猪肉干是什么
半肥瘦猪绞肉 600g
做法:
将1汤匙蜜糖和3茶匙暖水拌匀备用。
在枱上垫一张牛油纸後放上一半猪肉，猪肉上面再包一层保鲜纸。然後用面粉棒隔著保鲜纸把肉团擀平至约2mm厚度。
先掀起保鲜纸，再将已擀平的猪肉放在焗盤上（放中层）。每边各焗15分钟。
取出猪肉乾，扫上蜜糖後，再放入焗炉（放上层）内以160度每边再焗8分钟即成。(不要放蜜糖也可以，如要放就放薄一些)
从焗炉取出已焗好的猪肉乾，放在架上略为放凉後，即可用剪刀剪成小块，趁热享用了。
自制猪肉干（星马版肉干）
材料:
2斤肉干材料（1200g猪肉干）
做法:
1. 早一晚， 先全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶（肉团会发亮）， 收在冰箱内。
2. 第二天一早， 把肉团分成4份， 每份大约500克。（如要越薄，就放越少，如-450克）
3. 或烘培纸剪成14英吋 X 12英吋的大小，放入一个12吋（33cm） X 12吋（33cm）的方盘内，(纸两边要超出方盘，方便取出肉片)。将秤好的肉料放入，慢慢压平。
注：如用不同尺吋的盘，每方吋要秤3.45克的肉料。例如14吋X 14吋的盘 = 14 X 14 X 3.45克 = 676克的肉料。注意烘培纸要剪成16吋 X 14吋的大小.
4. 在肉上盖上一层朔胶袋，小心压，尽量压一样薄。『买个涂水泥用的抹灰板来压， 五金店一个才卖几块钱， 值得投资一个！』
5. 打开上层的胶袋纸， 把肉片和下层的垫纸一起取出，摊在烈日下曝晒6~8小时。晒了3~4小时后必须翻片。办法是先将一张烘培纸或塑料纸盖上肉片，然后把下层的纸及肉片一起翻转过来， 再去掉在上层的塑胶纸或烘培纸，继续晒3~4小时至干至不黏手。
6. 晒好切成4小片的生肉干。
7. 用炭火慢烤， 买个烤satay用的烤炉（炭让它先烧20分钟后才开始烤，不要一次烤太多片，会顾不来。一人最多可顾到4片，要不停翻转，否则容易烤焦， 那就浪费了）。可买盒装的圆形空心椰壳作的炭，耐烧又无烟。
8. 没马上烤，可以收在冷藏库（生肉干叠起来不会粘黏，不必垫塑胶纸），冷藏一年也不会坏。要烤时不必完全解冻， 能撕开就可以马上烤了。
注意： 肉干片一定要晒的够干(至少晒6~8小时）， 不然的话， 烤出来的肉干会黏黏湿湿的， 卖相不好又不耐放！须要冷藏。
欲观看详细的制作图片， 请到我的博客看看：
小诀窍
有的人会说用烤箱就可以了， 还等什么太阳！
呵呵！ 节能减排呀！再说用烤箱不可能一次制作10公斤的肉干， 而且成品的口感差太远了，试过你就知道。最后制程用碳烤或烤箱烤成的口感味道也差太远了。 还有太阳晒制的肉干比较干比较耐放，烤箱烘的不可能干透的，肯定会表面焦内里湿。烤出来的肉干是粘粘的，两者放在一起就能分出上下。有的人还自我安慰那是蜜汁肉干，那其实是烤不干的肉汁。除非你低温烤半天，那请问一天能制作多少肉干呢？其实烤箱法或晒制法我都试过，晒不够的肉干烤了也会肉汁四溢的。 工厂大批制作的烤法是用走运输带特制的烤箱就另当别论。再说工厂制作的是有防腐添加剂的。
牛肉干-牛肉干做法
材料:
难度：掌勺(高级)时间：30-45分钟
做法:
1. 选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
2. 准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
3. 等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，
4. 准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
5. 依次投入，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖。
6. 准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
7. 加入红酒，酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
8. 按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。
9. 尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦，牧人之家：http://.murenshop.com,
自制猪肉干
材料:
猪肉，老抽适量，五香粉适量，鸡精少量，盐少量，蜜糖少量
做法:
1.先将猪肉切小块飞水。
2.将猪肉晾干放入搅拌机搅拌打碎，其间放入五香粉、鸡精、盐、油、老抽。
3.放在烤盘上压成薄片状，建议用玻璃烤盘。
4.放入烤箱用250度烤15分钟，然后取出翻转，再放到烤箱烤5分钟。然后取出表面涂上蜜糖，待凉快后即可食用。
猪肉干
材料:
半肥瘦猪绞肉 600g
做法:
将1汤匙蜜糖和3茶匙暖水拌匀备用。
在枱上垫一张牛油纸後放上一半猪肉，猪肉上面再包一层保鲜纸。然後用面粉棒隔著保鲜纸把肉团擀平至约2mm厚度。
先掀起保鲜纸，再将已擀平的猪肉放在焗盤上（放中层）。每边各焗15分钟。
取出猪肉乾，扫上蜜糖後，再放入焗炉（放上层）内以160度每边再焗8分钟即成。(不要放蜜糖也可以，如要放就放薄一些)
从焗炉取出已焗好的猪肉乾，放在架上略为放凉後，即可用剪刀剪成小块，趁热享用了。
蜜汁芝麻猪肉干
材料:
半肥瘦猪绞肉 600g
做法:
将1汤匙蜜糖和3茶匙暖水拌匀备用。
在枱上垫一张牛油纸後放上一半猪肉，猪肉上面再包一层保鲜纸。然後用面粉棒隔著保鲜纸把肉团擀平至约2mm厚度。
先掀起保鲜纸，再将已擀平的猪肉放在焗盤上（放中层）。每边各焗15分钟。
取出猪肉乾，扫上蜜糖後，再放入焗炉（放上层）内以160度每边再焗8分钟即成。(不要放蜜糖也可以，如要放就放薄一些)
从焗炉取出已焗好的猪肉乾，放在架上略为放凉後，即可用剪刀剪成小块，趁热享用了。
自制猪肉干
材料:
1. 前腿肉1500克，绞成绞肉，在选购时告诉猪肉贩是要做肉干用的，请帮忙绞细。（选大约1200克的瘦肉+300克肥肉）（要比较软口感的就肥3：瘦7的比例）【我是选的偏瘦，大概2：8，因为我是用烤箱烤的，第一次用的3：7，烤的时候出的油有点多，肉干回缩厉害；第二次选瘦点，烤好后没出什么油，而且也非常香】
做法:
1. 早一晚， 先把全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶（肉团会发亮）， 收在冰箱内。
2. 第二天一早， 把肉团分成4份， 每份大约500克。（如要越薄，就放越少，如-450克）
3. 把装米用的塑料袋（或烘培纸）剪成14吋 X 12吋的大小，倒反放入1个12吋 X 12吋的方盘内，(塑料纸两边超出方盘，方便取出)。将秤好的肉料放入，慢慢压平。
注：如用不同尺吋的盘，每方吋要秤3.45克的肉料。例如14吋X 14吋的盘 = 14 X 14 X 3.45克= 676克的肉料。注意烘培纸要剪成16吋 X 14吋的大小.【我用的28cm*28cm的三能金盘，用的肉量是417g】
4. 在肉上盖上一层朔胶袋，小心压，尽量压一样薄。『黑色的用具是涂水泥用的抹灰板， 五金店一个才卖马币两块钱，值得投资一个！』【我刚开始感觉好难压薄压平，后来直接用手，盖上薄膜后用手慢慢推平推均匀猪肉，最后再用灰板压平整压实】
5. 打开上层的胶袋纸， 把肉片和下层的垫纸一起取出，摊在烈日下曝晒6~8小时。晒了3~4小时后必须翻片。先将一张朔胶纸盖 上肉片，然后把下层的纸及肉片一起翻转过来，去掉上层的塑胶纸或烘培纸，继续晒3~4小时至干。
6. 晒了3~4小时后必须翻片。先将一张朔胶纸盖 上肉片，然后把下层的纸及肉片一起翻转过来，去掉上层的塑胶纸或烘培纸，继续晒3~4小时至干。【我第一次晒了三天，可能是被阳台玻璃过滤了太阳光晒得久；第二次放太阳底下直晒，一天半就干了。二次肉干都是在秋冬季节做，夏天时会小量试下能否晒干。】
7. 晒好切成小片的生肉。【我晒好了直接烤了一片，其他的就原片叠好，外面再包一层保鲜膜放进冰箱的冰冻柜，需要时直接拿一片出来烤，烤好后剪成小条，用吸油纸垫着再放盒子或袋子里】
8. 晒干后切成4小块，用炭火慢烤， 买个烤satay或烤Kuih Kapit用的烤炉，买小个Half size/大约40CM长的，刚好一次可以烤4片，又容易收藏。五金店或杂货店一个卖十多块钱而已。（炭让它烧20分钟后才开始烤，不要一次烤太多片，会顾不来。一人最多可顾到4片，要不停翻转，否则容易烤焦， 那就浪费了）。可买盒装的圆形空心椰壳作的炭，耐烧又无烟。
9. 没马上烤，可以收在冷冻库（生肉干叠成砖块状不会粘黏，不必每片垫塑胶纸），冷冻一年也不会坏。要烤时不必完全解冻，能撕开就可以马上烤了。）
10. 注意： 肉干片一定要晒的够干(至少晒6~8小时）， 不然的话， 烤出来的肉干会黏黏湿湿的，卖相不好又不耐放！须要冷藏。
小诀窍
1、烤的时候一定要在炉旁守着，5分钟左右就会看到肉片的表面有小沸油泡，还带有噼噼啪啪，吱吱声，再烤一会，烤好肉片会有少许回缩，看着肉片一边回缩1～2cm就好了，不然烤过好可惜。我的基本150度，中层，5～8分钟就出炉了。
2、我也试过煎的，用平底锅干煎，火一定要小，时间比烤的要短，不然一下子表面就会焦的。相比起来，烘烤比较好控制。因为没有烧烤炉，所以还没试过用烧烤的方法。
猪肉干
材料:
主料：猪蹄肉1.5kg（去皮搅碎）
做法:
1、准备一个大盆，放入腌料混合均匀。
2、加入绞肉顺时钟拌至起胶有黏性。
3、把肉团装入塑胶方袋中擀开成5mm薄片，放进冰箱冷藏4小时或以上。
4、把肉片放在烤盘上剪开塑胶袋，在肉片上铺一张烘培纸，再盖上一个烤盘。
5、将（4）反转，拿走上面的烤盘和撕出塑胶袋。
6、烤箱预热，170度烤20分钟，翻面再烤15分钟。
7、取出涂上蜜糖水，送进烤箱190度烤5分钟，翻面涂上蜜糖水再烤5分钟。
8、待冷却后剪成小块状享用。
小诀窍
～经过两次的尝试做法，使用烘培纸烤制的肉干比使用铝箔纸烤制的肉来得干身，蜜糖水的作用是使肉干看起来卖相油亮，只需要涂一层薄薄的，过多会使肉干甜甜又黏黏的。
～烤箱温度要根据自家的烤箱调整，35cmX27cm的塑胶袋每袋400g可做5袋，材料可做出1.1kg的肉干。
～最佳品尝期为三天之内，建议把肉干分成几分，装入保鲜袋雪藏，享有前回烤即可。
原味猪肉干
材料:
（可烤获2.5kg左右的肉干）：
做法:
1. 做法邱妈咪就不在此重复了，请参考下面的相关博文或点击以下链接看看如何自制肉干：
http://.xinshipu.com/%E8%87%AA%E5%88%B6%E7%8C%AA%E8%82%89%E5%B9%B2%EF%BC%88%E6%98%9F%E9%A9%AC%E7%89%88%E8%82%89%E5%B9%B2%EF%BC%89-155793.htm
2. 详细解说请参考以下链接的博文：原味猪肉干： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100102vcbh.html
3. 自制肉干： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101hf5d.html
小诀窍
温馨提示： 曝晒成功的肉干片会有韧性， 不会一扯就破，它能承担自己本身的重量。肉干必须晒得够干， 烤出来的成品才不会湿漉漉，黏TT的不耐放。 没晒过的肉干烤时会渗出很多肉汁，黏腻的不耐放。这晒得够干的肉干，虽没加防腐剂，可是放在外头可以耐两三个星期不会变质。
自制麻辣牛肉干
材料:
主料：新鲜牛肉腿肉500克
做法:
1、将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟。
2、将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片。
3、锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份。
4、将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟。
5、至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中。
6、捞起肉块，切成5CM长条状。
7、锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄。
8、加入辣椒粉、花椒粉、五香粉小火炒出香味，盛出备用。
9、将生抽、砂糖、鸡精在碗内混合均匀。
10、锅内放2大匙步骤（9），加入牛肉片小火炒至表面微干。
11、倒出里面的油，加入调好的酱汁，继续炒至水份干燥。
12、加入炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉混合均匀即可。
小诀窍
1、卤好的肉切成条，基本上已经很干了。所以炒的时侯只要用小火煸一下即可。
2、入锅内煸了一会，油也不会吃进肉里，要倒出来再倒酱料。
3、炒白芝麻，辣椒粉，花椒粉时要注意用小火不会炒出糊味了。
湖南腊肉干煸苦瓜
材料:
苦瓜适量，辣椒适量，腊肉适量，盐适量，油适量
做法:
1.把全部材料切片。。。
2.先炒肉，起窝。。。
3.然后爆香辣椒。。。
4.再炒苦瓜，记得放点糖没那么苦，放点酒，颜色翠绿些。。。
5.最后把炒好的肉再放回窝里炒一炒。。。
猪肉干什么样做?
答：1、将猪肉馅放入盆中，加入所有调料，顺一个方向搅拌上劲，腌制20分钟；2、把锡纸铺到案板上，将腌好的肉馅分两份，将其中一份放在锡纸上；3、上面盖保鲜膜，然后用擀面杖将肉馅擀成0、3CM厚度的薄片；4、烤箱预热180度；5、将肉片上的保鲜膜拿掉，连锡纸带擀好的肉片一起放入烤盘入烤箱；6、20...
包装有一只猪的猪肉干叫什么
答：全猪
澳门手信是什么东西?
答：澳门手信就是澳门传统食品，比如杏仁饼、牛肉干、猪油糕、光酥饼、姜糖、花生糖等等这些都是澳门的手信。猪肉干：澳门的各式各样的猪肉干是非常走俏的，它通常是将肉干用清蒸的方法制成七成熟，然后再配上秘制的酱汁用文火炒至全熟，在制作中可以选择添加各种各样的口味调料，比如水果、蜜汁、黑椒、...
矩记猪肉干有什么味
答：原味，鲍汁，黑椒，辣厚。钜记猪肉干价格大概就在50元1斤左右吧，其实猪肉干的价格相比牛肉干的价格来说还是比较便宜的，可能我们买1斤牛肉干大概就需要上百元了，最猪肉干吃起来是非常不错的，你还可以买一些猪肉脯呢，吃起来特别的有嚼劲，而且特别的香。澳门手信中最常见的就是三大饼家-咀香园饼...
自然风干猪肉干的做法是什么?
答：材料：风干肉100克、土豆1颗、干辣椒5颗、大蒜2瓣。1、干辣椒切成小段，大蒜切碎，如图示。2、土豆洗干净去皮切薄片，如图所示。3、起锅放入少量清水，水开倒入土豆片煮3分钟左右至稍微透明捞出。4、起锅倒入风干肉片（不是薄片需先切成薄片）。5、翻炒肉片稍微出油后倒入土豆片，如图所示。6、不...
猪肉干表面光泽用什么刷的
答：猪肉干表面光泽用红酱刷的。根据查询相关公开信息显示为了肉干保持色泽，市面上红酱用水稀释后抹到刚出锅的肉上，可以保证肉干色泽鲜亮。猪肉干以猪肉多为猪瘦肉为原料，加入食盐、调味料、香辛料等其它辅料，经选料、修整、嫩化、腌制、煮制、烧制、晾晒、烘烤、冷却、包装等工艺加工而成的熟的肉干...
梦到吃猪肉干是什么意思
答：梦中吃猪肉干，可能意味着在现实生活中您最近经历了很多压力和焦虑。猪肉干是一种具有安定情绪的食品，暗示着您正在寻求一些舒缓压力的方式。这个梦也可以代表您的身体正在告诉您需要更多的蛋白质和营养来支持健康生活。梦中吃猪肉干还暗示着您可能有一些不满意的情绪与现实生活相关联。您可能正在寻找一种...
烹饪辣味猪肉干时需要注意什么细节?
答：烹饪辣味猪肉干时，需要注意以下几个细节：选材：选择新鲜、肉质鲜嫩、纹理分明的猪肉，如猪后腿肉或猪里脊肉。避免选择肥肉过多的部位，因为脂肪在烹饪过程中容易产生异味，影响口感。切片：将猪肉切成薄片，厚度约为0.5厘米左右。切片时要保持肉片的纹理清晰，这样烹饪出来的猪肉干口感更佳。腌制：将切好...
碳烤猪肉干怎么做?有什么工序呢?
答：1. 先将猪肉切成条用盐水和八角，花椒粉研制10——15个小时。2.将研制好的猪肉干晾晒到通风且太阳晒不到的地方晒到6成干。3. 将晒好的肉干放到木炭中烤5到10分钟即可 下载豆果美食app，内含各种菜谱，让你不再为做菜烦恼。
北海涠洲岛有哪些好玩的景点,玩什么?
答：当然，还有其他美食值得一品。例如，涠洲猪肉干就是一个非常有名的特产，口感鲜嫩，是涠洲岛最有特色的小吃之一。此外，涠洲岛还有很多当地的小吃和饮品，比如辣子鸡、豆花、海蜇皮等，品尝这些美食可以更加深入地了解当地的文化。总结：北海涠洲岛是一个非常适合度假游玩的地方，岛上有美丽的海滩、神秘的...
