哪种盐比较好？湖盐、海盐和井矿盐相比，哪种更适合用于家常菜调味？

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盐是人类发现的第一种调味料。早在 8000 年前，已经有古人使用食盐的记录了。那时，位于罗马尼亚的 Cucuteni–Trypillia 文化已经出现了”把泉水蒸发可以制得食盐“的记载。

在中国也有一个同样古老的地方：山西运城。在那里，当地人把盐湖里的水晒干制盐，早在春秋时期就已经产业化了。

在历史上，很长的时间里，盐都是作为硬通货的状态存在的，它在古代的重要性堪比今天的石油。盛产食盐的地方通常能很容易地发展成区域性的商业中心。

在我们日常生活中，所见到的盐原料来源有四类，分别为：海盐、湖盐、井盐和矿盐。

海盐：以海水为原料晒制而得的盐，平均每1000公斤的海水可生产27公斤盐。我国东部沿海一带及台湾省、海南省等盛产海盐，历来是我国盐产的主要来源，目前我国海盐产量居世界首位，约占全国盐产量的80%。

湖盐：又称“池盐”，由内陆的咸水湖或盐湖湖水蒸发而成。青海、内蒙古、新疆、西藏、甘肃、宁夏、陕西、山西以及吉林等省（区）都有大量的盐湖；青海柴达木盆地盐储量达500亿余吨。

井盐：运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制得的盐。这些井一般深达数十米乃至数百米，可井口只有饭碗那么大，从井里取出来的不是块状的盐，而是又黑又浓的盐卤。把这种卤水放到大锅中熬，就得到了白花花的盐。

矿盐

：开采古代岩盐矿床加工制得的盐。由于那些岩盐矿床有时与天然卤水盐矿共存，开采时主要采用钻井水溶法，故又有井盐和矿盐的合称——井矿盐（泛称矿盐）。井矿盐主要产在四川、湖北、云南、重庆、江西等省市，江苏淮安拥有世界最大的盐矿，储量达2000多亿吨。

【海盐、湖盐、井盐和矿盐都有什么区别？哪种好呢？】

知道了几种盐原料的来源，我们再来看看这几种盐的区别。

从这些地方刚开采出来的盐，我们把它称作”粗盐“。它们或多或少都含有一定的杂质，有些杂质可能对身体有害，是不推荐直接食用的，所以要经过精制，把杂质去掉，提高食盐中氯化钠的纯度。

根据国家标准，只有氯化钠的纯度达到 97% 以上，这种产品才可以被称为”食用盐”来销售。

在生活中有些人可能会觉得粗盐比精制盐更健康，因为其中含有很多别的矿物质。

但实际上，粗盐虽然含有别的矿物质，可平时我们在做菜时并不会加太多的盐，我们多摄取的那些矿物质微乎其微，可以忽略不计。

但粗盐中那些有毒、有害物质所引起的健康问题却是不可以忽略的，比如说，如果粗盐中氯化钡较多，吃进去甚至可能会引发急性中毒。

虽然海盐、湖盐、井盐和矿盐的主要成分都为钠，但这几种盐之间还是有区别的。

• 从盐的纯度方面来看，井矿盐的纯度较湖盐、海盐都更高。

由于湖盐、海盐都来源于地表浅表层，这些区域都容易受到人类工业活动等污染物的影响，原料中杂质较多，而且受成本和加工技术的约束，这些杂质难以被去除，所以湖盐、海盐的纯度相对较低。

相对而言，井矿盐来源于深埋地底几百米甚至上千米的岩石之下，由远古时期的内陆盐湖或远古海水历经地质变迁后沉积而成，保留了亿万年前的“纯粹”，杂质本就较少。

同时，受现代食盐加工技艺的影响，井矿盐精制后氯化钠纯度愈发高，烹饪时没有太多杂味。而且，纯度高的井矿盐中的钠离子较多，钠离子与食材中的氨基酸相结合形成谷氨酸钠，起到提味、提鲜的作用，因此井矿盐更适合用于作为家用食用盐。

• 精制的工艺不同，在口感上会略有差异

一般来说，湖盐、海盐多靠物理工艺蒸发结晶，不含抗结剂。而井矿盐大多采取钻井水溶开采法的工艺，通过钻井注水溶矿盐制取出卤水干燥而成，多要添加抗结剂。

因此，湖盐、海盐在口感上较为清甜，而井矿盐相比前者则略带苦涩。不过，食盐中加入抗结剂并不会影响人体健康，而不含抗结剂的食盐出现板结也不会影响食用，所以大家在选购食盐时无需有太多顾虑。

经过多方面的对比，我们不难发现，湖盐、海盐和井矿盐各有优点。有些嗅觉灵敏的人，能品出海盐、岩盐、湖盐等不同来源的盐的差异。

因为食用盐虽然 97% 都是氯化钠，但剩下 3% 的杂质，可能会提供一些特殊的风味，所以海盐吃起来可能会有“大海的感觉”，而岩盐也会有不同的颜色和不同的风味，这都是那 3% 的“杂质”的作用。

所以在选购食盐时，我们可以结合这些优点及自己的喜好去选择适合自己的食盐。

井盐比较适合家常菜调味，近年工业发展迅速，海洋和内陆都受到了不同程度的污染，且海盐和湖盐杂质比较多。

其实日常生活中我们用的这个海盐是比较不错的，能能够适合炒菜用非常不错，第2点就是适合家常炒菜，当然就是海里的盐了，海里的盐经过加工之后炒菜是非常不错的，能够补碘对身体非常的好。

海盐比较好，因为海盐它更适合人体的盐需求，所以也更加适用于家常菜的调味品，

湖盐海盐深井盐哪种盐最好
答：湖盐、海盐、深井盐相比，深井盐最好。任何菜肴离开了盐，都将淡然无味。很多人认为粗盐，比精制盐更健康，因为其中含有很多别的矿物质。实际情况，也确实如此，但是炒菜放盐有限，能成功摄取进身体的矿物质，微乎其微，可以忽略不计。海盐、湖盐、深井盐，其实成分大致相同，只不过加工方式不同，有点像...

井盐海盐湖盐哪种盐最好
答：井盐、海盐、湖盐都是很好的，这些盐的纯度其实都很高，没有好坏之分。这些盐都是由氯化钠和其他杂质构成的混合物。若要加工成食用盐，都要经过提纯过程，得到几乎纯净的氯化钠。所以不管哪一种盐，加工成食用盐以后，成分都是一样的。在这些盐中，海盐，井盐，湖盐都是通过蒸发含盐的咸水得到的盐，而...

海盐好还是湖盐井盐好
答：井盐好。井盐，通过打井的方式抽取地下卤水制成的盐就叫井盐。历代所食盐主要有:海盐、池盐(湖盐)、井盐、岩盐(矿盐)。四川井盐源远流长，据文献记载和专家考证，享誉世界的大英县卓筒井创始于北宋庆历年间，比西方要早八百多年。《中国钻探技术史》、《中国科学技术史》、《中国井盐科技史》等著作皆...

海盐井盐湖盐哪种好
答：海盐、井盐和湖盐各有优劣，因口感和用途不同，无法进行比较。首先在制造过程和产地上，海盐是通过海水蒸发或晒制而成，产地通常是海滨地区。制造过程相对简单，部分品牌还强调使用纯天然的海水，制作过程中无添加剂。井盐是从地下盐矿中开采和提取而来，产地通常是盐矿区。制造过程需要通过开采、提炼等多个...

海盐矿盐井盐湖盐哪个好
答：海盐矿盐井盐湖盐没有好坏之分。首先，这四种盐并没有什么好或者不好的区别，因为根据国家标准，只有氯化钠的纯度达到97％以上，这种食盐才可以拿到市面上进行销售。所以说，不管是海盐、湖盐还是井矿盐，它们的营养价值几乎没有什么差别。另外，每个人每天摄入盐的量差不多在6克左右，这么点食用盐，就...

矿盐湖盐海盐哪个好
答：矿盐、湖盐、海盐对比，矿盐更好。湖盐、海盐、井矿盐这三种盐的区别还是比较大的，但它们之间并没有什么好坏之分，具体还是需要看配料表中氯化钠的纯度，纯度越高，相对来说会比较好一点。但是，如果是用来炒菜的话，矿盐就要比湖盐和海盐要好一些了，毕竟它的杂质比较少，当然了，如果是细加工的精细...

湖盐,海盐,井盐,岩盐哪个好
答：我们所吃的食用盐从过去以海盐为主，逐渐发展为矿盐所占的份额越来越大，现在两者食盐在市场上几乎平分秋色，目前我国海盐、矿盐比例大约是46%和44%，剩下10%是湖盐。现代制作海盐的方法很简单，我们会在大海附近挖好盐田，随后将海水倒入到盐田内，经过自然的阳光晒制，海水逐渐蒸发，含盐量不断升高...

哪种食盐比较好?井矿盐、海盐和湖盐哪种盐安全性更高?
答：井矿盐、海盐和湖盐各有优点，但是就安全性方面来说，井矿盐的优势更明显。因为我们国家近海的环境不是太好，内陆湖也受到一定的污染，前几年的日本核辐射对海洋也有影响，湖盐、海盐的含有的杂质都比较多。而井矿盐是从地下深层开采的，受到的污染较少，纯度比较高，安全性更有保障。

听说食盐主要分为井矿盐、湖盐和海盐,那么哪种盐比较好呢?
答：这题我之前看过食盐专家科普过，井矿盐品质更好一些。海盐是从海洋开采的，湖盐是从内陆盐湖开采的，这些食盐的源头都受到了一定程度的污染，所以海盐、湖盐中都有较多杂质，安全品质难以保障。而井矿盐是从地下深层开采的，受到的污染比较少，原盐杂质少，精制之后的井矿盐安全品质更可靠。

海盐、湖盐、井矿盐哪个更安全一些?哪种食盐比较好?
答：这三类盐里，井矿盐是品质比较好，也更安全的。海盐是从海水加工精制而成的，湖盐来自内陆湖，海水和内陆湖近年来都受到比较严重的污染，加上前几年的日本核辐射也对海洋有影响，所以海盐、湖盐的安全都比较难保障。井矿盐是从地下深层开采的，受到的污染少，食盐纯度比较高，更安全一些，做菜也会更入味...