商用肉丸配方和制做方法是怎样的？
肉丸可是我们生活中将常吃的，特别是吃火锅，是一定离不了丸子的，肉丸、虾丸、鱼丸、蔬菜丸等都非常的好吃，我最喜欢吃的就是肉丸子，肉丸子的配方，每一家都不一样，肉丸口感爽脆、鲜嫩可口，非常的好吃。
肉丸就是切碎的肉类加上调料制作而成，口感爽脆，味道鲜美，非常的好吃，肉丸是我们生活中经常会吃的，用来做丸子汤，炖菜都非常的好吃，吃火锅肉丸可是必不可少的，鱼丸、虾丸、猪肉丸、牛肉丸等，都非常的好吃，很多人不知道怎么做肉丸，下面就来分享一下肉丸的配方和制作方法。
1、准备食材：后腿肉5斤、生粉200克、盐75克、味精20克、冰700克、清水适量
2、做肉丸肉的选择很重要，最好是选择新鲜的梅条肉，没有也可以用后腿肉，后腿肉比较筋道，把肉洗干净沥干水分，切成小块，放进冰箱里冷冻一个小时左右。
3、猪肉冷冻好后，绞肉机里放入冰块，冰块要分多次加入，再把冻好的肉放进去搅碎，猪肉搅拌好以后，加入盐、味精和生粉，再加入一点清水，盖上盖子继续搅拌。
4、加到的时候，可以再加入一点清水，一定要把肉搅拌均匀了，搅拌好之后，倒出来放盆里，好要用手摔打一下，至少要五分钟以上。
5、锅里加入水，水没有烧开时就要下肉丸，把肉丸挤在水中，肉丸是浮在水上面的，把肉丸全部挤进去后，煮开就可以了。
小技巧
1、做丸子要选择梅条肉或者后腿肉，这样做出来的丸子才Q弹筋道，肉洗干净沥干水分后切成小块，一定要放冰箱里冷冻一下，这样猪肉更容易起胶。
2、绞肉的时候，一定要放冰块，主要是防止肉质发烫影响口感，肉一定要搅拌均匀，肉搅拌好后，要用手摔打一下，这样做出来的丸子Q弹筋道。
准备食材：后腿肉5斤、生粉200克、盐75克、味精20克、冰700克、清水适量，做肉丸肉的选择很重要，最好是选择新鲜的梅条肉，没有也可以用后腿肉，后腿肉比较筋道，把肉洗干净沥干水分，切成小块，放进冰箱里冷冻一个小时左右。猪肉冷冻好后，绞肉机里放入冰块，冰块要分多次加入，再把冻好的肉放进去搅碎，猪肉搅拌好以后，加入盐、味精和生粉，再加入一点清水，盖上盖子继续搅拌。加到的时候，可以再加入一点清水，一定要把肉搅拌均匀了，搅拌好之后，倒出来放盆里，好要用手摔打一下，至少要五分钟以上。锅里加入水，水没有烧开时就要下肉丸，把肉丸挤在水中，肉丸是浮在水上面的，把肉丸全部挤进去后，煮开就可以了。
商用肉丸的制作方法。
首先将猪肉洗净剁成肉末，放盐、生抽、料酒，打入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉。
其次，用筷子往一个方向用力搅打上劲，静置二十分钟。锅里放水，煮至冒小泡，转小火。拿一个小勺子弄一点肉泥在手上，反复摔打几遍。
最后轻轻的放入锅里，肉丸子全部做好，开大火，煮至肉丸子全部浮上来，捞起，过凉水就做好啦。
一般都是1:1的比例，也就是肉丸和淀粉的比例都是比较均匀的，这样的话才不会亏损，而且自己也是有一定的盈利性目的。
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商用丸子的做法和配方肉丸制作方法和配方
答：1、原料：猪肉馅500克、大葱100克、姜50克、鸡蛋1个、香油少许、老抽1小勺、食盐1茶匙、鸡精1小勺、水淀粉2大勺、植物油适量、水适量。2、准备食材，五花肉馅500克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。3、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌。4、往肉馅里...
做麻辣香锅需要需要什么食材了
答：8、放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味；9、加入姜片、大蒜、大葱炒香；10、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀；11、加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀；12、出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘即可。
