水煮花生真空高温杀菌食材软烂怎么办？
哥呀，你这问题整的我有点晕哦！花生如果不是霉变的，如同其它食物一样，从理论上讲任何食物都有菌，但实际上算不上“有菌”。
你可能指的是“黄曲霉素”吧。
黄曲霉毒素存在于土壤，动植物各种坚果，特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶及奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。一般在热带和亚热带地区，食品中黄曲霉毒素的检出率比较高（因为潮湿，容易霉变）。
其实，新鲜或保存完好的花生，没有黄曲霉素（发芽的别吃啊）。
水煮花生米（果），在煮之前，应该用凉水泡一下（四五个小时吧），再煮，就很容易熟了，口感“不烂不软”。如果不事先泡一下，时间短了较硬，有“皮”的感觉（或不熟），时间长了软烂，口感不好了。
煮沸灭菌法：适用于应急需要的情况下，物品在水中煮沸至100℃后，持续15～20分钟。此方法可杀灭一般细菌。压力锅内蒸气最高温度可达l24℃左右，10分钟即可灭菌，是目前效果最好的煮沸灭菌方法。
【按此灭菌要求，用正常煮法加工花生时间正好，用高压锅煮，花生就会过火、软了】
煮花生时，最忌直接“下锅”煮！少了这1步、花生不烂不入味
如果水煮花生在真空高温杀菌后变得过于软烂，可能是由于以下原因： 1. 煮的时间过长：如果花生在高温下煮的时间过长，会导致花生变得过软烂。建议在煮花生时控制好时间，避免过度煮熟。
2. 温度过高：高温可能导致花生煮得过软烂。在煮花生时，可以适度降低温度，以防止过度软化。
3. 品质问题：有时候花生本身的品质也会影响煮后的质地。如果使用的花生本身质量不好或储存时间过长，可能会导致软烂的结果。
如果水煮花生变得过于软烂，您可以尝试以下方法进行修复：
1. 冷却：将软烂的花生放入冷水中浸泡，可以帮助花生恢复一些硬度。
2. 调味：在软烂的花生上添加一些调味料，如盐、辣椒粉、五香粉等，可以改善口感和味道。
3. 烘烤：将软烂的花生放入烤箱中，以适度的温度和时间进行烘烤，可以使花生变得更脆口。
请注意，以上方法仅供参考，效果可能因花生的品质和煮的具体情况而有所不同。希望对您有所帮助！
水煮花生在真空高温杀菌的过程中，可能会导致花生食材软烂。如果花生软烂，可以尝试以下方法：
调整杀菌时间和温度：在真空高温杀菌的过程中，适当调整温度和时间可以控制花生软烂的程度。可以尝试降低温度和延长杀菌时间，或者增加温度和缩短杀菌时间，以达到适当的软硬程度。
改变烹饪方法：如果花生软烂，可以改变烹饪方法。例如，可以将软烂的花生用高温烘烤或煎炸，使其表面变得脆爽，并增强口感。
加入辅料：在花生软烂的基础上，加入适量的辅料，如红枣、桂圆、莲子等，可以提升花生的口感和营养价值。
需要注意的是，在烹饪过程中要注意控制火候和时间，以免花生过软或过硬，影响口感和营养价值。
如果水煮花生经过真空高温杀菌后食材变得软烂，可能是加工过程中的一些因素导致的，比如时间过长、温度过高等等。如果食材软烂，可以尝试以下方法：
尝试减少加热时间或降低加热温度。根据食材的情况，适当调整加工条件可以避免过度加热。
如果食材已经变软烂，可以将其放入冰箱中冷藏一段时间，这有助于食材重新变硬。
如果食材已经变质，最好不要食用，以免对身体健康造成影响。
总之，在处理食品时，要注意加工条件和时间，以免影响食品质量。如果发现食品出现问题，及时处理可以避免浪费和对身体健康造成影响。
1.使用较硬的花生：花生的品质越佳，越硬，越不容易软烂；
2.控制水温：不要让水温过高，否则会导致花生外表软烂；
3.减少烹饪时间：烹饪时间太长会使花生软烂，尽量缩短烹饪时间；
4.控制真空高温：真空高温杀菌时要控制好温度（不要太高），以免花生外表软烂；
5.即食：真空高温杀菌后一定要及时食用，以避免花生外表软烂。
大哥，你这是学了一半就下手了，水煮花生经过腌制水煮之后，还要晾干表面水分或者烘干程序的，用石子或者沙土炒制的，炒熟之后过筛子，才是你说的后续步骤，缺一步不成物
花生出油了还能吃吗
答：易使花生米霉烂变质和生虫。2、提高花生米净度，清除杂质及没有发育成熟的秕果、病果和破伤的荚果。3、贮藏场地要严格消毒灭菌、防潮，保持库内通风干燥。4、生花生和炒过的花生只要放在干燥阴凉的地方就可保存半年以上。5、煮花生较难储存，一般放在冰箱冷藏室中储存，但储存时间也不长。
我爷爷很喜欢吃花生,吃多了好不好?
答：花生的营养价值众所周知，这里我就不举列了（网上可以找到的），但量的积累会达到质的变化，所谓物极必反嘛，吃多了总是对身体没好处的。还有，并不是所有人都适合吃花生——高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压...
炒熟的花生受潮怎么办?
答：1、将花生米放在碗中。2、倒入白酒。白酒度数高低都可以，如果想效果好的快的话可以选择度数高的白酒。3、将花生米与白酒搅拌均匀，搁置两分钟。4、将花生米倒入盘中，均匀摊开。5、放入微波炉中，用高火加热两分钟，拿出放凉后就可以吃了。其实倒入白酒的原因是白酒具有杀菌消毒的作用，并且白酒具有...
烧烤都有什么食材
答：鸡翅膀，鸡腿，猪扒，鸡扒，牛扒，羊肉串，骨肉相连，玉米，秋刀鱼，大型贝类（如青口，带子），鱿鱼干，脆皮肠，黑椒肠，香肠，玉米肠，素鸡，牛肉丸，墨鱼丸（易焦），薄土豆片，番薯片，虾，茄子，浸泡香菇，青椒，墨鱼仔。1、鸡翅 鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖...
手脚冰凉吃什么好
答：当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、食盐等调味品各适量。当归洗净，用清水浸软，切片备用。生姜洗净，切片备用。羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加入清水、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即可加入食盐等调味品食用。...
有哪些值得入手的小家电推荐?
答：有哪些值得入手的小家电推荐：一、自动打包垃圾桶 第一个就是这种自动打包的垃圾桶，白色的桶身看上去简洁干净，最关键的是，它还设有自动打包垃圾袋的功能。只需要按下一个键，它就能自动打包垃圾，免去手动操作的麻烦，也更加卫生。哦对了，桶盖也是感应式开合，可以说是懒人家居的福音了！嗑瓜子的...
香菇鸡怎么做出香菇味
答：答：首先在鸡肉刚下锅的时候要用大火，主要是把鸡肉香味煸炒出来，吃起来的时候更加鲜香；其次在炖煮的时候用中小火慢慢炖煮，一方面能够让鸡肉炖的更烂，另一方面鸡肉和香菇能够充分的吸收汤汁，使味道更佳、口感更好。4.为什么调料中没有放入桂皮、香叶？答：一般做红烧类的美食，大家都会放少许的...
黄焖牛肉怎么做
答：黄焖牛肉的做法 首先把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）备用。锅内放入花生油，放大料，小火，等大料色儿变深了下入甜面酱（吃饭小勺两勺）小火炒同时放入葱，姜末，等面酱炒变了色儿放入炖牛肉的汤，同时加入料酒，酱油找色儿，鸡精，冰糖，锅开后放牛肉，加上锅盖，中小火，等焖一会汤汁少...
炼奶是怎么做的?
答：材料：燕麦1/2碗、炼乳1/4瓶、糖水1/4碗、冰块1大碗、干花生仁。做法：燕麦加热水泡软、冰块用碎冰机打碎将打碎的冰放入盘中加上泡软的燕麦、淋上糖水及炼乳、撒上花生即可。燕麦冰点 材料：燕麦1/2碗、炼乳1/4瓶、糖水1/4碗、冰块1大碗、干花生仁。做法：燕麦加热水泡软、冰块用碎冰机打碎将...
