面包面团揉的太软怎么办？
主料
请点击输入图片描述
高筋面粉250克
请点击输入图片描述
牛奶105克
请点击输入图片描述
水40克
请点击输入图片描述
全蛋液30克
辅料
盐
2克
糖
40克
耐高糖干酵母
4克
橄榄油
25克
面包面团的手工揉面方法的做法
1.
中种面团（175克粉+105克牛奶+20克水+2克酵母揉成团发酵至2~3倍大）切小块，加入除油和盐之外的剩余材料，揉成团。
请点击输入图片描述
2.
一手按住近身的面团一端，另一手用掌根向前推搓，再把面团收回，面团太粘的话用刮板铲回，继续向前推搓。
请点击输入图片描述
3.
手上粘的面太多，可以用刮板铲下来。
请点击输入图片描述
4.
也可以用摔面的方法，双手或单手抓住面团一端向前甩出，然后手中的一端向末尾的一端卷盖过去，换个方向再抓起甩面。
请点击输入图片描述
5.
推搓或摔打面团至光滑，切一小块面团扯开看一下，能扯出厚膜，并且破洞是锯齿状态，可以加油和盐了。
请点击输入图片描述
6.
面团扯成长方形，撒上盐。
请点击输入图片描述
7.
分2~3次加油，每次揉搓至面团吸收油后再加下一次。
请点击输入图片描述
8.
继续揉搓摔打面团到面团非常柔软光滑，能扯出薄而均匀的膜，破洞边缘光滑无锯齿状态即可。
面团越来越粘手，解决办法告诉你
2用手指将液体慢慢跟粉类混合，逐渐由中心混合至面粉边缘，可借助刮板，将四周的面粉不断刮向中间，这时根据面团的软硬决定要不要加剩余的水分，或是额外再需要加一点。这个阶段处于拾起阶段也可以将材料装入容器，借助筷子、擀面杖等工具用力搅拌和混合。
3面粉和液体能简单成团后，用双手用力揉搓3-5分钟左右，一开始面团很粘手，处于卷起阶段，需要用刮板将手上的面团刮下来，不要随便加入干面粉。
4在揉面过程中，可以用摔、搓、压、叠等各种动作相交替，以促使面筋尽快的形成，一旦面筋开始形成，面团变得不那么粘手了，大约需要10分钟可以达到扩展阶段。
5将室温软化后的黄油，切成小块加入到面团中，一开始面团很滑，在不断的揉搓后，黄油会被面团完全吸收，面团也变得更软更有光泽，7、8分钟后可达到完成阶段。整个揉面的参考时间大约为25-35分钟，根据面团的份量、每个人力量和揉面的速度已及熟练程度时间也会减少或增加。
厨师机揉面的步骤
1将面粉、奶粉等粉类先放入搅拌缸内，然后在面粉中间挖一个小洞，在洞中放入酵母，糖和盐分别撒放在面粉的左右两边，再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料。
2将搅拌缸装入机器，插上电源，选择低速（1-2速）搅拌约2分钟，至干性材料和湿性材料完全混合成团后，关闭电源，用刮刀或刮板将搅拌缸边缘的面粉和面团向中间归拢。
3调至中速（3-4速）搅拌面团5分钟左右，至面团略有筋性，可拉出较厚的筋膜，中间要用刮刀刮缸一次，将黏在四周及底部的面团再次跟中间部分混合均匀。
4加入切小块的黄油，调至低速（1-2速）搅拌2分钟左右，使黄油能充分的被面团吸收，中间刮缸一次。
5调至中高速（4-5速），继续搅拌面团约3分钟左右，面团即可达到扩展阶段。
6在扩展阶段的基础上再继续中高速（4-5速）搅拌2分钟左右，面团即可达到完成阶段。
面包机揉面的步骤
1将面包桶从面包机中取出，先放入面粉、奶粉等粉类，然后在面粉中间挖一个小洞，在洞中放入酵母，糖和盐分别撒放在面粉的左右两边，再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料等。
2将面包桶装入机器，盖上盖，插上电源，选择单独的揉面功能、或发面功能进行揉面。
3面包机搅拌一段时间后会自己停下来，这时应长按三秒钟“启动/停止键”让程序停止，否则机器会开始加热进入发酵状态。
4通常面包的揉面程序是15-20分钟，揉面停止后，应取出一小块面团测试，一般面包机的一个揉面程序都达不到面团的扩展阶段，所以这时可以加入黄油，再重新启动揉面程序搅拌一会，中间停下测试面团，达到需要状态即可关闭电源。
5一般的面包机搅拌面团到扩展阶段需要25-30分钟，到完全阶段需要30-40分钟，根据不同的面包机品牌、面团的不同配比、份量和季节等环境因素具体情况也会有所差异。
6需要注意的是，面包机在工作时机器会自动加热，所以可以中途打开盖子散热。
第一阶段，除黄油外的所有材料混合阶段
软面包含水量很高，这一阶段虽然面粉和水已经混合，但黏乎乎的，非常粘手，面团不成形。手工揉面的话，手心手背满手都是面糊，面粉难以脱离手。厨师机的话，用1档大概两分钟的样子。面包机大概四五分钟的样子。这时候还没有形成面筋组织，没有弹性。
第二阶段，面粉吸水阶段
这时，已经初步有面团的样子，但还是很黏糊。厨师机用2档3分钟（共计五六分钟）。如果面包机大概揉面10分钟的时候。手工揉面这时候的面团虽然还很粘手，已经能集中在手心了。
第三阶段，面筋组织初步形成
这时候的面团已经不太粘手了，如果拉扯面团可以看到已经形成面筋组织，有一定的弹性，但面筋不光滑，很容易扯出洞。厨师机用二档3分钟（共计8分钟的样子）；面包机揉面大概15分钟的时候（面包机和面功能第一遍）；手工揉面，已经成面团了，面团还是有一点点粘手，但甩一甩可以脱离手了。
第四阶段，面筋形成
加入黄油后搅拌面团，这时候的面团已经能扯成很薄的一层薄膜，但是薄膜比较容易破裂出洞，洞的边缘还不太光滑。厨师机二档、三档可以切换一下分别搅拌2分钟（共计12分钟）；面包机共计揉面25~30分钟（和面功能第二遍）；手工和面这时候的面团已经完全不粘手了，面团柔软富有弹性。对于一些不需要太松软的面包，面团到这一阶段就可以了。
第五阶段，面团揉面完成（我们常称的手套膜阶段）
厨师机再转回2档2~5分钟（共计14~18分钟），面包机共计揉面45分钟（和面功能第三遍），这时候的面团非常有弹性，扯开面团能形成套手上的大面积薄膜不破洞，扯大了破洞洞边缘也是光滑的。
可以加点面，进行二次醒发的
面怎么揉做的面包好吃
材料：高筋面粉475克、糖35克、快速酵母粉6克、无盐奶油35克、牛奶275克、全蛋1个
操作步骤：
1.将奶油取出，放置室温软化。面粉、糖、酵母粉放入容器，加入蛋液、牛奶，用木匙延着搅拌均匀。
2.将面团倒出到桌上操作，由外向内反覆搓揉推出，再用搓洗衣服的方式，来回搓揉面团，直到出现黏性。面团带黏性后，可以用刮刀辅助操作。
3.加入无盐奶油，左右来回搓揉，用手指按摩面团使之柔软有弹性。
4.揉至面团可延伸到出现微透薄膜状，将面团收圆。
5.面团放入干净容器，盖上湿布，放进烤箱发酵一小时(不插电，在烤箱里放一杯温水)。取出后检查发酵程度，手指沾取面粉，戳下面团没有回缩表示发酵完成。
6.手掌握拳敲打面团排出空气，再平均分割成适量大小。
7.将面团一一拍扁，用虎口来回在桌面上滚圆。
8.面团放入烤盘，再放入烤箱发酵40分钟。不一定要放入烤箱，只要是密闭空间都可以进行发酵，记得摆上一杯温水。
9.发酵完后，烤箱预热、180度烤16分钟，可以看到面团膨起成一体，即完成。
学会做小餐包后，也可以进阶填入馅料，制成各种口味，或将材料中的无盐奶油换成有盐奶油，可以吃到咸香的滋味，或享受纯粹风味、简单搭配果酱食用。
不会做的话，就一定要去专业的学校学习一下，才能学习到特别全面的技术。
可以来学校实地看看，选择学校的话，主要是看学校实操，实操越多，自然能学习到的东西就会越多。
包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
如果实在是感兴趣的话，建议去专门的学习一下，自学的话还是有点困难的，不太建议
馒头蒸出来为什么那么宣,发软,怎么回事,怎么变硬?
答：大家在给面团排气的过程中，无需添加其它东西，重点就是“揉面”，揉的时长可以稍微久一点，目的是为了让面团在发酵时候产生的二氧化碳均匀分布，这样蒸出的馒头就会蓬松，不会出现“局部”软塌的现象了。二、面需要二次醒发 其实蒸馒头既是个体力儿，又是个技术活儿。很多朋友以为面团排好气之后，就能...
做汤圆糯米面团太软怎么办?
答：回答：如果你的汤圆糯米面团太软，可以尝试以下方法来改善面团的质地：1. 增加面粉：逐渐添加适量的面粉，以增加面团的黏性和结实度。注意不要一次性添加太多，以免影响面团的口感。2. 冷藏面团：将面团放入冰箱冷藏一段时间，让其变得稍硬。冷藏过程中，糯米会吸收周围的水分，使面团变得更结实。3. 加入...
面包为什么是软的
答：一是跟面团添加鸡蛋和水的多少有关，鸡蛋和水适当多一点，面包就会软的。二是面团的筋度，面团筋度打好了，烤出来后网状组织就会很规则很细腻，就像海绵一样，所以捏着会觉得软。再则就是面包醒发的不充分就去烤，这样烤出来的面包个子不很大，不能持久保持软度，加鸡蛋的相对能保持长一点。
面包为什么做的这么软?馒头可以一样膨松吗?
答：放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单...
为什么做的面包气孔特大,而且不软没弹性,凉了以后很硬?
答：一.排气不充分 排气阶段需要用力的揉，然后15分钟之后再重新造型，发酵；二.水与面粉的配比不当 水过量：面团太软，不成型，停止搅拌时面团不会维持球状，而会很快塌下去，面团非常粘手，甚至成为糊状，这样做出的面包，内部气孔大，面包硬，没有弹性，面包表面是平的，或者会出现塌陷，而正常的面团形状...
面包面团揉不够,有什么办法补救?
答：面包面团揉不够是一个常见的问题，它可能会导致面包口感硬、体积不足或者形状不理想。但是，通过一些补救措施，你仍然可以尝试改善情况。以下是一些可能的解决方法：继续揉面：如果发现面团揉得不够，最直接的方法就是继续揉面。根据面团的配方和湿度，可能需要额外的5到10分钟来充分发展面筋。面筋是蛋白质...
做面包有哪些揉面团技巧?
答：使面包的体积进一步扩大。二次发酵的时间应根据面包的大小和形状进行调整。烘烤：烘烤是制作面包的最后一步，它决定了面包的颜色和口感。在烘烤过程中，应控制好温度和时间，避免面包烤焦或者烤糊。总的来说，揉面团是一个需要耐心和技巧的过程，只有掌握了正确的方法，才能制作出美味的面包。
揉面团,表面不光滑怎么办?
答：2、倒入适量的清水，一次不要到太多，如下图所示。3，用手将面粉揉成絮状，然后在中间挖一个坑，在继续倒入适量的清水，如下图所示。4、接着用手将面粉揉成葡萄状，第三次加入适量的清水，如下图所示。5、用单手掌心的力量对面团进行揉搓，将面团揉成型，如下图所示。6、揉成型的面团，用双手...
...和酵母的多少有关还是和和面软硬有关为什么蒸出的馒头有特别软...
答：6、面团状态如图后就可以取出，放在案板上进行下一步的揉制。这里开始就不需要太大力的揉了。7、将面团揉成椭圆型，再将面团转90°竖过来。8、将面团多次对折，依然使用手掌后位置揉面，揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去，这样反复的揉制是为了让面团更有弹性。9、不断的重复8和9步，力气...
做面包不揉出面筋烤完了跟石头似的,有哪些好的办法可以不让它太硬?
答：另外在揉面的过程当中，如果觉得面团太过于粘手的话，可以适当的在表面涂上一层食用油，但也只是一层，不要涂的太多，否则面包吃起来会非常的油腻。注意烤箱的预热揉好的面团是需要放到烤箱里面来进行烤制的，但是不能够直接将面团放到烤箱里面，而是需要烤箱预热的，通常情况下，家里面使用的烤箱都是带有...
