月饼饼皮有哪几种？
按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；从造型上又有光面与花边之分。
不同角度分类：
1、按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；
2、就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；
3、从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；
4、按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；
5、就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。
地区分类：
全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。
花色近似，但风味却迥然不同：京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；而广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。
扩展资料：
新款月饼：
1、冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。
2、果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。
3、海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。
参考资料：中国网-月饼种类知多少
1. 浆皮：这是一种比较传统的月饼饼皮，它的主要成分是面粉、糖浆、枧水和油等，口感比较软和，有一定的韧性和延展性。
2. 混糖皮：混糖皮是一种比较常见的月饼饼皮，它的主要成分是面粉、糖、油和枧水等，口感比较酥脆，有一定的甜度。
3. 酥皮：酥皮是一种比较流行的月饼饼皮，它的主要成分是面粉、油、糖和枧水等，口感比较酥脆，入口即化，非常适合搭配口感较油的馅料。
不同地区和不同厂家制作出的月饼饼皮可能有所不同，以上三种是最常见的。
当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、晋式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼甚至日式等；
就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；
从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；
按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。
月饼有那些包装类型?
答：我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有...
油皮蛋皮月饼的区别
答：油皮蛋皮月饼在制作原料和口感上有显著的区别。1. 制作原料：传统的油皮月饼主要由面粉和胡麻油制成，而蛋皮月饼则在制作过程中加入了鸡蛋。2. 口感：油皮月饼的口感相对酥脆，吃起来更香。而蛋皮月饼的口感则相对香软，含水量一般比油皮月饼高。总的来说，油皮和蛋皮月饼在原料和口感上各有特色，可...
月饼现在还有人卖,你知道有哪几种吗?
答：首先是广式月饼。中国南方中秋节的传统月饼，尤其是在广东、广西、江西等地。它的选材和制作技艺极其精湛。馅料品种有莲子、豆类、栗子、坚果、水果、蔬菜、肉类、水鸡蛋等，口味多样，皮薄软，香甜可口，熟制品冷加工而成的水晶皮、冰皮月饼。其次是北京风味的月饼。莱红是热面做的，莱白是冷水面团，...
月饼按馅分哪些种类?
答：有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等。按产地分的有百：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；按饼皮分...
中秋节的月饼有哪些
答：酥皮月饼和冰皮月饼只有数十年历史。其中酥皮月饼的饼皮色泽金黄，它是吸收西方点心类的做法，结合广式月饼的特色创制而成，主要 生产蓉口类的甜饼为主，其特点是：热吃松化甘香，有牛油味，冷吃则酥脆可口。冰皮月饼源自香蕉糕的做法，饼皮如玉石般洁白，制成后必 须放在2-5摄氏度上下的恒温箱内...
月饼口味有哪些?
答：1、就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、水果味等。2、甜味月饼：以甜味为主的月饼，饼皮儿都是用小麦粉、粘米粉、糯米粉等不同类型的面粉按各自的配方比例制作而成浆皮儿、混糖皮儿、奶油皮儿、酥皮儿等面饼皮儿，包裹上各种馅料，如豆沙、莲蓉、茶叶、花生、瓜子、葡萄干等等，在月饼模具上加工...
苏式月饼的皮怎么做?
答：包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧。11、用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形，注意用力一定要均匀，不要将面皮擀混酥了，擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破。12、将面皮折三次。13、将面皮裹起来。14、把长条面团切成大小均匀的剂子。15、把剂子压平就成了苏式的月饼皮。
各地月饼的简介种类
答：基本与广式月饼相同,也有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等创新造型。用料:港式月饼的饼皮较广式月饼更为丰富,有浆皮、混糖皮和酥皮三大类,馅料方面则以五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿为主。特点:港式月饼以广式月饼为基础,融合多地饮食风味,主要有甜、咸、咸甜、麻辣等味型,口味丰富,不拘一格。徽式...
桃山皮月饼和冰皮月饼的做法有什么不同?
答：桃山皮月饼饼皮制法：把白芸豆洗干净，放入1100克水泡上一个晚上，然后剥掉上面的皮。如果白芸豆还是很硬就继续泡，直到用手很轻松的掰开就可以了。放入高压锅或是电饭锅中把白芸豆煮熟，再放入料理机中搅碎，然后将搅好的白芸豆过一遍筛。如果没有料理机可以将白芸豆用擀面杖擀碎，然后再过筛。在平底...
冰皮月饼跟传统月饼有什么区别?
答：饼皮月饼相比大家对于这个名字肯定并不陌生,这几年一直都非常的风靡,尤其是深受年轻人的喜爱,但其实大家不知道的是,它并不是一个新鲜的产物,早在二十多年前就已经出现在香港了,接下来肆月给大家好好唠一唠它跟传统月饼到底有哪些区别? 一、配方不同 传统月饼的饼皮一般都是用小麦粉以及转化糖浆制作而成,烘烤之...
