼的腹腔，在鱼的两侧割上花刀因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。
2、 调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱。
3、下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。
4、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。
5、然后就可以放一小碗水开始煮，水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤！加入一大勺豆瓣酱，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。
6、把鱼盛盘了，洒上葱叶，加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干。
主料; 鲫鱼1条、柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根
调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根
制作流程
1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上
2.腌鱼的时候来准备配料，细香葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，柿子椒、红椒和干香菇都切小粒
3.接下来开始煎鱼，热锅凉油，把腌好的鱼放进去，用中火煎，不要动，大约五六分钟后，轻轻的晃动锅子，鱼可以动了说明已经定型好，轻轻的翻过来，煎另一面，煎鱼不能着急，得慢慢来，鱼煎好后盛出备用
4.锅里倒油，六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和红椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少许老抽调色
5.倒入热水，放入适量食盐，汤汁可以稍稍咸一点，接着放入煎好的鱼，加甜醋，炖大约二十分钟，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上，中间翻面一次，等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了
烹饪技巧
1、煎鱼最好使用不粘锅便于操作，没有的话可以用生姜擦一遍锅，这样不容易粘；
2、柿子椒，红椒可以留一部分出锅时候再放，这样颜色漂亮，我偷懒就给省了；
3、干香菇不用提前泡，洗干净直接切就好了；
4、没有甜醋的可以用白糖和普通醋代替。
怎么烧螺狮青鱼干?
答：螺蛳青鱼又名太湖青鱼，因此鱼在太湖中专吃大田螺，所以味极清隽。此鱼头尾清氽最鲜，中段或红烧，或做熏鱼，或做鱼丸子、炒鱼片、氽鱼卷、做鱼粥等。，吃淡水鱼.当然要吃青鱼，俗称螺丝青.肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。 是宴请宾客首选鱼宴。工具/原料 more 螺蛳...
腌的咸青鱼怎么做好吃
答：问题四：红烧咸青鱼，红烧咸青鱼怎样做才好吃 食材明细 咸青鱼350克 葱适量 姜适量 辣椒适量 蒜瓣适量 老抽适量 黄酒适量 白砂糖适量 食用油适量 红烧咸青鱼的做法步骤 1 青鱼段切成小块，用清水浸泡1小时左右，去掉部分咸味。洌干水分备用 2 起油锅，爆香葱姜蒜辣椒，下鱼段翻炒至稍稍焦黄，倒点...
咸青鱼怎么做好吃?
答：问题四:我家有一条青鱼咸制晒成干子了怎么烧了吃才好 用开水泡1小时,洗净。 油锅,烧六成热,放青鱼干煎制两面金黄,加水,以淹没鱼块为准,加入生姜,青花椒粒,干辣椒,蒜头,加少许料酒,煮至水干。 问题五:青鱼怎么做好吃还能去腥 酱焖,红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制 酱汁青鱼的制作材料: 主料:净...
红烧肉配什么菜好
答：自己喜欢什么口味的自己做就可以了。 问题九:红烧肉配什么素菜好吃 红烧肉可单独为菜,亦可加点配菜,可视不同季节,不断更新花色,常年食之不厌。春天加竹笋烧肉,用鲜嫩竹笋剥壳洗净切滚刀块,在红烧肉焖煮中投入,加适量盐,至笋肉俱酥为度。夏天可用咸鱼烧肉或霉干菜烧肉。将咸青鱼干入冷水浸泡,褪去部分咸味,洗净...
哪几道家常菜隔天就想吃,简单又实惠,咸鲜香辣,家人抢着吃,真过瘾呢...
答：随后淋入一勺烧沸冒青烟的滚油，炝出香辣的香味就可以。鱼香茄子煲处理方式1.长茄子清洗预留，青鱼干先用清水泡浸一会儿2.将煮好的青鱼干切成小块，五花肉清洗切成块状，蒜头削皮掰好、姜清洗切成片预留3.坐锅打火引入适当油热，再倒入五花肉块，爆锅至肉冒油4.放进青鱼干、蒜头、姜片煸炒一下，...
干鱼是一种相当美味食物,你都知道干鱼有哪些做法吗?
答：做麻辣干鱼，需要干鱼，生姜，辣椒，花椒，生抽，白糖，醋。有的干鱼特别咸，泡在清水里，多换几次水，沥干水分待用。锅中放油烧热，把鱼干放进去炸，炸到金黄色，捞出来放到盘子里。干辣椒剪成小段，切点姜片，锅里放油，把姜片放进去炒香，把干辣椒放进去，再放一点花椒，炒出香味。这时候把...
螺丝青鱼怎么腌制方法
答：螺蛳青鱼腌制方法非常简单，把鱼洗干净以后用刀从中间割开，然后用限盐搅拌均匀，放到阳光下晾干就可以了。
螺蛳青鱼干怎么吃?
答：螺丝青鱼干怎么吃？螺蛳的话，青鱼干应该把这些青鱼短，先把水浸泡一小时左右，然后再拿去里面清洗干净，再再就红烧烹调加上算你九，这些都可以。
青鱼干红烧能放老豆付吗?
答：青鱼干红烧能放豆付吗？青鱼干红烧能放豆腐。
杭州外婆家必点招牌菜
答：1、茶香鸡选用农家土鸡,配以龙井茶、枸杞等辅料,皮脆肉嫩,汁少浓郁,口味香、咸、鲜。2、外婆红烧肉精选上等五花肉,加上鲜嫩笋干、优质青鱼干焖制而成,肥而不腻。3、干锅花菜花菜配以韭菜、大蒜仔、青椒、肉片,加上秘制酱料烹调,爽口且回味清鲜。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
