酸汤子到底是个啥？
酸汤子，乍一看这名字，会以为是一道酸酸的汤，其实，它是玉米水磨发酵后制成的一种主食，就是下图中黄色的面条状食物，吃起来有点酸，滑溜爽口，很开胃。之所以很少人知道它，是因为酸汤子属于地域美食，是满族人夏季常吃的一种传统特色美食，主要流行于辽宁东部、吉林东南部及黑龙江一带地区。
酸汤子的做法非常简单，就是把玉米碎洗干净后，放阴凉处用冷水泡10多天，使它自然发酵，等到闻起来有酸味后，捞出来洗干净，用水磨磨成糊状，再用布袋控去适量的水分，然后放在阴凉的环境中或者冷冻保存，等要吃的时候，再挤成面条状，下锅开煮。正是因为简单，很多东北人家都会选择在家自制酸汤子，然后储存起来，随吃随取。
这里我们要特别提到3种毒素，1种叫“黄曲霉毒素”，1种叫“金黄色葡萄球菌”，还有1种叫“米酵菌酸”。有些食物在存放不当的情况下会发生霉变，而发生霉变的食物里面都可能有黄曲霉素，像存放过久的粮食中基本都有。制作酸汤子的原料为玉米粒，如果储存不当，玉米粒就会被黄曲霉素污染，从而导致制成的酸汤子也带有这种毒素。不过黄曲霉素的中毒，是日积月累的，不会立刻发作。
再说到金黄色葡萄球菌，它常在富含淀粉的食物中出现。这些食物在常温下放4个小时以上，就可能产生这类毒素，比如制作酸汤子的过程中，将玉米粒在常温下浸泡4个小时以上，就很大概率会被金黄色葡萄球菌污染。
酸汤子是什么东西?
答：酸汤子是一种小吃。酸汤子是纯正的满族小吃，也是玉米面制成的，形状和颜色都类似馇子，比馇子粗些，颜色浅些。因为经过发酵，味道要比馇子酸很多。现在这酸汤子不仅在满族的庄户人家能吃到，到城里的满族风味饭店里也可以点到这种食品。吃惯了大鱼大肉，冷不丁吃顿酸汤子再就点小咸菜或者青菜什么的...
国家卫健委提示慎吃酵米面类食品,这是为什么?
答：北方酸汤子是一种用发酵后的玉米水磨做成的粗面条形状酵米面食品。夏秋季节容易被椰毒假单胞菌污染制作发酵米面制品的时候，该菌可以产生让人失去生命的米酵菌酸，高温煮沸不可以破坏毒性，中毒后是无特效救治药物，达50%以上病死率。北方的酸汤子、臭碴子、格格豆，吊浆粑、河粉、南方的发酵后制作的汤圆...
黑龙江12人的家庭聚餐中毒致7人死亡,他们吃的“酸汤子”到底是什么?
答：网络搜索“酸汤子”，就会出现明显的提示“该食品制取不当容易引发食物中毒，请谨慎实用！”酸汤子又称汤子，是流行于东三省地区用玉米水面所做的一种主食，也是传统的特色美食，可是制取的时候一定要小心谨慎。家庭聚餐、食物中毒10月5日，就在全国人民沉浸在双节喜庆的氛围时，黑龙江鸡...
酸汤子是啥米酵菌酸中毒最常见的食物酸汤子中毒事件始末
答：是一种流行于东北地区的小吃，尤其是辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带。事件中居民食用的酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，然而黄曲霉毒素产生的条件是，携带产毒基因的黄曲霉或寄生曲霉生长于25℃～32℃、80%～90%的相对湿度和一定的营养物质。米酵菌酸中毒最常见的食物1.酸汤子、臭碴子、吊浆粑、...
酸汤子到底是个啥?
答：酸汤子，乍一看这名字，会以为是一道酸酸的汤，其实，它是玉米水磨发酵后制成的一种主食，就是下图中黄色的面条状食物，吃起来有点酸，滑溜爽口，很开胃。之所以很少人知道它，是因为酸汤子属于地域美食，是满族人夏季常吃的一种传统特色美食，主要流行于辽宁东部、吉林东南部及黑龙江一带地区。酸汤子的...
碴条和酸汤子的区别?
答：酸汤子又名馇子条，玉米面发酵而成（玉米破粒东北叫馇子），食用下锅时要用一个小漏斗挤成面条状，熟后汤中有一股淡淡的酸味，因此故名。酸汤子是东北人餐桌上的美食，面条口感滑顺，富有嚼劲，酸香开胃，再配上木耳，肉沫，鸡蛋，鲜蘑，豆酱等制成的卤料，真是鲜美绝伦。但是，酸汤子的吃法是有...
鸡东县“酸汤子”中毒事件,究竟是什么引起的?
答：首先小编来解释下什么是“酸汤子”，“酸汤子”是一种流行于东北一带地区的常见面食，是用玉米水磨发酵后做成面条一样的主食。那么为什么大家都吃的面食这一家人食用后却中毒死亡了呢？据幸存者张先生回忆，“酸汤子”是自己母亲亲手做的，已经在冰箱放了一年之久，因为...
酸汤子是黄面条吗
答：东北酸汤子是什么 酸汤子是什么东西做的 东北酸汤子 酸汤子用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。又称汤子、馇子，是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。具体做法是：将玉米碎（苞米???子）洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日（时限依室温而定），使其自然发酵。
一家9口聚餐食物中毒7人死亡,他们到底吃了什么中毒的?
答：这个“酸汤子”是用玉米水磨发酵做成的粗面条，是属于东北地区的一种传统特色美食，它以粗粮制作，营养丰富，口感爽滑，开胃健脾。“酸汤子”本身是没有毒素的，他们之所以食用之后引发中毒，是因为其自制的“酸汤子”已经在冰箱里冷冻了一年，经医院检测，该食物已经发霉并...
米酵菌酸毒性到底有多强,中毒后的死亡率多高?
答：在这起“酸汤子”中毒事件当中，初步诊断死者是米酵菌酸引起的中毒，那么，米酵菌酸毒性到底有多强，中毒后的死亡率有多高？米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，由椰毒假单胞菌酵米面亚种（又名唐菖蒲伯克霍尔德氏菌）产生，耐热性极强，一般烹调方法，如蒸、煮、炸、煎都不能破坏其毒性，进食...
