牛排中的西冷、菲力、肉眼有什么区别
1、肉的位置不同：虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者属于不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。肉眼牛排存于肋立即之中心、色较淡、柔嫩。
2、口感不同：由于菲力是牛脊上最嫩的肉，并且比较瘦，所以吃起来比较细嫩，很受爱吃瘦肉的人的青睐。而西冷总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力。
菲力牛排
菲力牛排（FILLET）就是嫩牛柳、牛里脊，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。
菲力牛排整体看上去只有瘦肉，没有肥肉，没有骨头，也没有筋膜。
推荐火候：3或5分熟。
适合人群：孕妇、小孩、喜爱健身的朋友。
肉眼牛排
肉眼牛排(RIB EYE)是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，中间的肥膘像一只眼睛。或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着有劲的油筋，比西冷耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。
眼肉牛排外观最大的特点，就是肥瘦相间，表面有一道道像雪花一样的脂肪，整体看上去红白相间。
推荐火候：5或7分熟。
适合人群：青少年、成年皆可。
西冷牛排
西冷牛排（SIR LOIN）也叫沙朗牛排、纽约客牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。西冷牛排在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，受入门级牛排行家所偏好。
西冷牛排从外表上看，最大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜，瘦肉里也带点肥肉。
推荐火候：5或7分熟
适合人群：青少年、成年等牙口较好的人吃。
西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别?
答：推荐火候：3或5分熟。适合人群：孕妇、小孩、喜爱健身的朋友。肉眼牛排 肉眼牛排(RIB EYE)是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，中间的肥膘像一只眼睛。或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着有劲的油筋，比西冷耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，...
牛排的西冷、菲力、肉眼有什么区别?
答：4、价格的区别。菲力是牛骨头内侧的肉，整头牛出肉率比较低，所以价格是三者当中最贵的，其次是肥瘦分布最为均匀的眼肉，口感饱满多汁，最后是有嚼劲的西冷。5、营养的区别。菲力的脂肪含量极少，较为瘦肉，所以菲力牛排的蛋白质含量极高，比另外西冷和肉眼都高，并且菲力的肉质特别软嫩，含有更多的...
西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别?
答：油花会散发出淡淡奶香味，口感吃起来比较有嚼劲，非常适合年轻的食客。菲力牛排：肉质鲜嫩，知名度颇高，脂肪含量较低，非常适合减肥人群食用。2、肉所在的部位不同 西冷牛排：属于牛的外脊部位。肉眼牛排：整头牛花比较丰富的部位。菲力牛排：牛后腰部的一个里脊肉，是包裹在牛腹腔之中的。
西冷牛排( sirloin)、肉眼牛排( Ribeye)、菲力牛排
答：这三个词都是指不同的牛肉部位和切法，具体区别如下：1. 西冷 (Sirloin)：西冷位于牛的后腰部，靠近后腿。西冷的肉质紧实，有嚼劲，适合煎、烤、烤串等烹饪方法。西冷通常比较大，可以切成多片。2. 肉眼 (Ribeye)：肉眼位于牛的肋骨部位，由于运动量较少，因此肉质松软、带有一定的脂肪纹理，味道...
菲力牛排和西冷牛排、肉眼牛排有什么区别?
答：1、部位不同 菲力牛排：其实是来自牛的腰部的小块里脊肉。为肉质中最柔嫩的牛排。西冷牛排：主要指取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。在美国，西冷多指后臀部区域的牛肉。肉质鲜嫩又带有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。肉眼牛排：存于肋立即之中心、肉色较淡、柔嫩。存于肋...
菲力、西冷、肉眼有什么区别?
答：2口感不同，由于菲力是牛脊是最嫩的肉，而且比较瘦，所以吃起来比较细嫩，很受爱吃瘦肉的人的青睐，而西冷总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃，肉眼牛排取自牛肋脊部靠近背脊的肌肉，肉质嫩度仅次于菲力。3.吃法不同，菲力牛排煎成三分熟，五分熟和七分熟皆宜，一分熟和三...
西冷、牛眼、菲力,有什么区别吗?
答：西冷牛排：也称为纽约客牛排，位于牛腰部的后半部分，肉质较韧，口感偏硬，比较适合中火或高火煎炸或烤制，煮得过熟会变得嚼劲不足。肉眼牛排：也称为里脊眼牛排，位于牛背脊的中心位置，肉质细嫩，口感极佳，适合低温慢煮，煮至中火熟度就足够美味。菲力牛排：也称为嫩肩眼牛排，位于牛脊背上，...
西冷牛排、菲力牛排、肉眼牛排有什么区别?
答：在日常生活中，大家对牛排的理解是非常模糊的。有人认为西冷就是肉眼可见的，但也有人认为只有肉眼才能看到这种肉。其实，这三种牛排有什么区别呢?1：西冷的区别 西冷和菲力牛排都是法式冷食，但它们有一些区别。首先，在食材上，西冷使用的是未经过切割的整块牛肉，而菲力牛排则是切碎了的肉排；其次，...
牛排的西冷、菲力和肉眼有什么区别?
答：1、牛肉部位区别。西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段，而菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是我们俗称的小里脊，而肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗称大里脊的前半段部位的肉；2、口感区别。西冷牛排的口感比较有嚼劲，入口瘦而不柴，外圈因为有明显...
菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排有什么区别?
答：2.菲力牛排 (Filet Mignon)：这种牛排来自牛肋骨两侧的后部部位，因为这里的肉质非常柔嫩，所以它是最受欢迎的牛排之一。区别在于，菲力牛排是整个牛身上最嫩的部位之一，肉质非常柔软，但相对来说也比西冷牛排更少肥肉。3.肉眼牛排 (Ribeye Steak)：这种牛排来自牛肋骨两侧的中央部位，有些牛排店也称为...
