五香花生米哈喇味怎么去掉。 我是加工厂，现在夏天炒个几百斤卖不了几天就哈喇了，有什么解决办法吗？
不要去除了，花生米的哈喇味是时间太长花生变质的一种表现，时间长可以形成黄曲霉素而致癌，不能再食用了，所以不建议吃这种花生。
哈喇味是一种气味，家里的油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。因此，含油高的食物若储存时间过长，很容易变哈喇。
花生的保存方法
1、冷藏储存
将新鲜的花生仁晒干（以防发霉），之后对其包上保鲜袋并放入冰箱中储存（能够将花生里面的小虫子冻裂，这有利于花生仁被长期储存）即可，储存的时间大约为1年左右。
2、干燥阴凉处储存
将晒干的花生仁装在包装袋中（确保晒干），然后将包装袋密封并放到阴凉、干燥、通风的地方储存，存储的时间一般为半年以上。
3、真空泵储存
利用真空泵来储存花生仁（真空泵基本上可用于全部食品），这样便能防止空气中的病菌触碰到花生仁，从而延长花生仁的储存时间，但这种存储方式需要一定的服务和技术支持。
无法去除，这是放置时间太长，由于油脂酸败以后产生的哈喇味。建议不要吃了。
哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。因此，含油高的食物若储存时间过长，很容易变哈喇。而坚果油脂含量很高，其中又以花生瓜子最高，因此也最容易变哈喇。
此外，人们很容易一次买很多坚果，吃得又比较慢，常会放置很长时间，这也是食物易产生哈喇味的原因。所以，有哈喇味的食物，不论直接吃还是烹调再加工后吃，都容易引起食物中毒或损害食用者的健康。因此，食物一旦出现哈喇味就不能再吃了。
扩展资料：
食用具有哈喇味食物的危害：
1、有哈喇味的食物不仅难闻、难吃，吃了有哈喇味的食物会摄入大量油脂变质产生的氧化自由基，以致增加患心脑血管疾病和癌症的风险。
2、吃了有哈喇味的食品，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等。此外，油脂变质时产生的过氧化脂自由基还会破坏人体内的酶类，使人体新陈代谢发生紊乱，表现为食欲不振、失眠健忘等。
3、食用有哈喇味的食物还可能诱发其它有害现象，而酸败的食物中会产生一种叫丙二醛的致癌物质，该物质会破坏正常细胞，使之衰老、癌变。
参考资料来源：百度百科—哈喇味
1. 使用干燥的花生：确保使用干燥的花生，因为潮湿的花生更容易氧化。将花生在烤箱中烘干，或在阳光下晾干，以去除多余的水分。
2. 缩短炒制时间：炒制时间过长可能导致花生中的油脂氧化。尝试缩短炒制时间，或使用较低的温度进行炒制，以减少氧化。
3. 添加抗氧化剂：抗氧化剂可以防止花生中的油脂氧化，例如丁基羟基茴香醚（BHA）和二丁基羟基甲苯（BHT）。这些抗氧化剂可以在加工过程中添加到花生中。
4. 使用真空包装：真空包装可以减少花生与氧气接触的机会，从而防止氧化。使用大包装的真空袋，以降低成本。
5. 加入一些香味成分：例如添加一些蒜蓉、姜蓉、八角等香味成分，可以掩盖花生中的哈喇味，并增加花生的口感和风味。
请注意，以上方法可能需要结合使用才能更有效地解决五香花生米哈喇味的问题。同时，建议在加工和储存过程中保持花生处于低温、干燥和阴凉的环境中，以防止油脂氧化。
我经常给酒店配送干果，花生米，蚕豆，青豆，之类的干果，或者油炸食品长时间存放很容易沁油味，冬天也一样。一旦有了哈喇味，就去不掉了。卖出去也会退回来。可靠的办法就是真空包装，有大包装的真空袋，可以降低成本，或者用食品添加剂，比如亚硝酸盐等。。。但是这些对身体有害，还是违法的。建议你还是根据产量存货。
