饭店里做的干煸豆角为什么那么好吃？
同一种食材用不同的烹饪方法做出来的食物，味道会千差万别。
好吃的会让你放不下筷子，不好吃的会让人感觉难以下咽。
就比如四季豆这种蔬菜，做不好，那是真难吃！
但是它有一种特别好吃的做法，那就是我今天要给大家分享的“干煸四季豆”
干煸四季豆是一道特色传统菜肴，属于川菜菜系。
川菜，最主要的特点就是香和辣，如果不爱吃辣的人可以选择少放或不放辣，最后做出来一样香喷喷~
但是，做这道菜，一定一定要把四季豆炸熟，如果四季豆未熟，豆角中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆角中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
这道菜虽然经过了油炸，但是基于豆角本身不易吸油的特性，成品的干煸四季豆却是清单爽口，焦香却不油腻。
喜欢吃豆角的你可以试一试~
【干煸四季豆】
材料：四季豆/肉末/干辣椒/大蒜
调料：料酒/盐/白糖/胡椒粉/老抽/生抽/香油
步骤
1，四季豆洗干净，两头去蒂，中间部分掰成长短均匀的段。
2，干辣椒用剪刀剪成辣椒段，大蒜切末，备用。
3，然后锅内加油，待油烧至6~7成热，倒入四季豆，大火炸。
4，待四季豆炸至表皮微黄并且表面起皱，这时确认炸熟后，捞出沥干油，备用。
5，接下来，把锅内多余的油倒出，锅内留少许底油，倒入肉末，中火炒至6成熟，加蒜末和辣椒段，调小火炒香。
6，然后来少许胡椒粉，少量料酒，一点老抽，小火炒拌均匀。
7，待锅内肉末炒熟，倒入炸好的四季豆，翻炒均匀。
8，下面开始调味。适量盐，少许白糖，1小勺生抽，大火翻炒均匀。
9，最后再淋点香油，快速翻炒均匀，就可以出锅了~~味道真的超级棒！！
干煸豆角在制作过程中,需要放入哪些调味品?为什么要放这些调味品?_百 ...
答：不过，这道菜个人在饭店吃的机会比较多，家里倒是不常做，原因也是因为干煸豆角在做的过程需要过油，如果掌握不太好火候的话，要么较生要么会老，所以并不是特别容易操作。不过，如果掌握一些方法和技巧的话，这道菜也可以成为在家里常做的一道菜，另外调味品掌握好的话，味道应该不照饭店差的。干煸...
做干煸豆角是不是豆角要过油炸一下,每次做出来的好像和饭店的不一...
答：干煸有一个缺点，因为煸炒过程受热时间长，成菜外观色暗无用，所以现在饭店已改为油炸的方法。这样传热快且均匀，使原材料快速达到煸干效果。既然我们是在家里做，不想浪费那么多的油，吃起来还健康，又想做出饭店的味道，下面我为大家分享一种制作干煸豆角方法，希望能够帮助到您。干煸豆角 食材:长豆角...
特别油腻的菜
答：2、干煸豆角、干煸豆角，口味很好，它的名字其实听起来与油无关，但是其实里边的豆角都是油炸过的，油炸过的豆角不仅是热量很高，可能还会带来还有可能带来安全风险，油炸过的豆角外焦里生，如果豆角没有彻底做熟的话会导致食物中毒。3、炸藕盒、藕其实是一种养生食材，但是它的淀粉含量也很高，与土豆...
为啥饭店的炒豆角那么好吃?家常版炒豆角怎样做,才能软烂咸香又入味呢...
答：4、锅中留底油，添加五花肉片，小火煸炒一会儿，炒成生猪肉的香气，添加葱蒜、辣椒干进行爆香，淋入适当老抽上色。5、倒入做好的豆角，猛火迅速煸炒1min，添加适量食用盐、生抽酱油、味精，倒入适当开水，炒匀后烧3min，收汁，就可以关火盛出。豆角炒瘦肉就完成了。【方法汇总】不论是比较细的豆角，...
干煸豆角这种食物是哪里研究出来的?你觉得好吃的地方在哪里?
答：现代营养数据表明，其蛋白质含量高于普通蔬菜，各种维生素和矿物质也很丰富，因此豆类也被称为“蔬菜中的肉类”。4.干煸豆角其实在家做也没那么难。放的油比炒的多一点。只需用中小火慢慢翻炒即可。千万不要大火，大火会让豆角的表皮变焦而内里还生。而生豆角吃了是会中毒的。当用中小火慢慢煸炒至皮...
麻麻辣辣的干煸豆角怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎?
答：2、 饭店里的豆角一般都是油炸的，自己在家做其实不用那么费劲，比炒菜稍微多放些油，中小火慢慢的煸炒就行了，千万不要大火，大火会让豆角的表皮变焦而内里还生，而生豆角吃了是会中毒的，当用中小火慢慢煸炒到表皮褶皱，有虎皮状，这样的火候刚刚好；3、 做干煸豆角一定要下重料，花椒、麻椒要多...
干煸豆角属于哪种菜系?这种美食好吃吗?
答：干炒有一个缺点，由于炒菜过程中需要长时间的加热，成品菜的外观发黑，没有用，所以现在饭店都改用炒的方法。这样一来，传热快而均匀，使原料很快达到烤制的效果。既然是在家里做，就不想浪费那么多油，既健康，又想有餐厅的味道，所以我给大家分享一个干煸豆角的做法，希望对大家有帮助。炒豆子配料：...
香辣过瘾的干煸四季豆,怎样做才能保证颜色翠绿?
答：像干煸土豆、干煸西蓝花等都非常的好吃，做法也是很简单，下面就来分享下干煸豆角怎么做豆角颜色翠绿，入味好吃。在干煸豆角的制作过程中，如何保持豆类的颜色始终翠绿呢？这里是有小技巧的。那就是在制作前焯水。锅中放入适量的清水，加入适量食盐和几滴食用油，水烧开后将洗净切段的豆角放先将豆角用手...
...菜里面特地加了很多油,为什么还是做不出餐厅的味道呢?
答：餐厅里的菜为什么这么亮、这么香、口感这么好呢？其实，在很大程度上，是因为馆子里的菜要“过油”，有些干脆就是油炸处理。比如说，做“地三鲜”的时候，土豆、茄子都要在油里过一下，捞起来，然后再二次炒制，所以菜品既不会变黑，又特别明亮、香浓。又比如说，所谓的“干煸豆角”，其实都是在油...
