豆芽和豆腐早出现在那个朝代！拜托了各位 谢谢
东江酿豆腐 先将肉剁成肉碎，加入鱼肉茸，调味起胶成肉馅；在每块豆腐中间挖出长2．5公分，宽1．5公分小洞，把肉馅酿入小洞内；猛火烧镬，把豆腐逐块排放入煎镬内，慢火煎至金黄色，放入二汤，调味，，焖熟，调入老抽，逐块排放装碟，淋以芡汁，撒上葱花即成。此菜特点为汤汁香浓，嫩香可口，原煲上席，是十大客家名菜之一，海天路的东江菜馆有提供。 红烧豆腐 此菜看似平常，制作时却有不少讲究。豆腐切成2厘米见方的小块，放入油锅，炸至金黄色。炒锅放油烧热，加入葱段、姜丝、八角香、花椒，炝锅，加入酱油、精盐，把炸好的豆腐放入锅内，炖20分钟，用淀粉勾芡，即可出锅。做得好的红烧豆腐色浓味厚，营养丰富，湖滨东路的好味佳大排档就做得不错。 肉丝鸡蛋煎豆腐 原料以肉丝、鸡蛋和豆腐为主，做法简单，将鸡蛋打成液，放肉丝、葱白丝和细盐，搅拌均匀，备用。豆腐切成片，放入油热煎盘，把拌好的蛋液均匀倒在豆腐片上，不时翻煎，煎至豆腐金黄，即可出煎盘。此菜可充分利用豆腐中所含的丰富蛋白质，提高豆腐的营养档次，是一道简单易学的家常菜，记者在厦禾路的乐和菜馆有尝过。 鲢鱼头豆腐汤 先切开鱼头，除鳃，洗净。油和姜片入锅，把鱼头爆香，放四碗水，再放豆腐、芥菜或白菜，熬1小时左右，用味精、盐调味即可。先喝汤，并根据需要加水、盐，后吃鱼头。此菜特点是味道清和鲜美，鱼头内的维生素可提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率。此菜较常见，在很多酒楼都能觅得其芳踪，但如果改用砂锅文火慢炖，就成了一道杭州名菜，记者在圆山大酒楼有尝过。 芙蓉豆腐 原料为豆腐、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜等。用刀背将豆腐碾成蓉。，打散鸡蛋。黄瓜、胡萝卜切成1厘米长丝。把豆腐、鸡蛋、少许精盐、味精同放碗内，均匀搅拌，呈浆状，盛入盘中蒸熟。锅中放入少许开水，把黄瓜丝、胡萝卜丝、精盐、味精、胡椒粉下锅，烧开后，勾入水淀粉，烧熟，浇入盘中皆可。此菜也属于川菜，特点为色泽洁白，口感细嫩，新雅川菜馆有提供。 杏仁苹果豆腐 羹此菜有清热益气、润肺止咳、生津利水的作用，在这个季节食用最为合适。原料有杏仁、苹果、豆腐、香菇等，先将豆腐切成小方块，放入开水稍浸，捞起。香菇切碎，与豆腐放入锅中煮滚，加精盐、麻油、味精、淀粉，调匀，少许，倒进大碗放凉。杏仁去皮，苹果切成碎块，一同浸冷开水。待豆腐羹冷却，加入杏仁、苹果碎块，调匀即成。 芹菜叶海蛎炒豆腐 其原料有芹菜叶、海蛎、豆腐等，取芹菜叶洗净，用沸水烫半分钟捞出，放冷水中过凉，沥水。海蛎洗净，用沸水烫至半生，捞出沥干。豆腐切成丁，用沸水烫过。油入锅，烧至七八成，豆腐放入，炒至呈金黄色，放入芹菜叶、海蛎同炒，炒匀后放酱油、盐、味精。这道菜记者在海天路中段的一家海鲜酒楼吃过。 八珍豆腐 名为八珍，原料自然不少，有豆腐润、猪肝、瘦肉、熟猪肚、叉烧、鲜鱿鱼、鲜虾仁等。将豆腐润在清水中泡过，沥干，炸香。其余配料均切片。猪肝、瘦肉、鲜鱿鱼、鲜虾仁分别加味精调匀。以蒜茸起锅，爆过猪肉，加酌量清水，放豆腐润、香菇，调味，煮片刻，然后下其余各料，同煮，最后加韭菜，调粉芡，上碟。粤菜和川菜中均有此菜，有清热散血，宽中益气的特点，上个月记者在鹭发美食城刚点过这道菜。 麻婆豆腐 菜名已经家喻户晓，原料和做法却不是每个人都完全清楚。其原料一般只有豆腐、牛肉两种，配料却有辣椒酱、花椒、蒜苗、豆豉、酱油、水淀粉等。此菜麻辣、酥香、鲜嫩、烫热，是数九寒冬取暖解寒的美味佳肴，在大多数菜馆尤其是川菜馆都能吃得到。 如意汤 此菜需用豆腐、香菇、排骨、黄豆芽、姜、香菜等料。香菇、排骨各用开水稍烫。豆腐切成长片。黄豆芽去根。姜切成片。锅内放水适量，加入姜片，放香菇、排骨、豆腐，煮半小时，加入黄豆芽，煮沸片刻，加入精盐、味精，撒上香菜即可。这是一道普通的粤菜，在食为先酒楼有这道菜，汤水鲜美，汁浓味厚。 海鲜豆腐煲 此菜原料有豆腐、香菇、虾仁、鱿鱼头、蚝油、黄酒、水淀粉、白糖、胡椒粉等。豆腐切块，香菇切片。鱿鱼头切段。葱、姜、蒜切片。油锅烧热，放入豆腐炸至金黄色，捞出，沥油。锅中留少许底油，加蚝油、葱、姜、蒜，翻炒至香味出，加入黄酒、酱油和适量水，放豆腐、香菇、白糖、精盐、味精等，烧开，勾入水淀粉，盛入煲锅即可。此煲有汁浓味醇，咸鲜适口的特点，许多菜馆都会做，但采用的料有所区别。 黄骨鱼焖豆腐 取自闽西山野小溪的黄骨鱼，肉质嫩口感美。加入豆腐以瓦煲焖至油滚香溢，上桌开煲，入口时鱼的鲜嫩与豆腐的软滑融为一体，足以令人倾倒。此菜有个要领，黄骨鱼要先煎出香味后再放入豆腐，这样，鱼的鲜味才能渗透豆腐。在大多数客家菜馆都能尝过这道菜，比如鑫客家、莲花客家回味餐厅、土楼客家菜等。 香煎豆腐 所需材料有硬豆腐、虾仁、猪肉、冬菇、果皮、蛋白、香菜、蛋液、盐、糖等。冬菇浸软切粒，果皮浸软切粒；豆腐撒上少许盐，待出水；虾仁洗净，压成虾胶；豆腐压烂，猪肉剁烂，与虾胶拌匀，再拌入蛋白；在调羹上涂油，把豆腐压进。盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分钟，取出，冻后起出豆腐，并涂上蛋汁；高火预热煎碟2分钟，加油，把豆腐排上，高火煮30秒，反转再煮；芡汁调在盛器内，中高火煮1分钟，淋在豆腐上，便可供食。 泥鳅钻豆腐 泥鳅钻豆腐，是筵席饮宴上的名菜。具体烹调，系先将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种调配佐料烹成。汤清见底，十分美观，鲜嫩可口，堪称一绝。 寿桃豆腐 原 料八公山豆腐400克 精盐2.5克 虾仁50克 味精1克 熟火腿未25克 葱姜汁4克 青菜叶未25克 绍酒15克 咸面包150克 芝麻油25克 鸡蛋清1个 熟猪油500克（约耗100克） 胡椒粉1克 干淀粉100克 制法 1.豆腐削去边皮塌成泥，虾仁也剁成泥，同放碗内，加入鸡蛋清、葱姜汁、味精、精盐、胡椒粉，搅拌上劲，再加干淀粉和匀。 2.咸面包切成约0.3厘米厚的片，修成桃形，共10块，平摊在案板上，撤上一层干淀粉拍匀，每片抹上约1厘米厚的豆腐泥，涂上一层鸡蛋清，在桃尖上撤火腿未，底部撒上菜叶未，制成寿桃豆腐坯。 3.炒锅置旺火上，放人熟猪油，烧至四成热，下寿桃豆腐坯炸至面包片发硬、现出微黄色时捞出。待油温升至七成热后，再重炸一次，捞起装盘，淋芝麻油少许即成。 提 示重油时火大油热，冲炸即成。 特点“寿桃”是安徽寿筵中不可缺少的点心品种，构思巧妙，用咸面包刻切成桃形片，上敷以八公山豆腐为主料的泥，塑造成立体状寿桃。此菜面包酥脆，豆腐鲜嫩，一香一鲜，以花椒盐、葱白段、甜面酱佐食，是淮南“豆腐宴”中的主要名菜。 珍珠豆腐羹 材料：南豆腐200克，水发海参100克，鸡脯肉50克，笋尖30克，菠菜梗20克，蛋清1个。 调料：植物油，鲜汤，盐，味精，水淀粉，鸡油。 做法： 1、海参，豆腐，笋尖和菠菜梗分别洗净切丁，用沸水焯一下，盛出备用。 2、把鸡脯肉切小丁，放入小碗内加入蛋清，盐，水淀粉拌匀。 3、锅中倒油，烧至五成热时，放入鸡丁划炒几下，捞出控油。 4、另出锅放入鲜汤，盐，味精及所有材料烧开，除去浮沫，用水淀粉勾芡，淋上鸡油即可。 油豆腐烩白菜 材料：扁油豆腐6片，蟹肉棒80克，大白菜半个，鲜香菇6朵。 调料：植物油，盐，鸡精，香油。 做法： 1、油豆腐洗净，每片切成6块，大白菜把叶剥开洗净，鲜香菇洗净，对半切开，蟹肉棒撕成小片备用。 2、锅中倒 油烧热，放入鲜香菇和大白菜炒至出汤汁，以小火煮软，放入油豆腐和蟹肉片炒熟。 3、最后放入盐，鸡精，香油炒匀，盛入盘中即可。
笨蛋，当然是一个“长”字，只是读音不同的。
豆芽作为蔬菜食用始于宋朝，宋人林洪《山家清供》：“以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶 ，晓则晒之，……越三日出之，洗，焯以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳。色浅黄，名鹅黄豆生。” 这里不仅明确记载了豆芽菜的制作方法还有食用方法，“卷以麻饼”正是北京的薄饼卷豆芽这吃法的鼻祖。宋人苏颂《图经本草》：“绿豆，生白芽为蔬中佳品。”孟元老的《东京梦华录》中也屡次提到豆芽菜，如：“以绿豆、小豆、小麦，于磁器内，以水浸之，生芽数寸，以红篮彩缕束之，谓之“种生”。”南宋诗人方岳还写有一首名为《豆苗》的诗，对发豆芽的过程记述得详细具体。据宋朝的书籍记载，宋代就最起码有五种豆芽，黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽。花椒的历史源原
答：花椒一名，最早有文字记载是在《诗经》里。《诗经》是收载西周时期的民间诗歌，说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。古代人认为花椒的香气可辟邪，有些朝代的宫廷，用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房子称为“椒房’，是给宫女住的。花椒的利用历史悠久，最早是做香料用，《诗经周颂》曰：“有椒...
豆芽和干豆腐哪个更贵
答：干豆腐。豆芽的售价在0.8元/斤，干豆腐的售价3元/斤，所以干豆腐更贵。干豆腐是东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品。
豆芽的诗句豆芽的诗句是什么
答：引清胡式钰《语窦》：“谚云：‘豆芽弗好做柱，丫头弗好作主。’”陈云《解决猪肉和蔬菜供应紧张的办法》：“能够较长时期保存的，只有大白菜以及制作豆芽、豆腐和其它豆制品的豆类。”三、国语词典一种蔬菜。指黄豆或绿豆等豆类植物的种子浸在水中所发的芽。也作「豆芽菜」、「_芽菜」。如：「...
豆芽和豆子哪个更有营养
答：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆……在我国，豆类的食用有着悠久的历史。豆类营养丰富，对健康益处多多。为了促进人体对豆类营养的消化吸收，人们还发明了豆腐、豆浆等豆制品。将豆子发成豆芽，也是食用豆类的一种主要方式。在我国，豆芽有着千年的食用历史，豆芽作为豆子的一种“变体”，从营养学角度来看，...
豆芽是不是豆制品呀!
答：豆芽分为：1、黄豆芽 2、绿豆芽 豆芽不是豆制品，它是由黄豆或绿豆作为种子种植从地里长出来的一种能吃的豆类植物。豆制品是用豆芽的种子经过加工以后的产品，例如我们常吃的豆腐就是用黄豆加工而成的，还有豆腐皮，豆腐干，豆腐脑等 黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使...
春卷兴盛在哪个朝代
答：清代已出现春卷之名。《调鼎集》虽仍以“春饼”为名，但是已做成卷状，其原文为：“干面皮加包火腿肉、鸡等物，或四季时菜心，油炸供客。又，咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖共剁碎，卷春饼切段。单用去皮柿饼捣烂，加熟咸肉、肥条，摊春饼作小卷，切段。单用去皮柿饼切条作卷亦可。”这里...
卖豆芽和魔芋豆腐哪个赚钱
答：魔芋豆腐比较挣钱。卖豆芽虽然是很小的生意，但豆芽的成本非常低，一斤黄豆可以出10斤左右的豆芽，一斤黄豆批发价格不超过4块钱。有些看上去不够高端、不够大气的小生意，积少成多，其实很赚钱。做魔芋豆腐的利润可以说是暴利，如果一斤魔芋豆腐按照3元卖的话，一斤魔芋粉可以卖180元，而只需要不到30...
豆腐跟豆芽怎么做好吃
答：黄豆芽是用黄豆经过水处理几天后黄豆长出来芽之后食用，是一种非常普通的食物，自己在家里就可以做，方法简单，黄豆芽含有比较高的蛋白质和维生素，营养丰富。容易吸收，黄豆芽可以炒、做汤等。黄豆芽炒豆腐是很多人喜欢的一种做法，把黄豆芽和豆腐搭配在一起做的菜肴营养健康。黄豆芽炒豆腐的做法一：材...
豆芽和豆腐哪个营养价值高
答：豆芽和豆腐哪个营养价值高？不好比较，因为两者的营养成分 侧重点不同。黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克...
板栗红烧肉和豆腐豆芽可以同吃吗
答：可以同吃。板栗+牛排：呕吐 板栗+羊肉：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐 板栗+杏仁：一起吃会胃痛 板栗+牛腩：引起呕吐 板栗+牛肉：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化 ...
