哪种油对身体“最”不健康呢？花生油吗？提醒：有2种油最好别吃
但小九看完后沉思良久，因为里面很多谣言跟健康有关，看来我还是要努力科普啊……
在这些说法中，“大豆油是最不健康的油”吸引了我的眼球。小九检索了一下，发现真的有研究得出这个结论。难道这说法是真的？
较真的小九仔细查阅资料后，终于发现了秘密……
一、美国研究：大豆油是最不健康的油？
“大豆油最不健康”的说法，源于美国的一项动物研究。该研究设计3组对照，研究大豆油、果糖和椰子油对小鼠肥胖和其他并发症的影响。
根据实验结果，研究人员得出结论：比起椰子油和果糖，大豆油更容易导致老鼠长胖、患糖尿病，对肝脏的潜在影响也较大。
研究一出，美国“著名医生”Dr.Joseph便开始呼吁大众停止食用大豆油。
但这个结论真的可信吗？小九发现，这里面有许多蹊跷。
首先，这位Dr.Joseph之所以著名，不是因为医学成就，而是因为他反疫苗、鼓吹“自然疗法”。他本人开设了一个网站，销售保健品，并因虚假宣传多次被FDA警告，被处罚。在新冠疫情期间，他还强烈反对戴口罩等措施，呼吁人们使用自己的虚假产品。2020年8月，多家机构曾联名呼吁FDA和FTC禁止他继续虚假宣传。
其次，这项研究存在多个明显的漏洞。
第一，实验中的4种鼠粮跟正常的鼠粮存在巨大的差别。实验中给老鼠吃的鼠粮是十分不健康的，都经过特意设计，人为地让老鼠患病。
第二，实验过程中，研究者的记录互相矛盾。在论文中，4个实验组的鼠粮份量没有明显差别，但附带的数据表却显示：大豆油实验组小鼠的进食量多了1倍。这间接反映出实验设计得不合理，对结果的影响较大。
总而言之，“大豆油最不健康”的说法是错误的，该实验似乎经过“巧妙”设计，不能把结论应用到我们的饮食中。
二、真正不健康的油是这2种
目前来说，公认最健康的油是橄榄油与双低菜籽油。这两种油的油酸丰富，营养价值较高，其中橄榄油富含不饱和脂肪酸，双低菜籽油的饱和脂肪酸含量是所有食用油中最低的。对于其他食用油，只要合理食用，也不会有什么危害。
不过，有2种油我们要尽量少吃，多吃一点，风险就高一分。
1、自榨油
自榨油是只经过一次物理压榨的毛油，烟点低，做饭时容易吸入有害的烟雾。此外，自榨油没有经过精炼，无法彻底去除杂质和有害物质。
以花生油为例，小作坊的花生通常存放在库房里，容易发霉，产生黄曲霉毒素，并且在高温炼油时产生3，4-苯并芘等可有害物质。黄曲霉毒素和苯并芘都被世卫组织列为一类致癌物。
如果是正规生产的花生油，会有一道“碱炼”工艺，去除有害物质，还会按国家标准添加抗氧化剂，延长保质期。合理使用抗氧化剂不会对人体造成危害，但自榨油通常不会添加，因此容易酸败、变质。
2、反式脂肪酸
反式脂肪酸，又叫做反式脂肪，在多种食物中存在，例如人造黄油、人造奶油、植物起酥油、油炸食品、甜甜圈、烘焙食品和预混产品。
目前，反式脂肪酸被公认为“没有任何健康效益”。根据世卫组织的统计，全球每年约有54万人的死亡与反式脂肪酸有关。长期摄入反式脂肪酸会使全因死亡率增加34%，与心血管疾病有明确的关系。
因此，我们要减少反式脂肪酸的摄入，少吃牛油、人造牛油和植物起酥油，少吃含反式脂肪酸的零食。
三、不要只盯着一种油吃
食用油大致可以分为5大类，分别是高油酸型、高亚油酸型、均衡性、高亚麻酸型和饱和型，它们各有不同的优缺点。
高油酸型：橄榄油、菜籽油、茶籽油
单不饱和脂肪酸含量高，油酸丰富，较为健康。
高亚油酸型：玉米油、豆油、葵花籽油、小麦胚芽油
亚油酸和多不饱和脂肪酸含量较高，饱和脂肪酸的含量少。但经过精炼后，可能损失大量的维生素E和维生素K，且耐热性较差。
均衡型：花生油、芝麻油、稻米油
脂肪酸含量比较平衡，含有丰富的不饱和脂肪酸，耐热性较好。
高亚麻酸型：核桃油、亚麻籽油、紫苏籽油
含有丰富的亚麻酸和多不饱和脂肪酸，缺点则是稳定性较差，常温环境中容易变质。
饱和型：动物油、椰子油、棕榈油
有特殊香味，但饱和脂肪酸含量太高，摄入过多不利于健康，会增加心脑血管疾病的风险。
那么食用油到底要怎么吃才健康呢？小九给大家总结几点建议。
1、摄入量不多不少
《中国居民膳食指南》建议，每人每天推荐食用油的摄入量是25~30克。
如果摄取过多，会对健康造成不良影响，导致肥胖、高血脂、脂肪肝、高血压、糖尿病和心脑血管疾病等。但也不能完全不吃，因为适量摄取饱和脂肪和不饱和脂肪，能维持人体必需的生理活动。
2、灵活选油
各类食用油的营养不同，不建议长期只吃一种。建议根据不同的烹饪方法，选择合适的油，例如：
炖煮，推荐玉米油、豆油和葵花籽油；炒菜，选择花生油、米糠油、低芥酸菜籽油（例如芥花油）、杏仁油和南瓜子油等；凉拌，选择橄榄油和菜籽油。
3、选择小瓶装
食用油要存放在密封、避光、低温和忌水的环境里，购买时建议选择小瓶装，这样可以在短期内吃完，不易变质，也较好保存。如果购买了大桶油，可以将剩余的油密封好，存放阴凉避光处，并尽量在3个月内吃完。如果食用油出现哈喇味或气味，则不可再食用了。
看完上面的食用油知识，相信你也知道怎么用油更健康了吧？千万不要再被谣言迷惑，赶紧把这篇文章转发到家族群去吧！
#谣零零计划#
参考资料：
[1]SoybeanOilIsMoreObesogenicandDiabetogenicthanCoconutOilandFructoseinMouse:PotentialRolefortheLiver
[2]餐桌上的定时炸弹？反式脂肪酸的真相，每个人都该看看.医学界，2019-07-04
[3]每餐都离不开的食用油，到底应该怎么选.人卫健康，2020-12-30
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什么油最不健康呢?大豆油吗?医生提醒:这3种油应该少吃或不吃-
答：现如今 越来越多的人开始注重 养生 问题，因此，在互 联网上也出现各种各样的 养生 “言论”，而对于哪种食用油比较好也出现了很多的讨论声。大豆油最不 健康 的言论也随之传出。那么，事实真的是这样吗？有 一些专家认为， 经常食用大 豆油会对身体造成一些伤害 。而造成危害的 主要...
什么油最不健康?是大豆油吗?提醒:尽量少吃这3种油,涨知识了
答：在购买食用油时，应多样化选择，不要总是购买同一种油。比如，这段时间食用花生油，下一段时间可以尝试大豆油，这样可以更好地摄入多种营养物质，有助于身体健康。总之，在选择食用油时，应根据自己的需求和健康状况来选择，同时控制好油脂的摄入量，避免过量摄入对身体造成不良影响。
最不健康的油是什么油?提醒:日常3种油尽量少吃,建议了解
答：食用油是日常生活中不可或缺的调味料，做菜时是离不开食用油的存在的。虽然食用油的用处多，但如果我们经常食用不健康不卫生的食用油，反而会对身体健康带来威胁。那么哪种油是不健康的呢？一提到不健康的油，可能很多人会想到辣椒油、口水油和不断加温的油，还有一些人觉得是棉籽油。01 最不健康的...
什么油最不健康呢?大豆油吗?医生:这3种“油”,能少吃就少吃-
答：生活条件提高了之后，让消费者挑花了眼，不知道自己适合吃哪一种，也不知道哪一种对身体 健康 有好处。养生 意识逐渐深入人心，网络上出现了五花八门的 养生 说法，对于食用油的选择也是婆说婆有理，公说公有理，甚至专门建立了话题讨论什么油不 健康 ，其中最不起眼的大豆油一下子被推到了风口浪尖...
哪种食用油最不健康?提醒:3种油尽量少吃
答：最不健康的食用油是反式脂肪酸油，包括部分氢化植物油、起酥油、煎炸油等。反式脂肪酸油的危害：反式脂肪酸油，也被称为“恶劣脂肪”，对健康的危害是众所周知的。它可以提高“坏”胆固醇（LDL）的水平，同时降低“好”胆固醇（HDL）的水平，增加心脏病、中风、糖尿病和其他健康问题的风险。一些研究...
最不健康的油是什么油?大豆油吗?医生提醒:这2种油尽量不要吃
答：烹饪菜肴时，最缺少不了的就是食用油，市面上售卖的食用油种类多种多样，不过质量参差不齐，常见的植物油有大豆油、花生油、橄榄油、葵花籽油等，这些食用油品牌各不相同，用到的油料作物也是不同的，那么，到底哪一种食用油最健康呢？不妨跟随医生来了解一下。最不健康的油是什么油？大豆油吗？大...
什么油最不健康呢?大豆油吗?医生提醒:这3种油尽量少吃或不吃
答：3. 反复加热的油：这种油在多次加热过程中，营养成分会降低，同时产生对人体有害的物质，如反式脂肪酸和致癌物质苯并芘。总之，选择健康的食用油，应遵循适量、多样、均衡的原则，避免长期食用某种单一油脂。大豆油作为一种营养价值较高的油脂，在合理摄入的情况下，对健康是有益的。
什么油才是最不健康的,是不是猪油?
答：有些人偏爱动物油脂，认为用它烹饪的食物更香，而有些人则坚持使用植物油，认为这样更健康。随着人们对健康越来越重视，医生来告诉你，哪种油最不健康？真的是猪油吗？我们日常应该选择哪种油来食用呢？对于70后、80后来说，猪油可能是他们童年的记忆。小时候，父母会用猪肥肉炼成猪油，储备起来，普通的...
什么油最不健康呢?大豆油吗?医生提醒:这3种油应该少吃或不吃-
答：此外，大豆油中的脂肪酸组成也比较良好，其中富含亚油酸，有助于降低血清胆固醇含量，对预防心血管疾病有很好的效果。大豆油还含有维生素E、维生素D和丰富的卵磷脂等对人体有益的物质。因此，关于经常食用大豆油危害健康的说法并不成立。在食用油的选择上，以下这3种油应该少吃或不吃：1. 动物油：适量...
哪种油对身体最不健康?大豆油与菜籽油相比,哪种更健康?
答：因此，并不是哪种植物油更有利于大家身心健康，反而是均衡摄取占比就是我们该挑选的，仅有有效的摄取占比才算是有益于人们身心健康。豆油主要是北方地区服用的非常普遍，而南方地区关键要以食用油为主导。豆油和食用油要以多不饱和脂肪为主导的，由于对身体更有益处。多不饱和脂肪针对平稳细胞膜结构，抗...
