炸酥肉时，让酥肉好吃，你有什么配料和技巧推荐？
要说过年最喜欢吃什么菜？妈妈炸的酥肉肯定排第一：猪肉经过炸制，外焦里嫩，越嚼越香。而我们在炸酥肉的过程中，注意配料和炸的技巧，基本上不会出差错。详细的注意事项有以下几点：
腌酥肉的配料
要想炸出来的酥肉吃起来很香，猪肉是需要提前腌制的。而妈妈在炸酥肉时，腌猪肉的配料一般有：姜末、葱末、十三香、盐、生抽、蚝油。猪肉切成条状之后，用腌料把猪肉条拌匀，然后腌上一个小时以上再进行炸制，猪肉会比较入味。
酥肉表层面糊的配料
想要酥肉外层比较酥脆，猪肉是需要裹面糊的。而表层的面糊是这样制作的：盆子里加入少量的水，然后慢慢加入红薯淀粉和面粉（两者比例是二比一），边加边搅拌，避免有干面；然后加入一颗鸡蛋继续搅拌，调制成稍稠的糊糊状；想要酥肉更加酥脆，还可以在面糊里加入少量的泡打粉搅拌均匀；最后加入适量的盐、五香粉，面糊就调成了。
把调好的面糊倒入腌制好的猪肉条中搅拌，保证每根肉条上面都能均匀裹上面糊，这样就差不多成功了一半。
炸酥肉的技巧
酥肉想要炸出来好吃，炸的时候也是需要技巧的。控制好油温，不需要二次复炸就能炸出好吃的酥肉。
开始炸制酥肉时，锅中加油之后，把油烧至七成热时转成小火，这个时候再开始往锅里加入裹好面糊的猪肉条（猪肉条需要一根一根的放入锅中，条与条之间要隔开一些距离，才能避免粘连）；等锅里已经下满猪肉条时，用铲子把粘在一起的肉条推开；等到酥肉都已经浮上来了，转成大火把酥肉炸成金黄色，中间的时间不宜过长；酥肉颜色变成金黄时就可以捞出来控油了。
而在炸制过程中，“油温烧至七成热时改小火下猪肉条，等酥肉浮起来变大火”的过程，也就避免了二次复炸。炸好的酥肉配上椒盐或者是辣椒面味道很赞。
炸制酥肉时，注意以上内容，我们在家也能吃到美味的酥肉。
肉切好后，加上配料腌制10-15分钟，一定加入嫩肉粉或者淀粉，然后油温七成下锅，等肉完全飘起来再炸一分钟出锅。
加入淀粉，加入鸡蛋，炸的时候要注意油温，选择合适方法烹饪，肉一定要选择新鲜的。
需要选择合适的淀粉进行制作，需要在里面加入鸡蛋，这样才可以更好的进行加工，一定要注意油温。
炸酥肉时放点啥炸出来的肉又酥又软
答：1、五花肉洗净切丝，红薯芡粉先用一些水打湿发好备用。2、把豆腐用手捏碎放入肉碗里加以上调料。3、把红薯粉倒入腌好的肉里。4、热锅冷油，有点热的时候把肉抓入锅里。
有哪些炸酥肉的技巧值得分享?
答：调味：最后根据个人口味，可以在炸好的肉片上撒上一些五香粉、胡椒粉或者其他调料增加风味。安全操作：炸制过程中要小心热油溅出，保持厨房通风，避免油烟过大。通过以上这些技巧，你可以在家尝试制作美味的炸酥肉，享受其带来的美妙口感。总之，烹饪是一门艺术，多尝试几次，你会逐渐掌握炸制酥肉的诀窍。
炸酥肉时,记住这“三点”,香酥美味不回软,做法十分的简单!
答：炸酥肉，作为一道家常特色菜，做法十分的简单，逢年过节家里都会做一些。炸好的酥肉，表皮酥脆，肉质软嫩入味，一口咬下去十分的过瘾！很多朋友在家也会做这道炸酥肉，别以为只是简单的油炸，如果忽略这几步！炸出来的酥肉，不仅不酥脆，而且肉质特别柴，一点也不好吃。我教你一招，在家制作炸酥肉时，...
炸酥肉有哪些技巧?
答：炸酥肉是一道传统的中式烹饪菜肴，制作过程中需要掌握一定的技巧，才能使酥肉口感酥脆、色泽金黄。以下是一些炸酥肉的技巧：选材：选择适合炸制的肉类，如猪里脊肉、猪肉脯等。这些部位的肉质较为鲜嫩，脂肪含量适中，炸制后口感更佳。切片：将肉切成薄片，厚度约为0.5厘米左右。切片时要保持肉片的完整，...
炸酥肉有什么技巧?
答：对于炸酥肉有什么小技巧？我还是知道一点的，因为炸酥肉这道小吃，就是我们北方地区的特色小吃，其实在我个人看来，要想把炸酥肉做的好吃，首先有一个关键条件，就是对于五花肉的选择了 正常来说，我们在选择五花肉的时候，多要选择那些肥瘦相间的五花肉，因为只有这些肥瘦相间的五花肉，在吃起来的时候，...
炸酥肉的技巧有哪些值得推荐?
答：注意事项：炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。同时，炸制时不要放太多肉片，以免降低油温，影响炸制效果。炸好的酥肉最好立即食用，以保持最佳口感。通过以上这些技巧，你可以在家尝试制作美味的炸酥肉，享受其带来的美妙口感和风味。总之，烹饪是一门艺术，不断实践和尝试不同的方法，你会逐渐掌握炸...
炸酥肉的注意事项有哪些?
答：控油：炸好的酥肉需要用厨房纸巾或者油网进行沥油，以去除多余的油分，使酥肉更加爽口。二次炸制：为了让酥肉更加酥脆，可以采用二次炸制的方法，即先将猪肉块炸至半熟，捞出稍微冷却后再进行二次炸制，这样可以使酥肉的外皮更加酥脆。配菜：炸酥肉可以搭配一些蔬菜一起食用，如青椒、洋葱等，既可以...
炸酥肉的技巧有哪些?
答：炸制：将裹好浆糊的肉片放入已经加热至五成热（约150℃）的油锅中，用中火慢慢炸制。炸制时要不断翻动肉片，使其受热均匀，避免炸糊。控油：炸好的酥肉捞出后，放在厨纸上吸去多余的油分，这样可以使酥肉更加干爽，口感更佳。二次炸制：为了让酥肉更酥脆，可以进行二次炸制。将油温加热至七成热...
小酥肉要想炸的酥,关键就在这“两味料”,又酥又香才好吃
答：2、挂糊的时候直接加干红薯淀粉，是因为肉片本身有水分，如果用水提前调好淀粉糊，放入肉片可以能会变稀，所以要直接加到肉片中，根据淀粉的稠度选择性加水，这样调出来的淀粉糊一般都不会太稀。3、炸酥肉的油温不能太高，否则肉被炸干，吃起来就不香了。4、炸好的酥肉吃不完可以冷冻保存，吃的...
炸酥肉的技巧炸酥肉的技巧有哪些
答：在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状，将肉裹上即可。3、起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用。4、另一种吃法是吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮，最后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。
