厨房消防安全常识
作者&投稿：虞虎 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
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1. 厨房规范操作及安全常识
厨房规范操作及安全常识 1.厨房安全知识的知识
1、电饭煲、电炒锅、电磁炉等可移动的电器，用完后除关掉开关，还应把插头拨下，以防开关失灵。因为长时间通电会损坏电器，造成火灾。
2、厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。各种洗涤制品应放在矮柜下（洗涤池）专门的柜子，尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屉里。
3、安全起见，设计厨房是要小心尖锐的突出角，在头顶上的器具、脱排油烟机等。可以把这些角弄成圆的，或者用玻璃纸包住它们，或者买一些塑料的用来包住角的小套子，能用便贴纸
粘住的那种。
4、厨房里最好避免用垫子、席子，以免拿盘子和装沸水的茶壶时滑倒烫伤人。
5、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方：
接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。
6、饮水用水及准备做仪器时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑，最好把水烧开，然后在饮用或制成冰块。
7、食品特别是家禽、肉类、和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指龠食物的所有部位的温度至少达到70度。
8、食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物4、5小时，应在高温（接近或高于
60度加热后食用）或低温（接近或低于10度）的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误
是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。
9、不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。最好的办法是用封闭的容器装食物。
10、食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。
2.厨房安全常识有哪些
现在厨房家用电器较多如：电磁炉、冰箱、电压力锅、微波炉、电烤箱、电饭锅、电饼铛等存在电器爆炸、触电、电器着火等安全隐患。这就要求我们平常一定要按各家用电器的说明来操作，一定要在不超负荷的情况下使用，家用电器不可贪图便宜买劣质产品，插孔一定要安装在儿童不易接触的地方。如发现电器故障，应立即停止使用并切断电源；如发现电路故障，应找专业人士进行维修；电线老化应及时更换，电器超过使用年限应注意。如发生触电，一定不能用手去拉触电者，首先切断电源，进行人工呼吸，必要时打120求救。如发生火灾，及时扑救，火势大时应向周围求救，必要时拨打119求救。
厨房里的刀具也要放在固定位置，显眼位置，以防碰落伤人或不明显而将人划伤。小伤用创可贴处理，处理不了就赶紧上医院。
天然气或煤气也存在燃烧或爆炸的安全隐患。使用完后一定将煤气阀或天然气阀门关闭，使用时人不能离开，以防突然熄火；如发生燃气或天然气泄漏。应立即关闭燃气总阀门，打开窗户通风，以防燃气聚集过多发生中毒或爆炸。
3.要关于厨房设备规范操作使用规定
燃气炉灶 ..1.. 使用前先打开门窗透气或启动排风系统..并检查气瓶、管道、炉 灶及阀门是否正常有无气体溢出。
..2.. 使用时先点火后开气..有自动点火装臵例外。.用毕后先关闭炉灶 开关然后关闭总开关。
..3.. 指定专人使用、保养..并做好交接班工作。 ..4.. 燃气瓶不准摇动或受剧烈震动。
..5.. 燃气瓶周围不准使用明火和堆放易燃物品。 绞肉机 ..1.. 操作前先检查机器的运转情况、电气设备和安全装臵..确认完好.. 方可操作。
..2.. 将肉切成约2.5cm 宽、1.5cm 厚的条子..去净皮、骨..才能放进机 内绞碾。 ..3.. 在机器运转工程中..不准将手伸入送料口。
送料时严禁用手压.. 应用木棒送料。 ..4.. 维修和清洗时必须切断电源..待机器停止运转后方可进行。
..5.. 肉末粘搭时..不准用手刮。 搅拌机 ..1.. 操作前..先检查机械、电气部件和防护装臵等是否齐全完好..确 认完好后方可操作。
..2.. 在机器运转过程中..不准将手、头伸进桶内。 ..3.. 清洗和维修时必须切断电源..待机器停止运转后方可进行。
和面机 ..1.. 操作前..先检查机器设备、电气部件和防护装臵等是否齐全完好.. 确认完好后..方可操作。 ..2.. 操作时思想集中。
机器运转时严禁手、头伸进和面桶内。 ..3.. 刮粉时..头不得伸进桶内..出粉时要关闭机器进行。
..4.. 和面时..投粉要适量。开机前必须把盖头盖上..并使限位开关接 触良好。
..5.. 经常检查限位开关是否灵敏..如有失灵必须停止使用。严禁用手、绳索或用其他方法掀、绑、粘、压限位开关。
..6.. 清洗维修机器时..必须切断电源..机器停止运转后方可进行。 摇面机 ..1.. 开机前先检查机器设备、电气部件、安全装臵等..确认完好后方 可开机。
..2.. 操作时手不得直接接触摇面机的机械转动和滚筒部位。 ..3.. 摇面机的马达、链条、皮带盘等旋转部位必须有防护罩。
..4.. 摇面机上的各种安全防护装臵不得擅自拆卸和废除。 ..5.. 发现机器有问题..及时报修..不得带病运转。
..6.. 清洗和维修时..必须切断电源..待机器停止运转后方可进行。 蒸饭柜 ..1.. 工作中要相互配合..再开启蒸汽时应注意缓慢..先小后大..启闭 蒸饭箱门时要谨慎..门侧不能站人..手轮慢慢拧松..放除余气.. 防止蒸气冲出伤人。
..2.. 操作时注意压力表情况..不得超过规定压力。 ..3.. 蒸饭箱要有专人操作..非操作人员不能开蒸气阀门..如操作人员 有事..要其他人员代操作..应弄懂操作要求后方可操作。
烘炉、面包炉 ..1.. 点火前先打开门窗及炉门进行通风换气。烘炉操作控制应有专人 负责..先开门后点火..以免混合气体遇明火后发生爆炸。
..2.. 烘食品时人不得离开..并经常观察工作状态..防止意外事故。 ..3.. 电器设备发生故障时..应及时与电工联系修理..其他人员不准擅 自拆动。
..4.. 发现煤气泄漏要及时报告有关人员立即检修..并保持通风..禁止 使用明火。 ..5.. 工作完毕应将全部煤气阀门关闭..并做好周围清洁卫生工作。
电炉 ..1.. 使用电炉的周围不得放臵易燃物品。 ..2.. 电线应用橡皮护套线..电线、插头拔下时应吊挂起来。
..3.. 电炉要用于干燥架子支撑..与地面保持一定距离..避免因地面潮 湿..引起电炉导电而发生触电事故。 ..4.. 发现电炉有故障时要立即切断电源..拔去插座..请电工维修。
..5.. 电炉使用完毕应切断电源。 ..6.. 使用电炉应填写《移动电具使用审批表》..经部门领导同意后..方 可使用。
切片机 ..1.. 操作前必须做好各种安全措施..确认外壳绝缘良好。 ..2.. 切片时将横向挡杆轻轻固定..用力不能过大。
..3.. 通过调节旋钮设定所需厚度。 ..4.. 确认上述工作完毕之后..才能通电。
..5.. 接通离合。食品切至2/3 时应切断离合..放下重锤继续切片。
..6.. 在圆盘切片刀与调节板之间..严禁将手靠近..以免刀盘伤手。 ..7.. 使用完毕及清洗时..必须切断电源..严禁带电清洗。
..8.. 机件必须每天清洗..清洗时防止刀盘伤手..不得用水浇淋机体。 微波炉 ..1.. 在炉门打开的情况下..切勿启动微波炉..以防过量微波外泄..对 人体造成伤害。
..2.. 炉内未放进加热物之前..不要启动微波炉..以免空载运行..毁坏 机器。 ..3.. 炉内不得使用金属容器..否则会影响加热时间..甚至引起炉内放 电打火或毁坏磁控管..金属镶边的容器放在炉内也会有打火现象.. 微波炉应使用耐热塑料、耐热玻璃和瓷质器皿。
..4.. 罐装、瓶装或袋装食物..如板栗、香肠等..在加热前须划开表皮..否则受热膨胀..可能会发生爆裂。特别注意..切勿将整只鸡蛋放 入炉内加热..以免造成鸡蛋炸开..机器毁坏。
..5.. 如炉内食物起火..应放入容器..再放臵于托盘中央。制冰机的说明1、搬运时箱体倾斜角度不得大于45度，禁止倒置，以免造成压缩机或制冷系统的故障。
2.制冰机初次使用或长期停机后再次使用，应将排水螺母5拧开，并自备容器放于盛水位置，前两次制冰为制冰机管路系统的清洁过程，所制冰块不宜食用，等两次排水放完，拧好排水螺母5，再制冰块即可食用。3.制冰机不能在室外露天使用，不可直接淋水，不要安放在潮湿或容易被水淋着的地方。
而应放置于远离热源、周围无腐蚀性气体，通风良好的平面上，周围至少留有大于150mm的空间，以保证空气的自由流动。4.制冰机就位后，首次使用应停放12小时后再开机。
5.不要在制冰机上放置物品或盛水容器。6.不要用湿手触摸电源插头等带电部分。
7.除了专业修理人员之外，其他人绝。
4.厨房安全常识有哪些
现在厨房家用电器较多如：电磁炉、冰箱、电压力锅、微波炉、电烤箱、电饭锅、电饼铛等存在电器爆炸、触电、电器着火等安全隐患。
这就要求我们平常一定要按各家用电器的说明来操作，一定要在不超负荷的情况下使用，家用电器不可贪图便宜买劣质产品，插孔一定要安装在儿童不易接触的地方。如发现电器故障，应立即停止使用并切断电源；如发现电路故障，应找专业人士进行维修；电线老化应及时更换，电器超过使用年限应注意。
如发生触电，一定不能用手去拉触电者，首先切断电源，进行人工呼吸，必要时打120求救。如发生火灾，及时扑救，火势大时应向周围求救，必要时拨打119求救。
厨房里的刀具也要放在固定位置，显眼位置，以防碰落伤人或不明显而将人划伤。小伤用创可贴处理，处理不了就赶紧上医院。
天然气或煤气也存在燃烧或爆炸的安全隐患。使用完后一定将煤气阀或天然气阀门关闭，使用时人不能离开，以防突然熄火；如发生燃气或天然气泄漏。
应立即关闭燃气总阀门，打开窗户通风，以防燃气聚集过多发生中毒或爆炸。
5.厨房烹调安全要注意哪些
厨房烹调安全常识一、食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。
厨房烹调火候小贴士，所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。 厨房烹调安全常识二、食品一旦煮好应立即吃掉。
厨房锅具的保养方法，食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。 厨房烹调安全常识三、应选择已加工处理过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。
厨房烹调安全常识四、存放过的熟食必须重新加热（不低于70℃）后才能食用。“灶具之心”炉头的特点和保养方法。
厨房烹调安全常识五、食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5个小时，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存。
冰箱的使用技巧，儿童食品不宜存放。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。
厨房烹调安全常识六、不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。燃气热水器的分类特性，两者直接接触可能会造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。
厨房烹调安全常识七、经常洗手。做饭前要把手洗干净，每次做饭间歇的时候都要重新洗手；做饭时，转而做另外一种食品时要洗手，例如，做完了鱼开始做肉的时候，一定要洗手；宠物也可能是传染源。
厨房烹调安全常识八、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。
每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方；接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。
厨房烹调安全常识九、不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。
最好的办法是用封闭的容器装食物。 厨房烹调安全常识十、饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。
如果对水质有所怀疑，最好把水烧开，然后在饮用或制成冰块。
6.厨房的卫生以及安全要求有哪些
厨房卫生要求及标准
一、环境卫生
1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。
2、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净。
3、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱及橱柜下内侧及厨房死角等清理干净，防止残留食物腐蚀。
4、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。
5、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除，不在厨房隔夜，垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。
二、冰箱卫生
1、冰箱有专人管理，定期化霜。
2、保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。
3、每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘，鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。
三、食品卫生
1、认真做好原料的检疫工作，变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮。
2、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反覆解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。
3、凡易腐败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。
4、食品容器清洁、炊具做到刀具不锈、砧板不霉，加工台面干净配菜盘与熟菜盘有明显区别。
5、食品充分加热，防止里生外熟，隔顿、隔夜、外购熟食要回烧后再供应。
6、按 *** 有关规定，禁用不得销售的食品。
7、蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。
8、干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。
9、食物应在工作台上操作、加工、并将生熟食物分开处理，刀、菜、墩、抹布必须保持清洁、卫生。
四、餐具卫生
1、切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。
2、熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。
3、不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。
五、炉灶卫生
1、灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。
2、锅具必须清洁，排放整齐。
3、炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。
4、各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。
厨房安全注意事项如下：
1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。做饭后应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源。
2、开关插座远离水槽灶具。
3、插座要有保护门：避免儿童由于好奇，用手指或小金属片、铁针等导电体伸进插孔而触电。
4、厨房电路改造中厨房内要设置配电箱，使用独立的线路。
7.厨房安全管理制度
原发布者：刘现慧1224
学校食堂必须坚持“为教学服务，为师生服务”的宗旨，为全面执行上级部门有关食堂工作的规章制度要求，为确保学校食堂的正常工作秩序，确保食堂真正成为“服务意识一流，饮食卫生合格，采购物品过硬，管理制度规范。”的服务机构，特制订本管理制度。1、规章制度：1、食堂职工不得迟到、早退、旷工、工作严肃认真，不准串岗、聊天、看书报、干私活。2、工作时间里必须着装统一，整洁，仪态端正，男员工不准蓄胡须，留指甲，女员工化妆要清淡，不准留指甲。3、食堂工作一切由厨房主管安排，所有人员必须服从工作分配，不挑三拣四，要勤工勤劳，多干实事，少说空话。4、同事之间必须齐心协力，和睦相处，不利于团结的事不做，不利于团结的话不说，一心扑在工作上。5、平等对待师生，不搞特殊化、注重热情服务，讲究礼仪待人。6、上班时间穿好工作服、戴好工作帽。7、爱护公物，节约水电，要随手关灯，关水、关门。二、食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。1、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。2、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。三、检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否
8.厨房安全要点有哪些
厨房布置安全要点：不要采取开放式的厨房。
把剪刀、菜刀、开瓶器等尖锐的物品放在宝宝够不着的地方，或者锁进抽屉 最好是橱柜尽量选用导轨滑动门，别用玻璃门，以防宝宝开门时被玻璃划伤。 把洗洁精等其他危险物品，放到或孩子够不着的地方。
并且遵循这样一个原则，在具有相同去污、消毒功效下，选择毒性小的清洁用品。 电饭煲、微波炉等电器，不用时应及时拔掉插头，不要把电线垂在孩子可以拉到的地方，以免造成危险。
最好不要采用无遮挡的垃圾桶，使用踏脚式加盖垃圾桶可以更好地避免宝宝在垃圾桶里翻动垃圾等。 不要在厨房里放置凳子，防止孩子利用凳子来取高处的危险物品。
把火柴、打火机放在宝宝不知道的地方，并且你要熟知楼道里灭火器的位置和它的使用方法，发生意外时能够营救家人。 不要铺设台布，以免宝宝拉扯台布，将上面的易碎物品砸伤自己。
厨房使用安全要点：做饭时不要让宝宝在身边玩耍，如果年龄小可以用学步车，婴儿车等把他固定在一个安全区域里。 热的食物和饮料不要放在宝宝的身边，更不可从宝宝头上端过，以防宝宝被烫伤。
地面溅上水渍、油渍时要及时清理，以免宝宝滑倒。 烧水或煎炸食物时应有人看管，锅把要转到宝宝够不到的方向。
微波炉加热东西时，千万不能让宝宝站立在微波炉面前，头部正对着加热区。 不使用燃气灶时，一定要记得关闭总闸，以免孩子独自无意中打开燃气。
厨房的亲子时光：你可以专门留一个安全的橱柜柜子，在这个柜子里放进安全好玩的东西，让宝宝可以打开去研究。这样宝宝就不会去打开别的柜子了。
让厨房变成你的亲子乐园，例如教宝宝认识各种蔬菜水果等。 做饭时可以交给宝宝一个任务，例如让宝宝帮你择菜，当他专心做事时就不会捣乱了。
让宝宝和你一起做最后的打扫清洁等工作，养成良好的习惯。
厨房规范操作及安全常识 1.厨房安全知识的知识
1、电饭煲、电炒锅、电磁炉等可移动的电器，用完后除关掉开关，还应把插头拨下，以防开关失灵。因为长时间通电会损坏电器，造成火灾。
2、厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。各种洗涤制品应放在矮柜下（洗涤池）专门的柜子，尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屉里。
3、安全起见，设计厨房是要小心尖锐的突出角，在头顶上的器具、脱排油烟机等。可以把这些角弄成圆的，或者用玻璃纸包住它们，或者买一些塑料的用来包住角的小套子，能用便贴纸
粘住的那种。
4、厨房里最好避免用垫子、席子，以免拿盘子和装沸水的茶壶时滑倒烫伤人。
5、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方：
接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。
6、饮水用水及准备做仪器时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑，最好把水烧开，然后在饮用或制成冰块。
7、食品特别是家禽、肉类、和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指龠食物的所有部位的温度至少达到70度。
8、食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物4、5小时，应在高温（接近或高于
60度加热后食用）或低温（接近或低于10度）的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误
是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。
9、不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。最好的办法是用封闭的容器装食物。
10、食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。
2.厨房安全常识有哪些
现在厨房家用电器较多如：电磁炉、冰箱、电压力锅、微波炉、电烤箱、电饭锅、电饼铛等存在电器爆炸、触电、电器着火等安全隐患。这就要求我们平常一定要按各家用电器的说明来操作，一定要在不超负荷的情况下使用，家用电器不可贪图便宜买劣质产品，插孔一定要安装在儿童不易接触的地方。如发现电器故障，应立即停止使用并切断电源；如发现电路故障，应找专业人士进行维修；电线老化应及时更换，电器超过使用年限应注意。如发生触电，一定不能用手去拉触电者，首先切断电源，进行人工呼吸，必要时打120求救。如发生火灾，及时扑救，火势大时应向周围求救，必要时拨打119求救。
厨房里的刀具也要放在固定位置，显眼位置，以防碰落伤人或不明显而将人划伤。小伤用创可贴处理，处理不了就赶紧上医院。
天然气或煤气也存在燃烧或爆炸的安全隐患。使用完后一定将煤气阀或天然气阀门关闭，使用时人不能离开，以防突然熄火；如发生燃气或天然气泄漏。应立即关闭燃气总阀门，打开窗户通风，以防燃气聚集过多发生中毒或爆炸。
3.要关于厨房设备规范操作使用规定
燃气炉灶 ..1.. 使用前先打开门窗透气或启动排风系统..并检查气瓶、管道、炉 灶及阀门是否正常有无气体溢出。
..2.. 使用时先点火后开气..有自动点火装臵例外。.用毕后先关闭炉灶 开关然后关闭总开关。
..3.. 指定专人使用、保养..并做好交接班工作。 ..4.. 燃气瓶不准摇动或受剧烈震动。
..5.. 燃气瓶周围不准使用明火和堆放易燃物品。 绞肉机 ..1.. 操作前先检查机器的运转情况、电气设备和安全装臵..确认完好.. 方可操作。
..2.. 将肉切成约2.5cm 宽、1.5cm 厚的条子..去净皮、骨..才能放进机 内绞碾。 ..3.. 在机器运转工程中..不准将手伸入送料口。
送料时严禁用手压.. 应用木棒送料。 ..4.. 维修和清洗时必须切断电源..待机器停止运转后方可进行。
..5.. 肉末粘搭时..不准用手刮。 搅拌机 ..1.. 操作前..先检查机械、电气部件和防护装臵等是否齐全完好..确 认完好后方可操作。
..2.. 在机器运转过程中..不准将手、头伸进桶内。 ..3.. 清洗和维修时必须切断电源..待机器停止运转后方可进行。
和面机 ..1.. 操作前..先检查机器设备、电气部件和防护装臵等是否齐全完好.. 确认完好后..方可操作。 ..2.. 操作时思想集中。
机器运转时严禁手、头伸进和面桶内。 ..3.. 刮粉时..头不得伸进桶内..出粉时要关闭机器进行。
..4.. 和面时..投粉要适量。开机前必须把盖头盖上..并使限位开关接 触良好。
..5.. 经常检查限位开关是否灵敏..如有失灵必须停止使用。严禁用手、绳索或用其他方法掀、绑、粘、压限位开关。
..6.. 清洗维修机器时..必须切断电源..机器停止运转后方可进行。 摇面机 ..1.. 开机前先检查机器设备、电气部件、安全装臵等..确认完好后方 可开机。
..2.. 操作时手不得直接接触摇面机的机械转动和滚筒部位。 ..3.. 摇面机的马达、链条、皮带盘等旋转部位必须有防护罩。
..4.. 摇面机上的各种安全防护装臵不得擅自拆卸和废除。 ..5.. 发现机器有问题..及时报修..不得带病运转。
..6.. 清洗和维修时..必须切断电源..待机器停止运转后方可进行。 蒸饭柜 ..1.. 工作中要相互配合..再开启蒸汽时应注意缓慢..先小后大..启闭 蒸饭箱门时要谨慎..门侧不能站人..手轮慢慢拧松..放除余气.. 防止蒸气冲出伤人。
..2.. 操作时注意压力表情况..不得超过规定压力。 ..3.. 蒸饭箱要有专人操作..非操作人员不能开蒸气阀门..如操作人员 有事..要其他人员代操作..应弄懂操作要求后方可操作。
烘炉、面包炉 ..1.. 点火前先打开门窗及炉门进行通风换气。烘炉操作控制应有专人 负责..先开门后点火..以免混合气体遇明火后发生爆炸。
..2.. 烘食品时人不得离开..并经常观察工作状态..防止意外事故。 ..3.. 电器设备发生故障时..应及时与电工联系修理..其他人员不准擅 自拆动。
..4.. 发现煤气泄漏要及时报告有关人员立即检修..并保持通风..禁止 使用明火。 ..5.. 工作完毕应将全部煤气阀门关闭..并做好周围清洁卫生工作。
电炉 ..1.. 使用电炉的周围不得放臵易燃物品。 ..2.. 电线应用橡皮护套线..电线、插头拔下时应吊挂起来。
..3.. 电炉要用于干燥架子支撑..与地面保持一定距离..避免因地面潮 湿..引起电炉导电而发生触电事故。 ..4.. 发现电炉有故障时要立即切断电源..拔去插座..请电工维修。
..5.. 电炉使用完毕应切断电源。 ..6.. 使用电炉应填写《移动电具使用审批表》..经部门领导同意后..方 可使用。
切片机 ..1.. 操作前必须做好各种安全措施..确认外壳绝缘良好。 ..2.. 切片时将横向挡杆轻轻固定..用力不能过大。
..3.. 通过调节旋钮设定所需厚度。 ..4.. 确认上述工作完毕之后..才能通电。
..5.. 接通离合。食品切至2/3 时应切断离合..放下重锤继续切片。
..6.. 在圆盘切片刀与调节板之间..严禁将手靠近..以免刀盘伤手。 ..7.. 使用完毕及清洗时..必须切断电源..严禁带电清洗。
..8.. 机件必须每天清洗..清洗时防止刀盘伤手..不得用水浇淋机体。 微波炉 ..1.. 在炉门打开的情况下..切勿启动微波炉..以防过量微波外泄..对 人体造成伤害。
..2.. 炉内未放进加热物之前..不要启动微波炉..以免空载运行..毁坏 机器。 ..3.. 炉内不得使用金属容器..否则会影响加热时间..甚至引起炉内放 电打火或毁坏磁控管..金属镶边的容器放在炉内也会有打火现象.. 微波炉应使用耐热塑料、耐热玻璃和瓷质器皿。
..4.. 罐装、瓶装或袋装食物..如板栗、香肠等..在加热前须划开表皮..否则受热膨胀..可能会发生爆裂。特别注意..切勿将整只鸡蛋放 入炉内加热..以免造成鸡蛋炸开..机器毁坏。
..5.. 如炉内食物起火..应放入容器..再放臵于托盘中央。制冰机的说明1、搬运时箱体倾斜角度不得大于45度，禁止倒置，以免造成压缩机或制冷系统的故障。
2.制冰机初次使用或长期停机后再次使用，应将排水螺母5拧开，并自备容器放于盛水位置，前两次制冰为制冰机管路系统的清洁过程，所制冰块不宜食用，等两次排水放完，拧好排水螺母5，再制冰块即可食用。3.制冰机不能在室外露天使用，不可直接淋水，不要安放在潮湿或容易被水淋着的地方。
而应放置于远离热源、周围无腐蚀性气体，通风良好的平面上，周围至少留有大于150mm的空间，以保证空气的自由流动。4.制冰机就位后，首次使用应停放12小时后再开机。
5.不要在制冰机上放置物品或盛水容器。6.不要用湿手触摸电源插头等带电部分。
7.除了专业修理人员之外，其他人绝。
4.厨房安全常识有哪些
现在厨房家用电器较多如：电磁炉、冰箱、电压力锅、微波炉、电烤箱、电饭锅、电饼铛等存在电器爆炸、触电、电器着火等安全隐患。
这就要求我们平常一定要按各家用电器的说明来操作，一定要在不超负荷的情况下使用，家用电器不可贪图便宜买劣质产品，插孔一定要安装在儿童不易接触的地方。如发现电器故障，应立即停止使用并切断电源；如发现电路故障，应找专业人士进行维修；电线老化应及时更换，电器超过使用年限应注意。
如发生触电，一定不能用手去拉触电者，首先切断电源，进行人工呼吸，必要时打120求救。如发生火灾，及时扑救，火势大时应向周围求救，必要时拨打119求救。
厨房里的刀具也要放在固定位置，显眼位置，以防碰落伤人或不明显而将人划伤。小伤用创可贴处理，处理不了就赶紧上医院。
天然气或煤气也存在燃烧或爆炸的安全隐患。使用完后一定将煤气阀或天然气阀门关闭，使用时人不能离开，以防突然熄火；如发生燃气或天然气泄漏。
应立即关闭燃气总阀门，打开窗户通风，以防燃气聚集过多发生中毒或爆炸。
5.厨房烹调安全要注意哪些
厨房烹调安全常识一、食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。
厨房烹调火候小贴士，所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。 厨房烹调安全常识二、食品一旦煮好应立即吃掉。
厨房锅具的保养方法，食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。 厨房烹调安全常识三、应选择已加工处理过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。
厨房烹调安全常识四、存放过的熟食必须重新加热（不低于70℃）后才能食用。“灶具之心”炉头的特点和保养方法。
厨房烹调安全常识五、食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5个小时，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存。
冰箱的使用技巧，儿童食品不宜存放。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。
厨房烹调安全常识六、不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。燃气热水器的分类特性，两者直接接触可能会造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。
厨房烹调安全常识七、经常洗手。做饭前要把手洗干净，每次做饭间歇的时候都要重新洗手；做饭时，转而做另外一种食品时要洗手，例如，做完了鱼开始做肉的时候，一定要洗手；宠物也可能是传染源。
厨房烹调安全常识八、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。
每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方；接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。
厨房烹调安全常识九、不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。
最好的办法是用封闭的容器装食物。 厨房烹调安全常识十、饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。
如果对水质有所怀疑，最好把水烧开，然后在饮用或制成冰块。
6.厨房的卫生以及安全要求有哪些
厨房卫生要求及标准
一、环境卫生
1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。
2、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净。
3、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱及橱柜下内侧及厨房死角等清理干净，防止残留食物腐蚀。
4、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。
5、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除，不在厨房隔夜，垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。
二、冰箱卫生
1、冰箱有专人管理，定期化霜。
2、保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。
3、每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘，鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。
三、食品卫生
1、认真做好原料的检疫工作，变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮。
2、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反覆解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。
3、凡易腐败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。
4、食品容器清洁、炊具做到刀具不锈、砧板不霉，加工台面干净配菜盘与熟菜盘有明显区别。
5、食品充分加热，防止里生外熟，隔顿、隔夜、外购熟食要回烧后再供应。
6、按 *** 有关规定，禁用不得销售的食品。
7、蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。
8、干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。
9、食物应在工作台上操作、加工、并将生熟食物分开处理，刀、菜、墩、抹布必须保持清洁、卫生。
四、餐具卫生
1、切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。
2、熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。
3、不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。
五、炉灶卫生
1、灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。
2、锅具必须清洁，排放整齐。
3、炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。
4、各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。
厨房安全注意事项如下：
1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。做饭后应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源。
2、开关插座远离水槽灶具。
3、插座要有保护门：避免儿童由于好奇，用手指或小金属片、铁针等导电体伸进插孔而触电。
4、厨房电路改造中厨房内要设置配电箱，使用独立的线路。
7.厨房安全管理制度
原发布者：刘现慧1224
学校食堂必须坚持“为教学服务，为师生服务”的宗旨，为全面执行上级部门有关食堂工作的规章制度要求，为确保学校食堂的正常工作秩序，确保食堂真正成为“服务意识一流，饮食卫生合格，采购物品过硬，管理制度规范。”的服务机构，特制订本管理制度。1、规章制度：1、食堂职工不得迟到、早退、旷工、工作严肃认真，不准串岗、聊天、看书报、干私活。2、工作时间里必须着装统一，整洁，仪态端正，男员工不准蓄胡须，留指甲，女员工化妆要清淡，不准留指甲。3、食堂工作一切由厨房主管安排，所有人员必须服从工作分配，不挑三拣四，要勤工勤劳，多干实事，少说空话。4、同事之间必须齐心协力，和睦相处，不利于团结的事不做，不利于团结的话不说，一心扑在工作上。5、平等对待师生，不搞特殊化、注重热情服务，讲究礼仪待人。6、上班时间穿好工作服、戴好工作帽。7、爱护公物，节约水电，要随手关灯，关水、关门。二、食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。1、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。2、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。三、检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否
8.厨房安全要点有哪些
厨房布置安全要点：不要采取开放式的厨房。
把剪刀、菜刀、开瓶器等尖锐的物品放在宝宝够不着的地方，或者锁进抽屉 最好是橱柜尽量选用导轨滑动门，别用玻璃门，以防宝宝开门时被玻璃划伤。 把洗洁精等其他危险物品，放到或孩子够不着的地方。
并且遵循这样一个原则，在具有相同去污、消毒功效下，选择毒性小的清洁用品。 电饭煲、微波炉等电器，不用时应及时拔掉插头，不要把电线垂在孩子可以拉到的地方，以免造成危险。
最好不要采用无遮挡的垃圾桶，使用踏脚式加盖垃圾桶可以更好地避免宝宝在垃圾桶里翻动垃圾等。 不要在厨房里放置凳子，防止孩子利用凳子来取高处的危险物品。
把火柴、打火机放在宝宝不知道的地方，并且你要熟知楼道里灭火器的位置和它的使用方法，发生意外时能够营救家人。 不要铺设台布，以免宝宝拉扯台布，将上面的易碎物品砸伤自己。
厨房使用安全要点：做饭时不要让宝宝在身边玩耍，如果年龄小可以用学步车，婴儿车等把他固定在一个安全区域里。 热的食物和饮料不要放在宝宝的身边，更不可从宝宝头上端过，以防宝宝被烫伤。
地面溅上水渍、油渍时要及时清理，以免宝宝滑倒。 烧水或煎炸食物时应有人看管，锅把要转到宝宝够不到的方向。
微波炉加热东西时，千万不能让宝宝站立在微波炉面前，头部正对着加热区。 不使用燃气灶时，一定要记得关闭总闸，以免孩子独自无意中打开燃气。
厨房的亲子时光：你可以专门留一个安全的橱柜柜子，在这个柜子里放进安全好玩的东西，让宝宝可以打开去研究。这样宝宝就不会去打开别的柜子了。
让厨房变成你的亲子乐园，例如教宝宝认识各种蔬菜水果等。 做饭时可以交给宝宝一个任务，例如让宝宝帮你择菜，当他专心做事时就不会捣乱了。
让宝宝和你一起做最后的打扫清洁等工作，养成良好的习惯。
厨房消防知识及酒店防火知识
答：居民住宅和宿舍火灾占有较大比重,约占到火灾总数的三分之一,而厨房又是家庭防火的重点。关于厨房的消防知识,你知道那些呢?下面就让我告诉你,一起来看看吧! 厨房消防知识 厨房引起火灾的主要因素:大量堆积易燃油脂,煤气炉未及时关闭,煤气漏气,电器装置未及时切断,电源或超负荷用电,炼油时无人值守等。 1 、发...
消防规范中对于“厨房”有什么特别的要求
答：厨房需要设防火门。防火门是消防设备中的重要组成部分，发生火灾时能阻止火势蔓延和烟气扩散，确保人员安全疏散，安装和使用都有相应的标准。1、《高层民用建筑设计防火规范》GB50045-95中规定，防火门应为向疏散方向开启的平开门，并在关闭后应能从任何一侧手动开启。2、《建筑设计防火规范》GB50016-2006...
厨房消防安全管理措施?
答：16、 平时注意员工消防培训，灌输员工救火常识，实施救火编组，训练消防器材正确的使用方法。灭火器及消防火栓袋经常检验，以免失效，并应储备一些沙包作为应急之用，注：请厨房全体员工熟练、掌握以上每项消防安全知识及使用方法。消防安全常识二十条：一、自觉维护公共消防安全，发现火灾迅速拨打119电话报警，...
厨房设计防火要求规范有哪些
答：3、对于同个防护单元内的所有喷嘴，必须保证系统能够正常运行，而且必须能够同时喷放灭火剂。4、对于厨房里面的排烟管道保护长度，必须根据排烟管道延伸段搭配烟道进口端算起，而且要向内延伸不小于6米。5、厨房设备里面的灭火装置，必须经国家消防产品质量监督，检验测试中心检验合格的产品。6、厨房内的吊顶...
关于厨房消防安全知识
答：厨房 消防 安全知识 1 尽量使用不燃材料制作厨房构件。炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾;2 炉具使用完毕，应立即熄灭火焰，关闭气源，通风散热;炉灶、排气扇等用具上的油垢要定时清除;离家或睡觉前要检查厨房电器具是否断电，燃气阀门是否关闭，明火是否熄灭;3 油炸食品时，油...
酒店厨房消防知识
答：1、当发生火灾时，如果发现火势并不大，且尚未对人造成很大威胁时，应果断使用灭火器、消防栓等消防器材进行灭火，千万不要惊慌失措地乱叫乱窜，置小火于不顾而酿成大灾。2、突遇火灾，面对浓烟和烈火，首先要保持镇静，迅速判断危险地点和安全地点，千万不要盲目地跟从人流和相互拥挤、乱冲乱窜。若通道...
厨房设计防火要求规范有哪些
答：2、气体燃料管道的设计，应使用防火要求的管件，且要远离热源，不能经过热源区域。连接使用的法兰接头、管件、阀门应符合消防要求，保证密封不泄漏，便于检查和维修。3、厨房应配备火灾报警设施，安装防爆照明灯。开关和插座应位于厨房安全范围内。4、厨房设计应密封并设有防火墙，并设计通风装置。供气和通风...
饭店餐厅厨房是用火用电集中处,平时有哪些消防安全隐患?
答：第五像其他类型的，如建筑的布局不合理，建筑结构及耐火等级与其使用情况不相适应，不符合防火技术规范要求的；安全通道不够，影响疏散和消防车辆通行，堵塞和影响水源使用的；员工在厨房里吸烟乱扔乱丢；厨房进行卫生打扫时，时常出现乱泼水、倒水的现象等这些都容易产生隐患。因此我们应该在以上几点的隐患处...
食堂有哪些火灾危险性?如何做好消防安全工作
答：如何做好消防安全措施？1、定期清洗食堂厨房油烟道。厨房油烟道起火是食堂起火最常见的原因之一。如果有明火被吸入烟道，引燃烟道内的油垢，容易引发火灾。而且烟道相对封闭，起火时不容易被发现，等到大家发现异常时，往往错过最佳扑救时机，明火已经充满了烟道，火势已经蔓延扩大。因此食堂厨房油烟道建议每周...
消防法对厨房的规定
答：法律分析：在厨房内配备灭火毯和与环境场所相适应的轻便灭火器，厨房操作人员须知灭火器材的使用方法；加强厨房灶台、油烟管道周围的消防安全检查工作。油烟管道不应靠近可燃构件，砖砌的管道与可燃构件的距离不应小于24厘米，金属管道与可燃构件的距离不应小于50厘米，灶台、排油烟罩口、油烟管道的周围不能...
