油饼的烙法
想吃手抓饼不用买，教你在家做，柔软多层，比买的好吃
做法步骤
1.面粉、盐拌匀，慢慢加入80度开水搅成絮状、无干粉了；不烫手后、揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒制20分钟以上；面团最好比饺子面软些
2.再次揉成光滑细腻后，分成适当大小的面团；ps：按自己的操作习惯、案板和擀面杖大小选择
3.擀成薄圆皮，刷油
4.均匀、撒入自己喜欢的盐和调料。ps：原味的油饼，盐可放、也可不放；放葱碎、盐即是葱油饼了
5.卷起、按扁
6.边抻拽边卷（不会断的、使劲往长抻拽，层次多）；如果觉得大了，可以任性的揪断、接着卷，自己掌握哦
7.收口、按扁
8.擀圆、中小火、烙制，可盖盖子催熟；ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙饼；2.想要酥软的口感，少油（ 饼皮上刷油）烙制
9.两面金黄色、饼离鼓即熟了；出锅前，双手用铲子等，往中间收收，松散、层次分明
10.切块
第一步关键就是和面了，500克面粉，300克水，5克酵母粉，5克白糖促进发酵，5克盐增加面的延展性，和成偏软一点的面团，放温暖处发酵到两倍大。烙发面油饼时，和面比例错了，难免发硬，牢记2步，千层饼靠边站。记住这个黄金比例，烙出来的饼保证宣软香甜。


发好的面有着丰富的蜂窝状，体积明显变到之前的两三倍大，想要做出来的发面小油饼香甜宣软，牢记和面的比例，面一定发得非常好。当然，温度决定发面的速度，温度在40度的时候，是酵母分子最活跃的时候，最多40分钟面就发好了。想要做出来的面食表皮光滑细腻，一定要揉一会，排出发面的时候产生的空气，揉匀后搓成长条，分成等份的剂子，取出其中一个剂子，再次揉匀，搓成长条，擀成一个1公分厚的长方形大面片


面片上我们撒上小许盐，十三香【五香粉】也可以，用手摊均匀后，用擀面将从一头擀到另一头，这样盐粒不会到处跑

想要小油饼有层次，一定不要不舍得放油，因为我不喜欢用刷子，按理应该面片擀好就刷油，刷均匀了，再放盐，十三香，我是放完了盐跟十三香再倒上油，这样只有把面皮四下对折，这样才能把油摊均匀，道理都是一样。接着我们再撒点干面粉，这样就形成了一个简单的油酥，然后从面皮的一头，卷到两一头，收口处捏紧，向下

卷好的长条我们从一头卷到另一头，一边拉伸一边卷，拉伸的越长，卷的层次越多，最后把小尾巴按扁，放到下面，按压一下，一个饼的生坯就做好了

做好的生坯我们在表面刷上一层水，撒上一点黑芝麻增香，向下按压按压，这样芝麻粘的更加牢固。全部做好了，切记不要急着上锅烙，要用保鲜膜封起来，或者包袱都行，让饼坯二次醒发20分钟左右，这是发面面食蓬松宣软的关键第二步。直到最后拿起饼坯，感觉轻飘飘的，说明就达到了我们想要的效果。烙发面油饼时，和面比例错了，难免发硬，牢记2步，千层饼靠边站。


电饼铛提前预热，倒进适量的油，拿其中的一个生坯放到锅中，随便一转，油就摊均匀了，这时候想要饼更软乎，我们可以在饼坯的便面刷上一层油，锁住水分。如果你调的面够软，这一步可以不加。接着盖上盖子，根据自家电饼铛的脾气，我家的烙4分钟开始翻面

当小油饼翻过面后，再继续烙4分钟，再翻过来，烙2分钟，用铲子向下按压，小饼立刻回弹，说明发面小油饼就熟了

烙好的小油饼，一定要多摔打一会，这样做出来的小油饼才更加起层，层次多，才香软好吃，看看我做的小油饼，是不是看着就食欲满满的，手按下立刻就回弹了，外皮酥的掉渣，焦香酥脆，里面的柔软多层，香甜可口，发面饼这样做，不用配菜，不用喝汤，出锅比肉香，我家一周做5次。连吃3个都不解谗
油饼的烙法：
煤气炉🍳平底锅冷锅热油，把做好的油饼（简单的油饼：约葱花1把+面粉200克+油10克+鸡蛋2个+盐5克+水适量，以上材料搅拌均匀到无颗粒）。
用调羹按比较勺放到已经开火的平底锅中，然后摊开就可以了。
煤气炉需要从中火转到小火，这样一张简单的油饼就可以顺利出锅了。
或者可以用电饼档，插上插座，把所有准备好的材料放入，等待大概15分钟就可以完成了。
饼，有多种，可甜可咸、可大可小、可薄可厚、可硬可软。不管怎样，只要好吃就行。这油饼就追求个松软，不要硬。硬了口感就不好了。怎么样才能让油饼做到这几点呢？一起来看看。
食材：面粉、盐、温水、食用油
做法：1、将面粉倒入碗中，加一勺盐，用温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
2、将松弛好的面团，搓成条，分成小剂子。
3、取一个小剂子，擀成长方形薄片，刷一层油、撒上擀面，从一端像这扇子那样，向另一端卷起。然后再从一端像另一端卷成圆。
4、起锅，小火，锅中不用放油，放入饼坯，烙至变色，刷上一层油，翻面，刷油，继续烙至两面金黄，就熟了，盛出来，放在盘子里，用盖子盖上，这样的饼，吃的时候软还劲道好吃。
亲爱的你学会了吗，收藏一下，需要的时候，您就用得上了。关注小巧，关注更多家常美食。
24万阅读
搜索
王刚大厨的葱油饼
怎么烙葱花油饼不硬
老式葱油饼绝密配方
广东炸油饼的配方
小高姐葱油饼
广东葱油饼做法
葱油饼的做法：
备用食材：面粉500克，水310毫升，小葱2根，食盐少许，五香粉1茶匙，食用油少许；
制作过程：第一步，面粉中加水，先搅拌至没有干粉的状态，再揉成一个面团子，保证柔软一些便可，无需揉搓光滑，揉好的面团上淋薄薄一层食用油；
第二步，放在一旁松弛15分钟，取出放在揉面板上，将其揉搓光滑，搓成长条，分成小面剂子，将每一份分别搓成圆形，再给每一份小面剂子上都刷上点油；
第三步，松弛40分钟，小葱切成葱花，放入在碗中，加上点盐、五香粉，用少许烧热的油浇在其中，混合好，小面剂子松弛后，擀成长方形大面片；
第四步，刷上一层葱油，从一头折叠起来，再用两手捏住两头慢慢抻长，从一头卷起，用擀面杖擀成稍微薄一点的圆饼，电饼铛中刷上点油；
第五步，放入饼胚，小火开始煎饼，煎至底部金黄色，在饼面刷一层油，翻面继续煎好，就可以出锅了。
葱油饼怎么做又酥又软
答：6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。【制作贴士】1.和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。4.多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。请点击输入图片描述 ...
如何烙油饼又软又蓬松
答：怎样烙油饼松软好吃 流程6面糊成形 当面糊外皮展现光洁情况时，以无名指推压钢盆中的面糊，当面糊可全自动弹回去时，就可以从钢盆中取下成形能用的面糊。油饼的做法：三成小麦面粉用食油揉面，七成小麦面粉用温开水合好揉匀，稍醒一会儿，把二种合好的面搓发展条切割成剂，按扁，擀成片状，油揉面...
湖南传统葱油饼的做法和配方?
答：10.煎至底面定型后翻面，煎的过程中要用中火，火太小烙制的时间长，饼就会干，火太大容易外面焦了里面还没熟透。这样20秒左右翻一次面，来回多翻几次，一张饼大概2分钟左右，最后煎至两面金黄就可以出锅了。这样简单美味的葱油饼就做好了，外酥里软，葱香浓郁，劲道多层，凉了也不会硬。喜欢...
葱油饼怎么做
答：葱油饼的用料 中筋面粉500克 温水330克 盐6克 葱花适量 食用油（油酥）50克 面粉（油酥）45克 葱油饼的做法 步骤1 取500克面粉，加盐拌匀，然后将温水缓缓倒入，边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团，用手或者面包机和成光滑的面团，然后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜...
烙油饼的方法
答：想要烙出好吃的饼，最重要的就是和面这一步。如何才能活好面呢？和面的时候可以加一点盐，还有就是不要用冷水和面，最好用温水和面这样做出来的饼才会松软可口。大多数人在烙面饼时很容易粘锅，这是因为在和面的过程中没有加入食用油。加入适量食用油后，烙饼时就不会粘锅了。和好面以后一定要醒面，...
家常油饼窍门
答：油饼 第三步：取出一个生胚按扁，擀成一张薄饼，把电饼铛开大火，把饼胚放进去，先盖上盖子烙1分钟，时间到翻一面，全程大约烙3分钟，两面金黄出锅。油饼 【唠叨几句】1：做油饼和面时，要记得用60度的温水和面，然后揉出来的面团，最好是偏软一点，因为面团偏软，做出来的油饼也会很暄软，...
葱油饼的做法?
答：2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。3、把面团擀成薄片，铺满油葱。4、从下到上卷起，再从右到左盘起来。5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。制作贴士 1.和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;2.煎饼...
家常油饼的正确做法
答：13、在饼半透明的时候，将饼翻个面，翻面以后，再刷一层油。当饼加热到起鼓包的时候，再翻面，反复多翻几次面，直到将饼烙熟即可。家常油饼的吃法 家常油饼的吃法有很多，可以直接吃。直接吃原汁原味，麦香浓郁，入口有一股焦香，带着少许的咸，非常耐嚼有味。还可以配菜，像吃主食一样，一口...
宝宝版葱油饼
答：平底锅微热加入少许辅食油把面饼用手按压成薄饼,依次放入锅中,中小火慢慢烙,表面基本变色后开始翻面,再转成中大火,烙到两面金黄成熟后就可以盛出 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询 为...
