怎么做好吃的拌凉菜？
食材清单
皮蛋、黄瓜
制作步骤
1、黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片。
2、卷成卷后摆入盘子中间。
3、皮蛋剥壳后对半切开再对半切开，接着和黄瓜和摆在一起，沿着盘子边缘摆一圈。
4、碗里加蒜末、葱白、小米辣、葱花、热油，香菜梗、白糖1勺、盐、生抽1勺、香醋2勺拌匀。
5、然后淋到黄瓜皮蛋上即可。
2、凉拌牛肉
食材清单
牛肉、香菜
制作步骤
1、牛肉清洗干净后，逆着牛肉的纹理切片后装入碗中。
2、接着加葱姜末、2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺淀粉、少许小苏打粉、一丢丢盐抓拌均匀后、再加1勺食用油拌匀后腌制20分钟。
3、碗里加蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、花椒粉，浇入滚油拌匀，再加2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油，拌匀放一旁备用。
4、香菜冲洗干净后，控干水分切段，放一旁备用。
5、锅热后放比平时炒菜多一点的油，下入牛肉片划散，一定要大火快速翻炒，牛肉变色后盛起，滤掉多余的油。
6、接着把滑好的牛肉倒入调好的料汁里，把香菜也放进来，拌匀就可以开吃了。
3、凉拌蔬菜
食材清单
菠菜、胡萝卜、粉丝、
制作步骤
1、菠菜胡萝卜焯水，粉丝煮熟捞出过凉水。
2、领取一个碗、加蒜、一勺白芝麻、一勺辣椒油、三勺生抽、两勺醋、小勺盐、小勺味精、一勺代糖搅拌均匀。
3、准备一个大碗，把焯水好的食材放入大碗中，再来一勺花生米、一把香菜、倒入调好的料汁搅拌均匀装盘。
4、凉拌虾
食材清单
虾、柠檬
制作步骤
1、新鲜的虾去头，然后开水煮熟捞出去壳放凉备用。
2、调汁、碗里依次放小米辣丁、蒜末、半个柠檬切片、半个柠檬挤汁、2勺生抽、1勺白糖、1小勺盐、一勺芝麻、2勺醋、香菜末搅拌均匀。
3、把大虾放入调好的料汁搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时取出即可。
5、蒜泥白肉
食材清单
五花肉、黄瓜、姜片、葱结、料酒、
制作步骤
1、五花肉冷水入锅，放入姜片、葱结、料酒。大火烧开后，打去表面浮沫，转中小火，煮15分钟左右，用筷子能轻易扎透即可。
2、五花肉盛出来，用保鲜膜密封，冷却备用。
3、碗里加入香醋、蒜末、辣椒面、青花椒、八角，然后浇入热油、再加入红油、酱油、芝麻、白糖、蒜末，搅拌均匀即可。
4、五花肉冷却后切薄片，黄瓜去皮后，用刮皮器刮薄皮，2片叠在一起卷起来，码放在盘子中间。剩余的黄瓜片摆放在盘子周围。五花肉切薄片，码放两圈。
5、将红油汁儿浇在白肉上就可以开吃了。
6、凉拌平菇
食材清单
平菇、小米椒、白芝麻、葱花、蒜蓉、辣椒面
制作步骤
1、调凉拌汁：碗里放入小米椒、白芝麻、葱花、蒜蓉、辣椒面淋上热油、加入糖1勺、盐少许、生抽2勺、香醋3勺、蚝油1勺拌均匀即成凉拌汁。
2、平菇掰成小朵后洗干净。
3、锅里烧开水放入平菇焯熟捞出沥干水分装盘。
4、然后淋入凉拌汁、拌均匀即可食用啦。
7、凉拌木耳
食材清单
木耳、青红椒、香菜、大蒜、生抽，醋，白糖，香油，盐
制作步骤
1、木耳一把加温水泡发洗净。
2、准备点青红椒、香菜、大蒜。
3、木耳焯水，开锅煮2分钟，不要煮太久，太久木耳会变得没有弹性。煮好后，立即放入凉水过凉。
4、配菜切成小段。
5、大蒜剥好放在石臼里面捣成泥，，这里有个小窍门，，捣的时候随蒜放入少量食盐，，可以轻松捣成泥。
6、捣好后放入碗中，加生抽、醋、白糖、香油、盐调匀。
7、木耳控干水，倒入盆里，放青红椒，熟芝麻 香菜，把调好的料汁倒入，拌匀装盘！
8、凉拌花螺
食材清单
花螺、青红椒、香菜、柠檬片、洋葱、蒜末、三勺生抽、三勺陈醋、一勺白糖、一勺鸡精
制作步骤
1、调酱汁，青红椒、香菜、柠檬片、洋葱、蒜末、三勺生抽、三勺陈醋、一勺白糖、一勺鸡精适量柠檬汁，搅拌均匀备用。
2、花螺清洗干净、冷水下锅加入生姜片、料酒、煮五分钟捞出过冷水装盘。
3、再把调好的酱汁倒进来搅拌均匀就可以了。
9、凉拌鸡蛋
〖 食材清单 〗
丝瓜1根、盐1勺、油1滴、鸡蛋适量、大蒜1头、生姜几片、生抽2勺、米醋1勺、小磨香油1勺、小米辣适量
〖 制作步骤 〗
1、丝瓜1根，先刮皮，然后切成小段儿，丝瓜的营养价值很高，最主要的是属于应季节蔬菜，可以多吃一些；
2、起锅烧水，水开加1勺盐、一滴油，然后下丝瓜焯水，丝瓜是比较软的，不要煮太久；
3、熟了就可以捞出来，然后迅速的过一下凉水，降降温以后捞出来备用；
4、现在来煮鸡蛋，凉水下鸡蛋，中火煮5分钟，关火再焖3分钟，这样煮的水煮蛋刚刚好；
5、现在来做酱汁，臼子里面加一头大蒜、几片生姜，捣成蒜蓉，像这种程度就还不够，还要继续，这样捣碎的蒜蓉比机器打的要香很多；
6、倒出来后加两勺生抽、一勺米醋、两勺小磨香油、半勺盐、一把小米辣，拌匀后备用；
7、鸡蛋煮好了，捞出来迅速的过凉水，泡一会儿降温以后再剥壳，简单又快速；
8、然后再把剥好的鸡蛋对半切开，切的时候刀上抹点清水，蛋黄就不会粘了；
9、全部切好后和丝瓜摆在一起，最后再淋上酱汁。
10、凉拌茄子
〖 食材清单 〗
茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油
〖 制作步骤 〗
1、首先把茄子头部切掉后对半切开，然后再对半切开，全部切好后放入装有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分钟，泡好后直接放入蒸笼中，大火蒸10分钟就可以熟了；
2、现在我们来切点葱花，切好后装入碗中备用，再准备1把大蒜，用刀拍碎后把皮去掉，然后切成末后装盘备用；
3、锅烧热后加少许食用油，油热后把蒜末加进去，小火炒至蒜末稍微变色，然后加2勺自己做的剁椒酱，翻炒均匀后就可以出锅装盘了；
4、然后把切好的葱花加进去，再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，搅拌均匀后备用；
5、现在茄子也蒸好了，我们将它取出来，等到不烫手的时候把它撕成小块，这种茄子的中间是有肉的特别的好吃，全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去，然后搅拌均匀后就可以开吃啦；
这样做的茄子爽口又下饭，不用炒不油炸，少油又健康吗，香喷喷的一点都不油腻！
素杂拌
比肉受欢迎的素食！
原料：黄豆芽250克，黄瓜1根，胡萝卜1根、辣白菜250克，蒜3瓣、盐、鸡精、糖、芝麻香油各适量、
做法：
1、将黄豆芽去根焯熟；
2、将胡萝卜切丝焯水，焯水时滴两滴油，不要焯得太熟，保持脆感更好；
3、将黄瓜切丝，蒜切末，放入容器；
4、将辣白菜切丝，加入黄瓜中；
5、将焯好水的黄豆芽与胡萝卜放在另一个容器内至凉；
6、将所以有材料放到一起，加入盐、鸡精、糖、芝麻香油，带上手套（或者套上个保鲜袋）将其抓匀即可。
凉拌黄瓜：切好的黄瓜加入少量盐和醋拌匀，可以添加一些蒜末、花椒粉、辣椒油等调味料，口感清爽美味。
烤鸡沙拉：将烤好的鸡肉切成小块，加入沙拉菜、番茄、黄瓜等蔬菜，淋上沙拉酱拌匀，营养丰富，口感爽口。
炸酱面：将炸好的肉末与豆酱拌匀，加入煮好的面条，再加上青葱、黄瓜等蔬菜，味道鲜美可口。
麻辣火锅：将煮熟的火锅食材拌入辣椒油、花椒粉、生姜、蒜末等调味料中，口感辣爽开胃。
泡菜炒饭：将泡菜、炒饭和鸡蛋等拌匀，再加入适量的盐和胡椒粉调味，味道香浓可口。
怎样做凉拌菜?
答：5.将切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、搅拌在一起，调成调汁。6.淋上调好的料汁，撒上葱花，锅里再烧点热油，淋上去。一盘好吃又好看的凉拌莲花鸡蛋就做好了.【凉拌三丝】凉拌三丝，把胡萝卜丝，黄瓜丝，金针菇，三样食材拌在一起，绝对开胃爽口.食材：黄瓜1根 胡萝卜...
请介绍下青椒洋葱凉拌怎么做才好吃?
答：2、然后把青椒切丝。 3、调酱汁:碗中加入1勺辣椒粉、1勺白芝麻、1勺蒜末、1个小米椒、2勺生抽、2勺米醋、1勺蚝油、1勺清水,搅拌均匀备用。 4、把所有菜都放入碗中,倒入酱汁拌匀即可。 5、清爽好吃的凉拌菜就做好了,赶紧品尝吧! 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 匿名...
如何在家做出好吃到爆的凉拌莴笋丝?
答：3、然后撒上两勺盐,用手拌均匀,腌制10分钟左右,这一步是腌出莴笋多余的水份,吃起来更加清脆爽口。 4、腌制一会,就可以看到莴笋丝出来好多水,我们把那些水倒掉,然后用清水洗净之后沥干水分备用。 5、把沥干水分的莴笋丝放入盆中,加入去皮拍碎后的大蒜,凉拌菜最好放点大蒜,可以提味还能杀菌。 6、然后放入生抽,...
有哪些适合孩子吃的凉拌菜可以做?
答：夏季天气炎热,宝宝没什么食欲,今天就来给麻麻们分享几道简单的凉拌菜～爽口好吃还开胃!挑食厌食宝宝也会喜欢,清淡可口,适合宝宝们。 注意:宝宝凉拌菜在调料上要尽量清淡一点～ 凉拌黄瓜腐竹牛肉 食材:黄瓜、腐竹、黑木耳、卤牛肉、核桃油 做法: 黄瓜切段,腐竹木耳焯水煮熟后放碗里 料汁:一点蒜末、一勺酱油、一点...
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答：凉拌菜的步骤 凉拌菜的步骤，民以食为天，那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程，那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作，那么凉拌菜要怎么做才会更加的美味呢，凉拌菜的步骤凉拌菜的步骤1。凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法以下是我精心准备...
我妈做了半辈子的凉菜配方,真的巨巨好吃
答：大拌菜 食材:木耳,豆芽,黄瓜,胡萝卜,香菇绿豆粉丝,葱花,蒜末,白芝麻,辣椒粉 做法步骤 1、准备好所有食材,黄瓜,胡萝卜木耳切丝,香菇切片,水开放入粉丝煮熟捞出过冷水沥千水分,黄瓜以外的蔬菜全部煮熟捞出。 2、万能料汁:碗中放蒸花蒜末,白芝麻,辣椒粉加2勺生抽,1勺陈醋,一勺蚝油,1勺芝麻油拌匀 3、全部食...
怎么做出好吃的凉拌菜?
答：如调凉菜时使用,要先用热水化开再调入。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 匿名用户 2013-07-30 展开全部 首先,先说一下口味的问题,无论是烹调蔬菜,还是凉拌菜,都要讲究原汁原味,在尽量不破坏蔬菜原料原本的口味的同时,再适当的加调料汁, 我的意思就是,调料汁是起到辅助作用的,不...
凉菜怎么拌好吃 凉菜的做法
答：1、红萝卜拌海带 原材料：干海带60克，红萝卜20克，油适当，盐适量，麻椒适当，尖椒适当，熟芝麻适当，葱适当，姜适当，生抽适当，拌凉菜醋适当，香油适当，糖适当。做法：干海带自来水清洗表面盐末，用小水泡发，半途多换几回水，将海带丝切割成寸段，用开水焯两三分钟后捞起来沥水预留。生抽，香油、...
