食品安全管理体系有哪些关键因素
食品安全标准制定过程中需要考虑哪些因素
答：制定食品安全国家标准考虑因素：1、食品安全风险评估应以食品安全风险评估结果为依据，充分考虑农产品食品安全风险评估结果。2、参照相关国际标准和国际食品安全风险评估结果，向社会公布食品安全国家标准草案。3、广泛听取食品生产经营者、消费者和有关部门的意见。4、食品安全国家标准的制定，应当以保障公众健康...
如何理解烹饪营养与卫生的重要性
答：国际社会和有关食品安全组织也高度重视“人”在整个食品安全活动中的重要作用。目前国际食品安全管理体系的主要法规和标准中,如cac(国际食品法典委员会)的《食品卫生通则》、美国fda的食品gmp标准、iso9000系列标准、iso22000标准、brc标准等,都把对人的培训列为重要条款之一。 “人”的活动贯穿“从农田到餐桌”的...
如何建立和完善我国食品安全保障体系
答：2．强化行业、企业的自律。发达国家行业、企业自律程度较高，很少会为了短期利益铤而走险。比如，欧盟食品安全管理体系对农场主提出了“良好生产指南”，规定了农产品的生产原则和保障措施，农场主一般都会严格遵循“指南”的原则和措施，一旦发现或怀疑可能影响人类健康的问题，都会主动向主管当局报告。3．...
haccp七大原理是什么?
答：HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。联合国粮农组织和世界卫生组织上世纪80年代后期开始大力推荐这一食品安全管理体系。开 展HACCP体系的领域包括：饮用牛乳、奶油、发酵乳、乳酸菌饮料、奶酪、生面条类、豆腐、鱼肉火腿、蛋制品、沙拉类...
HACCP危害分析和关键控制点
答：F. 与质量管理体系更能协调一致;G. 有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力,提高食品安全的信誉度,促进贸易发展。8、 微生物测试在HACCP体系中的作用如何?在证实HACCP体系运作正常、产品的组成和可追溯性方面,微生物测试具有重要意义。通过追溯微生物测试数据,当生产不能得到有效控制或预防措施未能有效降低细菌水平...
ISO22000与HACCP有何区别?
答：1、定义不同 ISO22000是一个关于食品安全管理体系的国际标准，它可以指导食品链中的各类组织，按照最基本的管理要素要求建立以HACCP为原理的食品安全管理体系。HACCP是由CAC（食品法典委员会，隶属FAO和WHO）于1997年，在更新《食品卫生通则》CAC/RCP1-1996，Rev.的附录时将《危害分析和关键控制点 ...
为什么食品安全很重要
答：国内外均允许使用食品添加剂，建立了食品添加剂监督管理和安全性评价法规制度，规范食品添加剂的生产经营和使用管理。一些不法企业混淆了食品添加剂和非食用物质的界限，将向食品中添加非食用物质（如孔雀石绿、苏丹红等）都称为添加剂。将添加非食用物质引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂，加深了大家对...
食品品管员重要的工作标准是什么
答：(三)相互沟通是食品安全管理体系的关键原则 在ISO22000标准中指出,相互沟通是食品安全管理体系的关键原则,同时明确了内部和外部沟通的要求,其沟通范围不仅仅包括组织内部的沟通,与客户的沟通,还包括在食品链中与其上游和下游组织的沟通,与食品管理当局、影响或将受到食品安全管理体系有效性或更新影响的其他组织等等方面...
在食品安全管理体系中,建立关键限值时应注意的事项
答：确定关键限值的注意事项① 关键限值要合理、适宜、实用，要具有直观性、可操作性，要易于监测。关键限值 可以是一个控制点，也可以是一个控制区间，也即关键限值是一个或一组最大值或最小值。 ② 关键限值要适宜。不要过严，否则即使没有发生影响到食品安全危害的情况，也要 采取纠偏行动，导致...
HACCP管理法危害食品安全的主要因素有哪些
答：危害食品安全的因素，主要有生物危害、化学危害、物理危害、转基因、过敏源。对你的工艺流程的每个步骤进行分析，并找出控制方法，根据定量分析表和判断树，确定CCP。
