怎么做凉皮儿
凉皮教程
具体做法：
第一步：取一个盆，加适量面粉，一勺淀粉，面粉和淀粉的比例是4:1，加一小勺盐，适量水，搅拌成没有颗粒状的面糊，稀厚度和酸奶差不多就可以，静置15分钟，让面粉和水彻底融合在一起。
第二步：面糊醒发好以后用勺子搅拌下，舀起没有颗粒状就可以开始做凉皮了。把凉皮锣锣刷上一层食用油，（没有锣锣的可以找个厚度比深的平盘）油起到防粘连的作用。然后舀入面糊，用手旋转晃动锣锣用面糊均匀铺满，切记不要加太多面糊，过多会导致凉皮较厚，吃起来不劲道，只要薄薄的一层面糊就可以，不要让盘底留有空白处。
第三步：锅内加多一些的水大火烧开，把锣锣放入沸水中隔水蒸，面糊变成透明状并且表面鼓起大泡就是熟了，大约2-3分钟左右，拿出直接放入冷水盆中过凉。
第四步：过凉后把面皮轻轻拿出，一张凉皮就做好了，是不是简单到不敢相信自己的眼睛了？这是最快速的凉皮做法，不需要洗面，面粉搅一搅就能做，当然这种也没有面筋。如果您喜欢吃带面筋版的，就是多了一个洗面过程，时间比较长，做法也是非常简单。顺便和大家分享下具体步骤，盆中加面粉加水揉成软面团，只要面团成形就可以，然后倒入没过面团的水，双手揉搓洗面团，清水变成面粉水后单独倒入容器中，直至洗到只剩面筋就可以停止洗面了。面筋拿出放蒸锅中蒸熟，面粉水静置6个小时以上，把表面一层清水舀出来，剩下的面糊就可以做凉皮了，步骤和我一二三四不完全一样，这种复杂的做法就是多了面筋，凉皮口感是一样的，大家两种方法都可以试试，充分感受下制作过程中的乐趣。
每做好一张凉皮，表面也要刷上一层油才能放下一张凉皮，不然会粘到一起。做凉皮一般一勺面粉就足够了，（勺子大小就是平时舀粥的勺子）我这是一勺半面粉，就做了20多张，自己在家做凉皮成本非常便宜，一勺面粉几毛钱不到，所有成本加起来最多2块钱。
把凉皮切条，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，大蒜捣成蒜泥，取一个小碗，加几勺芝麻酱，倒入凉白开搅拌至无颗粒状，把所有食材放入盆中，加适量盐、米醋、香油拌匀，就可以开吃了。
凉皮儿的做法
用料
主料面粉400克水230克盐2克
辅料盐适量各种喜欢的配料菜适量酵母2克香油适量各种自己喜欢的调料适量
自制美味凉皮儿的做法
1.将面粉加入230克水和2克盐，调成絮状
我能说我今天起早揉面粉吗？
2. 揉成光滑的面团，静置30分钟。
3. 将醒好的面团放入600克左右水，用手揉捏面团，
4. 或者搓洗，
5. 将洗出打白色粉浆水倒入一个干净的大盆里。
6. 加水继续揉捏，白色的水浑浊了就倒入之前倒粉水的盆里，重复四次，洗面的水就很清了，出现一块有弹性的面筋。
7. 把面筋加2克酵母揉匀摊在盆子里，发酵2小时
8. 上锅蒸熟冷却。
9. 将白色粉浆水〔洗出来的就是淀粉水〕静放沉淀3小时以上
10. 将上面的清水倒掉，剩下的白色沉淀物里加少许清水〔或30克左右果汁菜汁可做彩色凉粉〕，搅匀成面糊状。
11. 用平盘〔有专用平底的不锈钢盘，最好2个交替使用〕，在盘里刷色拉油防沾，倒入可以覆盖住盘底的面糊，放入坐了开水的锅，盖上锅盖煮2分钟，开盖盘里面粉呈透明状并鼓起来，取出面盘，放入冷水里面过30秒用手轻轻揭出凉皮，2个盘交替做。因为一个人太手忙脚乱了，就没顾的上拍照片，下次补上。今天大家就脑补一下嘿嘿。
12. 依次做完所有的面糊，每张凉皮表面刷芝麻油防沾。做好的凉皮切条
13. 面筋切条，
14. 拌入盐，生抽蚝油辣椒酱，蒜泥，各种喜欢的菜丝就能开吃了。不用放油了 ，每张皮上已经抹了香油。
烹饪技巧
可以隔晚洗好放冰箱冷藏一晚上，至少要沉淀半天。
大米凉皮怎么做?
答：主料：大米200g、水300g 辅料：黄瓜1个、盐适量、芝麻酱适量、大蒜适量、醋适量 步骤：1、大米淘洗干净清水浸泡一天 2、泡好的大米连同泡米水一起倒在料理机里搅拌成米糊 3、搅拌好的米糊倒入容器中就可以用来做米皮了 4、取一个平底盘刷薄薄一层油舀上一勺米糊 5、隔水蒸制 6、大约2-3分钟...
怎么用面粉做凉皮
答：12.烧一锅开水 13.放一点点面浆到一个平底的容器里，摇匀，放入开水锅中 14.盖锅盖1分钟 15.马上拿到凉水里过凉 16.容器变凉以后，就可以取出凉皮了 17.做好的凉皮，抹上一层油，在继续往上一层层的放，放一层抹一次油 18.然后把做好的凉皮切条，加入面筋和自己喜欢的调料一拌就好了 ...
陕西凉皮的做法
答：偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道 5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入 ...
凉皮怎么做?有什么简单一点的做法?
答：二、蒸凉皮：6.然后用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊。接下来要准备蒸凉皮了，蒸凉皮之前先把冷藏的面筋拿出来，加2克的酵母粉揉匀，放置温暖处发酵会儿 7.准备两个平底不锈钢盘子，在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油(可用熟的食用油代替)请点击输入图片描述 8.舀一勺面糊放到不锈钢盘子里，面糊...
在家自制凉皮怎么做
答：14.把做好的面皮放在一起。拌凉皮需要的佐料：醋、酱油、香油大料花椒水（取二十多粒花椒和一朵大料用水烧开后，放凉后备用）蒜姜水（蒜和姜切成末，用开水冲一下）辣椒油（锅里放入油，油热后放入白芝麻和辣椒面喷出香味后关火）需要的辅料：煮熟的绿豆芽、切好的黄瓜丝、香菜末、煮好的面筋切成...
甘肃天水凉皮的做法及调料的配方
答：3、洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一块就是面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片。4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。5、沉淀完成后，把上面的清水...
怎么做凉皮?
答：做法1 1．把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多， 凉皮 一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图...
凉皮怎么做为什么做不成
答：主料：面粉（最好是高筋面粉）2杯（1杯240ml，2杯面粉大约250克）；凉水约2杯；盐1小匙(3克)。做法 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越...
