台湾三杯鸡做法大全
4人份鸡腿3只
【辅料】
金兰油膏适量九层塔30克葱一棵大蒜2头姜5片红辣椒适量冰糖适量红标料理米酒100克黑芝麻油100克金兰酱油100克
步骤1
配料:鸡腿3只 金兰酱油100克 红标料理米酒100克 麻油100克金兰油膏适量 九层塔30克 葱一棵 大蒜2头 姜5片 红辣椒适量 冰糖适量食材整理:金兰酱油,红标料理米酒,金兰油膏是台湾原产,可在TB购入,九层塔是三杯鸡必备,也可以TB购入新鲜九层塔,也可以自己种哦~鸡腿去骨后剁成小块(也可以带骨剁成小块)
步骤2
这就是那著名的三杯,一杯酱油,一杯米酒,一杯麻油.说下麻油,三杯鸡用的不是胡麻油,台湾很多流派,其中大部分用的麻油指的是黑芝麻油.
步骤3
切块的鸡腿肉,倒入适量的金兰油膏.
步骤4
酱油膏和鸡肉揉至均匀.
步骤5
油锅烧热油,将鸡肉放入炸一分钟,至表面焦黄.
步骤6
将鸡肉捞出,将油沥干.
步骤7
清水中放入冰块.
步骤8
将炸好的鸡肉放入冰水中,使鸡肉缩紧,肉质更嫩,而且可以洗去多余的油脂.随后将鸡肉捞出备用.
步骤9
另起一口锅,倒入麻油.
步骤10
开始编炒姜片,葱段和蒜.注意此三样一定要分次放入锅中编炒,首先放入姜片煸炒少许.
步骤11
再放入大蒜煸炒片刻
步骤12
最后放入葱段煸炒片刻至散发香气.
步骤13
随后放入鸡肉和红辣椒.
步骤14
此时放入另外两杯调料,米酒和金兰酱油,以及冰糖.
步骤15
翻炒三分钟,至锅边滚,酱油散发出香气.
步骤16
放入一部分的九层塔,翻炒均匀.
步骤17
另取塔吉锅烧热(也可以是砂锅或者焖锅),在底层垫上剩余的九层塔.
步骤18
将步骤16中炒好的鸡肉放入锅中.
步骤19
可多放些九层塔在炒好的鸡肉上,随后盖上锅盖焖5-8分钟.TIPS:台湾使用的九层塔的量比较大.如果不喜欢九层塔的气味重此步骤可以不放.但不要将前面步骤中的九层塔都省略.
步骤20
准备少许黄酒倒入碗中
步骤21
将黄酒倒在锅盖上,将锅中香气封住,同时酒香散发,气味非常迷人.如无黄酒此步骤也可省略
步骤22
三杯鸡就作好啦~~这道菜非常美味哦~不输饭馆的~~
台式三杯鸡的做法?
答：做法步骤 1、两个大鸡腿，洗净剁成块 2、 锅内坐水，加入葱姜、料酒烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅 3、焯烫至变色即捞出，温水冲净浮末后控水备用 4、热锅凉油，放入葱结、姜片、蒜片、洋葱碎 5、将焯水过的鸡块下入锅中煸炒，炒至肉皮微微发黄焦香 6、倒入三杯中的另两杯：米酒和酱油...
台湾的鸡都有哪些做法
答：· 主料 ·三黄鸡〡1只 九层塔 | 适量 · 辅料 ·台湾米酒 | 1杯 香油 | 适量 葱姜蒜辣椒 | 适量 海鲜酱油 | 半杯 白糖 | 1/4杯 · 做法 ·1. 准备材料，一般都用整只鸡切块。我家里刚好有鸡翅，就用鸡翅来做了。2.鸡翅划两刀方便入味。3.鸡翅凉水下锅，煮至变色后盛出沥干水份。
三杯酱料做出让人心颤的三杯鸡
答：三杯鸡 步骤1、6只琵琶腿洗净，切小块入冷水锅焯水，捞出备用。2、锅烧热，倒入8勺胡麻油，放入10片姜、5瓣蒜爆香。3、将焯过水的鸡腿块倒入锅中，加8勺台湾米酒、8勺生抽、2大勺冰糖，大火烧开后转中小火焖煮3分钟。4、放入适量青椒块、红椒块和洋葱块翻炒均匀，小火收汁。5、待汤汁收得差...
三杯鸡怎么做?
答：【做法步骤】：1、用冷水把小鸡腿浸泡10分钟，把血水泡出来。做了这一步就不需要焯水了，因为鸡肉焯水肉容易变老。2、把鸡腿切成小块，这里是为了鸡肉更入味，但是鸡腿切成块后炖出来会缩水很多。你做的时候可以选择切或者不切。3、把小米辣切段，姜切片，蒜头切成末备用。4、锅中倒油，再放入四五块...
怎么做三杯鸡呢?
答：三杯鸡的做法 步骤1 鸡洗净后切块 步骤2 将鸡块冷水下锅后煮十分钟 步骤3 青椒切块备用 步骤4 油锅放入姜片、葱段、干辣椒爆香后，倒入半熟的鸡块翻炒 步骤5 再加入冰糖、米酒、生抽、老抽、蒜瓣，小火焖煮20分钟 步骤6 最后放入干罗勒、青椒块，翻炒均匀后，即可出锅 三杯鸡的成品图 ...
鸡怎么做好吃,台湾风味三杯鸡的家常做法
答：4.锅入麻烦烧热，爆香葱、姜、蒜和干红椒。5.入洗净的翅根翻炒一会儿。6.加入其它调味料大火烧开，转中小火焖20分钟左右。7.最后待熟大火收汁到浓稠后，加入罗勒叶。8.翻炒均匀即可哟！小贴士 1. 三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的...
台式三杯鸡的制作方法
答：1、食材：台湾米酒十勺、三黄鸡或鸡腿一只鸡、姜十片、蒜头十粒左右、香葱适量切成一段段、红尖椒适量切成红椒圈、九层塔适量。调味料：香油三勺、老抽三勺、生抽两勺、冰糖两勺半。2、首先烹饪三杯鸡肉，你可以选择整个三黄鸡或鸡腿。有些人也喜欢用鸡翅。然后用清水清洗鸡块，以备以后使用。其次...
