发好然后冷冻的海参,化开之后不成形怎么回事
早期的干海参是一层盐一层草木灰裹着的，后来改进了点，水发还是一样的流程。发泡时要用冷水和烧碱，水发的过程要好几天，多次换水。发好的再进冰箱时温度很重要，冻成冰块的话，海参也就废了。还有就是海参的本体质量，太嫩太小的海参是经不起烧碱的。
发好的海参在冰箱里怎么冷冻?
答：发好的海参在冰箱里面进行冷冻的话，一定要放在冷冻区，温度不要太低，不然的话对于这种海参会产生一定的影响，破坏他们的结构，这样的话就没有营养了。
干海参发好之后,冷冻在冰箱里,吃的时候前一天晚上放在冷藏里,早上用...
答：这样才能全部发好。发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好，放在冰箱里单冻起来，吃的时候在前一天晚上取出，放在冰箱保鲜层解冻，再用热水灶一下即可。海参最好每天早上空腹食用，半小时后再用餐，这样海参的营养就可以充分吸收。如果为了有滋味，也可以放入香油，鸡精等调味品，也可以粘XO酱吃 。
冷冻的海参拿出来确化了,这是何因
答：保养不当。海参最好不要冷冻。冷藏的时候一定要注意不能粘上油。用矿泉水泡着。隔几天就得换水。你说的化了是不是就剩皮了？谢谢
海参可以放多久 发好的海参冷冻能放多久
答：4 发好的海参怎样保存时间长 发好的海参除了冷冻保存时间长以外还可采取以下保存方法：1、准备500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶（可以起到凝结的作用）入锅中烧开。2、趁热加入发至八成熟的海参，待冷却即可自然凝固，海参就被裹在凝固的顶汤中。3、把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中...
做泡发海参的步骤是什么?发好的海参要如何保存?
答：把海参洗净，放入干净的容器中，就用自来水浸泡48小时，（每12小时换一次水），然后把肚子剪开去除内脏，放入压力锅加水超过整个海参，只要一上气马上停火，自然冷却后再清理一下内部浸泡完毕后装进密封袋里冷冻就可以了。发好的海参只能冰冻保存，要不就在冰水里泡着。最多保存半个月，所以泡发海参一次...
煮好后的海参能直接冷冻吗煮熟的海参能冷冻吗?
答：最简单的方法就是把每个海参单独用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室内，进行冷冻，想吃几个取出几个化开就可以，化开海参的时候，一定不能入锅煮，可以用热水烫一下，不然会让海参的营养大量流失，口感也会变差。经常吃海参可以很好的提高机体免疫力，但是吃野生的纯淡干海参效果最好，刺参体壁厚而软糯，...
冻海参怎么泡发
答：第3步：用锅煮或者电压锅加工洗净的海参，放入洁净无油的锅内，加入纯净水，中火烧开后，中小火煮40分钟至90分钟，时间根据海参的状态决定。如果用电高压锅就会方便很多，用电高压锅需要压20-25分钟之间，熄火，不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制...
请问干海参泡发好了放冰箱冷冻了三四个月还能吃吗
答：冷冻了三四个月的干海参是可以吃的，尽量还是不要冷冻那么长时间吧，毕竟冷冻的时间长了会影响海参的口感，还会影响海参的营养价值。正确的保存方法是什么呢？发好的海参可以放在水里，再放进冰箱冷藏，注意不能放急冻，否则影响口感！即使是这样保存也建议不能放超过2天！一是容易变质，二是影响口感！
水发海参用清水浸泡冷冻保存,在使用时进行化冻,能看到海参的体积有明...
答：水发海参其实性质跟水凝胶很类似,大概不同温度都会有不同的稳定状态的含水量。餐厅其实不必太在意到底能发到多大,发了太多水进去其实并不好吃。补充:应该是半透膜的原因。慢慢冻的时候,水和海参的温度大致相等,所以渗透压相同,所以冻的时候并没有缩水。流水解冻的时候,温水的渗透压大于冰水,所以海参里的...
