酸味的中式菜有哪些
中餐——中国风味的餐食菜肴。中餐分：川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、八大菜系。口味有：酸、甜、苦、麻、辣、咸等。
由于各大菜系地域特色，烹饪方法，味道味型有所不一样。
下面就重点说说“川菜”中的味道类型。
川菜分为基本味型和复合味型两种，复合味型太多难以计数，目前只归纳总结了50种左右，具体如下：
1、酸味型分为：酸辣、姜醋、茄汁、酸甜。
2、甜味型分为：荔枝、甜咸、甜香。
3、咸味型分为：咸香、咸辣、咸酸、酱香、腐乳、怪味。
4、辣味型分为：香辣、芥末、鱼香、胡辣、蒜泥、家常。
5、香味型分为：酒香、蒜香、葱香、糟香、椒香、五香、十香、花香、果香、麻酱、奶香、烟香、孜然、糊香、腊香、陈皮、咖喱、姜汁、芝麻、臭香、冷香。
6、鲜味型分为：咸鲜、蚝油、蟹黄、鲜香。
7、麻味型分为：咸麻、麻辣。
8、苦味型分为：苦香、咸苦。
9、淡味型分为：本味、淡香。
在川菜中我们常吃的味道味型有鱼香、干烧、辣子、红油、麻辣、怪味、椒麻、酸辣。等等……
那要看你想吃哪种酸了，是天然的醋酸，还是菜本身的酸味，比如番茄。很多菜都是有酸味的，比如说酸辣土豆丝，番茄炒蛋，醋溜排骨，糖醋里脊，酸菜鱼，酸辣汤……其实很多菜里都可以适当添加点儿醋的，既美味又健康，如果怕酸也可以用有些许酸味的番茄或者酸笋尖也行的。
1，酸菜鱼 2，番茄炒蛋 3，酸辣土豆丝 4，酸汤肥牛 5，西红柿炖牛腩 6，醋溜白菜 7，蕃茄鱼 8，酸萝卜老鸭汤 9，酸菜炖粉条 10，酸豆角炒肉末。1，酸菜鱼也称为酸汤鱼，以草鱼为主料，口味酸辣可口，是一道源自重庆市的经典菜品，为重庆江湖菜的代表之一，也是川菜经典特色菜之一。随着这道菜品越来越受欢迎，它迅速占领了饮食市场的专属位置，以正宗的重庆酸菜鱼做法及口味，博取了相当一部分人的欢心，同时也显示出四川菜肴的独特魅力，现已成为许多人餐桌上的常见菜肴。2，在中国国民家常菜排行榜上，番茄炒蛋一定名列前茅。番茄炒蛋又叫西红柿炒鸡蛋，因为做法简单，食材便宜，是很多人学会的第一道菜。这道新手简单易做的酸味家常菜，使用的番茄和鸡蛋都是日常生活中常见的食材，番茄富含维生素和果酸物质，搭配富含蛋白质和钙的鸡蛋一起烹饪，颜色鲜艳，酸甜爽口，既营养又美味。3，酸辣土豆丝是一道最普通的简单家常菜，主要食材是土豆、辣椒和醋等。这道带酸味的家常菜做法很简单，特别适合新手，不仅食材简单，制作方便，做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味，特别的开胃下饭，以前在北方常见，现在是全国百姓饭桌上常见的家常菜之一，大人小孩都很适合吃。4，酸汤肥牛也叫金汤肥牛，不仅是四川特色家常菜，也是许多人餐桌上的常见客。这道口味偏酸的家常菜的做法不难，肥牛的品质自然是第一要素，其次酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。酸汤肥牛不仅颜色鲜艳、营养丰富，而且口感软嫩酸辣，超级开胃，无论是佐酒还是下饭都很美味。如果不爱吃辣或者家中有小孩子，可以做成番茄浓汤版本的，味道也很不错哦。5，西红柿是生活中最为常见的一种果蔬，被称为蔬菜中的水果，营养价值极高，现如今已经成为营养学家青睐的蔬菜明星。西红柿家常菜做法有不少，用西红柿和牛腩一起炖，是一道中国普通百姓家庭餐桌上的常见菜品，也称为番茄炖牛腩。这道菜的口感是非常好的，主要烹饪工艺是炖，番茄的酸味加上牛肉的筋道，就形成了绝佳的美味，深受许多人的喜爱。6，白菜是生活中较为常见的食材，而且做出来的菜品味道都很好。在家常菜谱中，醋溜白菜便是一道新手简单易做的酸味家常菜。醋溜白菜又叫醋熘白菜，也是一道汉族名菜，要想做的爽脆入味需要一些技巧，从切法到调料用量、火候把控，最后的勾芡都很重要。其味道酸甜浓郁，开胃下饭，可谓是百吃不厌的一道酸口味的菜。7，番茄酸甜的口感让许多人喜爱，它不管是直接吃还是做成任何食物都会让人食欲大增。鱼肉的功效和做法都有很多，可以与很多食材相搭配，口味繁多。用番茄和鱼肉搭配在一起，做成的番茄鱼，是一道非常受小孩子欢迎的家常菜品。这道口味偏酸的家常菜，有鱼肉的鲜美口感和番茄的酸甜味道，两者的结合会有红彤彤的颜色，光是看着就让人很有食欲。8，在酸口味的菜谱中，带酸味的家常菜做法有不少，例如用鸭子和酸萝卜做的酸萝卜老鸭汤就不错。酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属于川渝地区的特色菜，成品鲜美可口，汤色澄亮，口感酸香，非常开胃，绝对是吃过一次就爱上的特色靓汤。在川渝地区，酸萝卜老鸭汤早已成为他们餐桌上的常见客，甚至还发展成为了火锅的一种，深受当地人们的喜爱。9，说起东北最好吃的家常菜，相信许多人立马就想到了酸菜炖粉条这道东北传统菜肴。其口味酸爽美味，主要原料有酸菜、五花肉和粉条，炖出来的那个香味，真的是没谁了，不管放不放肉，都超级好吃！这道带酸味的家常炖菜荤素搭配合理，营养均衡，能迅速的补充热量，是东北人最喜欢经典特色菜之一。10，酸豆角是采用新鲜的食材，经过加工后多了一份酸性的物质，做菜的话能够改善油腻的口感，对于身体健康来说会有一定的帮助作用。用酸豆角和肉末一起清炒制作而成的酸豆角炒肉末，便是一道口味偏酸的家常菜，因为做法简单，食材容易采购，所以很多家庭都会做这道菜，它也是夏季餐桌上的常客。
兔子炖酸菜好吃么
答：兔子炖酸菜是一道传统的中式菜肴，通常使用兔子肉和新鲜酸菜一起炖煮而成。兔子肉含有丰富的蛋白质和维生素，而酸菜则具有独特的酸味和口感，能够为菜肴带来额外的味道层次。一般来说，兔子炖酸菜是一道美味可口的菜肴，但具体...
有哪些自制酸辣牛心菜的教程分享?
答：酸菜的加入是为了增加酸味和菜品的层次感，如果没有酸菜，可以用醋和柠檬汁代替。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的酸辣牛心菜。这道菜色香味俱全，酸辣开胃，非常适合作为家庭聚餐的一道佳肴。
酸菜可以做成什么家常美食?
答：酸菜炖排骨：将排骨与酸菜一同炖煮，排骨的肉质在酸菜的酸味中变得更加鲜美，是一道受欢迎的家常菜。酸菜炒年糕：将年糕与酸菜、肉丝等一起炒制，年糕吸收了酸菜的酸味和肉丝的香味，口感独特。酸菜汤：简单的将酸菜与豆腐、...
酸辣的菜有哪些呢?
答：苗家酸汤鱼是贵州的十大经典名菜，也是贵州人特别爱吃的一道传统名菜。苗家酸汤鱼可以用鲤鱼，鲫鱼，鲶鱼作为原料，选用贵州凯里红酸汤，米酸汤，西红柿，生姜，豆芽，金针菇等食材炖煮而成的。苗家酸汤鱼的汤色红润，酸味扑鼻，...
糖醋蒸鱼怎么做好吃?
答：糖醋蒸鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其酸甜可口、鱼肉鲜嫩而受到许多人的喜爱。要做出一道美味的糖醋蒸鱼，不仅需要新鲜的食材，还需要精心的调味和烹饪技巧。以下是制作糖醋蒸鱼的详细步骤：准备食材：首先，选择一条新鲜...
五味之首居然是它!寻着地图,酸食背后的趣味历史有哪些呢?
答：01 影响深远，打破界限的酸味地图 作者将根据对酸味的喜好和依赖程度，将美食地图分两个层次：大酸域和酸域核心区。中国食酸最为突出的人群和地区，可以分为南北两部，或者说有两个核心区域。北方的核心区在山陕、宁夏和...
高平烧豆腐这个菜的口味如何?
答：辣味可以刺激食欲，麻味可以提神醒脑，酸味可以开胃消化，甜味可以调和口感，使整道菜肴更加丰富多彩。总之，高平烧豆腐是一道具有独特口感和美味的传统中式菜肴。它以豆腐为主要食材，通过精心烹饪，呈现出鲜香、嫩滑、醇厚的...
金汤酸菜鱼的口感跟哪些因素有关?
答：金汤酸菜鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其口感独特，鲜美可口。金汤酸菜鱼的口感主要与以下几个因素有关：鱼肉的选择：金汤酸菜鱼的主要食材是鱼，因此鱼肉的品质直接影响到菜肴的口感。一般来说，选择新鲜、肉质鲜嫩的鱼类，...
常见的酸的菜色有哪些
答：酸辣土豆丝; 原料：土豆3个，一般2个就够了。我要带饭的所以多做点的。青椒2个。做法：1、土豆去皮，切丝。2 ; 豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。3、锅中倒一些油，油温热时，把花椒粒放...
适合日常吃,酸甜口味菜的有哪些?需要什么材料呢?
答：盛开大樱桃萝卜，能够称为糖酷萝卜，是酸甜口的。这个菜，不但可以当做佐粥素菜，更合适配搭油腻感食物服用，尤其是在吃过鱼或是肉后，丢入口中嚼一个，会一瞬间觉得其清新的味儿，酸甜的味道，会损伤您发麻的味觉，相当...
